Pizza

Pizza caseira com salame, cogumelos, pimentão e azeitonas Experimentei esta pizza algumas vezes até que ficou do jeito que eu queria, e agora se tornou uma versão que faço quando quero algo substancial e fácil de compartilhar. A massa é preparada com ingredientes simples, cresce por 30 minutos e depois é esticada diretamente na forma. Sobre o molho, colocamos o salame, os vegetais e as azeitonas, e o queijo é adicionado no final, para não dourar demais. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 55-60 minutos, além do tempo necessário para amassar e preparar os ingredientes Tempo de preparo: 30 minutos para a massa crescer, ao qual se adiciona o tempo de amassar e cortar os ingredientes Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: a quantidade é para uma pizza de forma; o número exato de porções depende do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira para almoço, jantar ou quando várias pessoas se reúnem à mesa Ingredientes Para a massa 500 g de farinha 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 ovo Fermento do tamanho de uma noz 250 ml de água morna 50 ml de óleo Para o recheio 300 g de salame 3-4 cogumelos 1 pimentão Algumas azeitonas 1 cebola pequena Queijo, para ralar por cima Para o molho 1 colher de sopa de extrato de tomate 2-3 colheres de sopa de água Sal Pimenta Orégano Modo de preparo 1. Preparação da massa Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Coloque lá o ovo, o sal e o açúcar. O fermento é amolecido com um pouco da água morna, depois é adicionado à farinha. Comece a misturar os ingredientes, despejando gradualmente o restante da água morna. Sove até que a massa fique homogênea. No início, pode ser um pouco pegajosa, mas é importante sovar o suficiente para que fique bem ligada. Quando a massa estiver homogênea, adicione o óleo e continue a sovar até que não grude mais nas mãos. Não adicione farinha extra, a menos que seja necessário, pois a massa pode ficar muito dura após o cozimento. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos. Está pronta quando dobrou de volume. O tempo pode variar um pouco, dependendo de quão quente está a cozinha, então o volume da massa é um indicador melhor do que o relógio. 2. Preparação dos ingredientes Enquanto a massa cresce, corte o salame, os cogumelos, o pimentão, as azeitonas e a cebola em fatias finas. As fatias finas se acomodam mais facilmente na massa e cozinham uniformemente durante o cozimento. 3. Preparação do molho Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate com a água, depois tempere com sal, pimenta e orégano. O molho deve ser suficientemente fluido para ser espalhado sobre a massa, mas não muito aguado. 4. Abrindo a massa Depois que a massa dobrou de volume, abra-a para que tenha a forma da forma. Forre a forma com papel manteiga e coloque a massa em cima. Fure a massa em vários lugares com um garfo. Este passo ajuda a massa a assar de maneira mais uniforme e reduz o risco de inchar em algumas áreas. 5. Montagem da pizza Espalhe o molho uniformemente por toda a massa. Em seguida, coloque o salame, os cogumelos, o pimentão, as azeitonas e a cebola. Não é necessário apertar todos os ingredientes em um só lugar. Uma distribuição mais uniforme ajuda cada fatia a ter um pouco de cada recheio. 6. Assando Asse a pizza no forno pré-aquecido, em fogo médio, por 25-30 minutos. Cerca de 5 minutos antes de estar pronta, rale o queijo por cima. Assim, ele derrete e doura levemente sem passar todo o tempo no forno. A pizza deve ser retirada quando a massa estiver assada e o queijo derretido. Se precisar de alguns minutos a mais, observe principalmente o estado da massa, e não apenas a cor do queijo. Por que faço essa receita com frequência É uma pizza prática, com uma massa simples e um recheio que é preparado rapidamente. Os ingredientes são colocados diretamente na massa, sem etapas complicadas, e a massa precisa de apenas 30 minutos para crescer. Eu também gosto porque uma forma serve para várias pessoas, e uma parte pode ficar para aqueles que chegam mais tarde para a refeição. É mais adequada para uma refeição substancial do que para um lanche muito leve, especialmente devido ao salame, ovo e queijo. Dicas e variações Dicas A água para a massa deve estar morna, não quente. O fermento é misturado primeiro com um pouco de açúcar e água, e depois incorporado à farinha. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Se após 30 minutos não cresceu o suficiente, não se guie estritamente pelo tempo. Na cozinha, a temperatura pode alterar a duração do crescimento. O óleo é adicionado após a massa ter se tornado homogênea. A sova continua até que a massa não grude mais nas mãos. Fure a massa com um garfo antes de espalhar o molho e os ingredientes. É um passo simples, mas ajuda a massa a assar de maneira mais uniforme. O queijo é adicionado nos últimos 5 minutos. Se for colocado desde o início, há o risco de dourar antes que a massa esteja assada. Substituições Se você não tiver pimentão, a fonte da receita não indica uma alternativa específica, então você pode omitir o ingrediente sem alterar o restante do preparo. As azeitonas podem ser usadas na quantidade disponível, pois a receita menciona apenas algumas. Da mesma forma, a quantidade de queijo fica a critério, dependendo de quanto você quer cobrir a pizza. Para esta receita, é importante manter as quantidades indicadas para a massa, especialmente a proporção entre farinha, água e óleo. O recheio é mais fácil de ajustar do que a massa. Variações Você pode distribuir os ingredientes em proporções diferentes, usando mais salame ou mais vegetais, sem mudar o modo de preparo. No entanto, é bom que as fatias sejam finas, para que cozinhem no tempo previsto. O molho pode ser feito mais intenso ou mais suave ajustando a quantidade de sal, pimenta e orégano. A base permanece a mesma: extrato de tomate, água e temperos. Se você quiser uma pizza menos carregada, reduza a quantidade de um dos ingredientes do recheio, mas mantenha a ordem das etapas e o tempo de cozimento como ponto de partida. Ideias para servir A pizza pode ser cortada e servida após ser retirada do forno. É adequada como prato principal no almoço ou jantar e pode ser colocada no centro da mesa para ser compartilhada. Como a receita é pensada como uma pizza de forma, os pedaços podem ser cortados maiores ou menores, dependendo de quantas pessoas estão à mesa. Se sobrar uma porção, ela pode ser guardada para mais tarde. Perguntas frequentes Quanto tempo deve ser deixada a massa para crescer? A massa deve ser deixada por cerca de 30 minutos, mas o principal indicador é dobrar de volume. Se não cresceu o suficiente, ainda precisa de tempo antes de ser esticada na forma. Por que o óleo é adicionado depois que a massa se tornou homogênea? O óleo é adicionado após a primeira sova, e depois a massa é sovada novamente até que não grude mais nas mãos. Esta é a ordem da receita e ajuda a obter uma massa homogênea. Quando o queijo é colocado na pizza? O queijo é ralado por cima cerca de 5 minutos antes de a pizza estar pronta. Os outros ingredientes são colocados sobre o molho antes de assar. Como saber se a pizza está assada? A pizza assa em fogo médio por 25-30 minutos no forno pré-aquecido. A massa deve estar assada e o queijo derretido e levemente dourado. Se a massa não estiver pronta após 25 minutos, deixe a pizza por mais alguns minutos. Posso preparar a massa um dia antes? A receita indica um crescimento de 30 minutos e não oferece instruções para armazenar a massa crua durante a noite. Para esta versão, é mais seguro preparar a massa e a pizza no mesmo dia. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois não foi especificada a quantidade de queijo e nem a quantidade exata de azeitonas. Eles também variam dependendo do tipo de salame usado. Para uma porção, se a pizza for dividida em aproximadamente 6 pedaços, a estimativa orientativa é: Calorias: aproximadamente 450-550 kcal Proteínas: aproximadamente 18-24 g Carboidratos: aproximadamente 50-60 g Gorduras: aproximadamente 18-28 g Fibras: aproximadamente 2-4 g A maior parte dos carboidratos provém da farinha, e o salame, o óleo e o queijo contribuem principalmente para a quantidade de gorduras e proteínas. Os valores podem ser maiores se for utilizado muito queijo ou um salame com alto teor de gordura. Armazenamento e reaquecer A pizza restante deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. É recomendado consumi-la em breve, pois a massa perde gradualmente a textura. Para reaquecer, aqueça os pedaços até que estejam quentes e o queijo derreta novamente. Evite aquecer demais, pois a massa pode secar e o salame ficar mais duro.

Pizza

Tags

Categorias