Massa com atum

Fiz muitas vezes esta massa com atum no forno, especialmente quando preciso cozinhar algo rápido e não estou a fim de receitas complicadas. Normalmente uso massas curtas, às vezes penne, mas não é uma regra fixa. É o tipo de prato que funciona bem quando se quer algo consistente, sem perder muito tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento e assado: 35 minutos (cozinhar a massa, preparar o molho e tempo no forno) Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 500 g de massa (geralmente curtas – penne, fusilli, rigatoni) 2 latas de atum em óleo (aprox. 160 g cada, bem escorridas) 1 lata de tomates em suco (400 g, de preferência em pedaços ou triturados) 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 colher de sopa de pasta de goulash (doce ou picante, conforme preferência) 100 g de queijo (para gratinar, ralado) sal pimenta óleo (para refogar e untar a forma) Modo de preparo 1. Coloque uma panela grande com água para ferver, adicione sal a gosto. Quando a água estiver a ferver, coloque a massa e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem. Eu prefiro al dente, então normalmente deixo 1-2 minutos a menos do que o tempo máximo indicado. 2. Escorra bem a massa assim que estiver pronta e passe rapidamente por um jato de água fria. Isso para o cozimento e mantém a massa firme. 3. Enquanto a massa cozinha, descasque a cebola e o alho. Pique a cebola finamente, o alho pode ser cortado ou esmagado, conforme preferir. 4. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e mexa rapidamente, para não queimar. 5. Em seguida, adicione a colher de pasta de goulash. Mexa até que esteja bem distribuída. 6. Adicione a lata de tomates em suco e, se houver pedaços grandes, amasse-os levemente com a colher. Deixe o molho ferver por alguns minutos em fogo médio, até reduzir um pouco. 7. Adicione o atum bem escorrido do óleo. Misture e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas o suficiente para incorporar os sabores. 8. Tempere com sal e pimenta a gosto. 9. Coloque a massa escorrida sobre o molho e misture até que tudo esteja bem coberto. 10. Unte uma forma com um pouco de óleo. Transfira toda a mistura de massa e molho para a forma e nivele. 11. Polvilhe o queijo ralado sobre toda a superfície. 12. Leve a forma ao forno (pré-aquecido a 180°C), sem cobrir, por 15-20 minutos ou até que o queijo por cima tenha derretido e esteja levemente dourado. 13. Retire a forma e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Por que faço esta receita com frequência É o tipo de receita que não gera muitas louças para lavar e os ingredientes estão sempre à mão. É rápida de fazer, bastante consistente e não precisa de supervisão constante. O atum e o queijo trazem sabor e textura sem complicações. Dicas e variações Dicas - Use massas curtas, elas não secam no forno. - Escorra bem o atum para não deixar muito líquido no fundo da forma. - Se quiser que o molho não fique muito aguado, deixe os tomates cozinharem em fogo médio por alguns minutos para reduzir. - Se for colocar a forma no forno desde o início da receita, pré-aqueça para não ter que esperar depois. Substituições - Você pode usar atum em seu próprio suco se preferir, embora o resultado não fique tão "cheio". - Em vez de queijo, pode usar um queijo duro ralado, como parmesão ou trapista. - Se não tiver pasta de goulash, pode usar um pouco de páprica ou até uma colher de sopa de pasta de pimentão, para um sabor semelhante. Variações - Se gostar, pode adicionar azeitonas fatiadas ao molho. - Para mais cor ou textura, às vezes coloco pimentão cortado em cubos, refogado com a cebola. - Para um toque picante, pode usar pasta de goulash picante ou adicionar flocos de pimenta. - Quem quiser mais molho pode adicionar mais meia lata de tomates. Ideias de servir - A receita pode ser servida sozinha, mas combina bem com uma salada verde. - Uma fatia de pão simples é útil se quiser aproveitar o molho restante. - Serve-se quente, diretamente da forma, mas também fica bom à temperatura ambiente. Perguntas frequentes 1. Que massas uso com mais frequência? Uso penne ou fusilli, porque o molho adere bem a elas. Pode-se usar qualquer tipo de massa curta. 2. Posso fazer a receita sem pasta de goulash? Sim, você pode usar um pouco de páprica ou pasta de pimentão. Não terá exatamente o mesmo sabor, mas funciona para a textura. 3. A receita pode ser feita com outro tipo de peixe? Teoricamente sim, mas as latas de atum são as mais acessíveis e não deixam um cheiro forte. Não recomendo sardinhas ou cavala para esta receita. 4. Funciona com tomates frescos? Sim, mas precisam ser escaldados, descascados e picados. É mais rápido com tomates enlatados, especialmente fora de época. 5. Posso deixar a forma mais tempo no forno? Apenas se quiser uma crosta mais grossa de queijo. Se deixar demais, a massa pode secar nas bordas. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 400-450 kcal, dependendo de quanto queijo você usa e do tipo de atum. Das 4-5 porções, cada uma fornece cerca de 30-35 g de carboidratos (massa), 20-25 g de proteínas (atum + queijo) e 12-15 g de gorduras (óleo, queijo, atum em óleo). São apenas valores aproximados, podem variar de acordo com os ingredientes. Conservação e reaquecer A massa com atum pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, pode secar um pouco, mas ainda está boa. Eu aqueço no forno, coberta com papel alumínio, ou no micro-ondas para porções pequenas. Não recomendo congelar – a textura da massa muda.

Ingredientes

500 g de massa
2 latas de atum em óleo
1 lata de tomates em suco
1 cebola grande
3 dentes de alho
sal
pimenta
1 colher de sopa de pasta de goulash
100 g de queijo.

Massa com atum

Ingredientes

Tags

Categorias