Fusilli com cogumelos e tomates-cereja

Fusilli com cogumelos e tomates-cereja envolvem-se num molho espesso, e a massa coze durante 10 minutos. Os cogumelos e os tomates ficam visíveis no molho, que engrossa o suficiente para envolver os fusilli; serve-se quente, mas no verão também sabe bem frio. Ao almoço, escolho comê-los frios, como uma simples salada de massa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 44 minutos. Tempo total: 59 minutos. Doses: 4. Cerca de 530 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de massa fusilli
1 cebola média (150 g)
4 colheres de sopa de óleo
400 g de cogumelos champignon
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
1 colher de chá de manjericão seco
250 ml de água
200 g de tomates-cereja
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
3000 ml de água
30 g de queijo ralado (opcional)
5 g de manjericão fresco (opcional)

Preparação

1. Descasque e pique finamente a cebola. Limpe os cogumelos, lave-os e corte-os em fatias. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio. 2. Aqueça o óleo num tacho e refogue a cebola durante 4 minutos, até amolecer. 3. Junte os cogumelos e salteie-os durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. 4. Junte a Vegeta, a pimenta, o colorau doce e o manjericão seco. Deite 250 ml de água, junte os tomates e a polpa de tomate e deixe o molho cozinhar durante 18 minutos, até engrossar. Junte o açúcar e 1/2 colher de chá de sal e prove. 5. Ferva 3000 ml de água com 1/2 colher de chá de sal. Junte a massa e coza-a durante 10 minutos. Passe-a por água fria corrente e deixe-a escorrer. 6. Coloque a massa numa taça grande, deite o molho por cima e mexa durante 2 minutos, até absorver o líquido. Sirva quente ou frio, com queijo ralado ou manjericão fresco picado.

Notas

Escolha cogumelos firmes, com os chapéus secos; se forem grandes, corte-os em fatias mais finas, e os pequenos podem ser cortados mais grossos. Se os tomates tiverem muito sumo, deixe o molho cozinhar destapado até reduzir. Basta acompanhar com uma salada verde simples. Se quiser ter o jantar pronto a uma hora certa, ponha o molho a cozinhar cerca de 20 minutos antes de servir. Guarde o que sobrar num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo máximo de 3 dias. Tal como numa massa simples com molho de tomate, pode polvilhar com queijo ralado ou manjericão picado; o queijo contém lacticínios, e a massa de trigo contém glúten.