Pizza

Pizza fatta in casa con salame, funghi, peperoni e olive Ho provato questa pizza un paio di volte prima di riuscirci, e ora è diventata un'opzione che faccio quando voglio qualcosa di sostanzioso e facile da condividere. L'impasto è preparato con ingredienti semplici, lievita per 30 minuti e poi viene steso direttamente nella teglia. Sopra la salsa si adagiano il salame, le verdure e le olive, e il formaggio viene aggiunto verso la fine per evitare che si scurisca troppo. Info rapide Tempo totale: circa 55-60 minuti, più il tempo necessario per impastare e preparare gli ingredienti Tempo di preparazione: 30 minuti per la lievitazione dell'impasto, a cui si aggiunge il tempo per impastare e tagliare gli ingredienti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: la quantità è per una pizza da teglia; il numero esatto di porzioni dipende dalle dimensioni dei pezzi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pizza fatta in casa per pranzo, cena o quando ci si riunisce con più persone Ingredienti Per l'impasto 500 g di farina 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 uovo Lievito delle dimensioni di una noce 250 ml di acqua tiepida 50 ml di olio Per il ripieno 300 g di salame 3-4 funghi 1 peperone Alcune olive 1 cipolla piccola Formaggio, da grattugiare sopra Per la salsa 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2-3 cucchiai di acqua Sale Pepe Origano Metodo di preparazione 1. Preparazione dell'impasto Setaccia la farina in una ciotola capiente e fai un incavo al centro. Metti lì l'uovo, il sale e lo zucchero. Sciogli il lievito in un po' d'acqua tiepida, poi aggiungilo alla farina. Inizia a mescolare gli ingredienti, versando gradualmente il resto dell'acqua tiepida. Impasta fino a quando l'impasto diventa omogeneo. All'inizio potrebbe essere leggermente appiccicoso, ma è importante impastare a sufficienza affinché si leghi bene. Quando l'impasto è omogeneo, aggiungi l'olio e continua a impastare fino a quando non si attacca più alle mani. Non aggiungere farina in più se non è necessario, poiché l'impasto potrebbe diventare troppo duro dopo la cottura. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti. È pronto quando ha raddoppiato il suo volume. Il tempo può variare leggermente a seconda di quanto è caldo in cucina, quindi il volume dell'impasto è un indicatore migliore rispetto all'orologio. 2. Preparazione degli ingredienti Mentre l'impasto lievita, taglia il salame, i funghi, il peperone, le olive e la cipolla a fette sottili. Le fette sottili si adagiano più facilmente sulla base e cuociono uniformemente durante la cottura. 3. Preparazione della salsa In una ciotolina, mescola il concentrato di pomodoro con l'acqua, poi condisci con sale, pepe e origano. La salsa deve essere abbastanza fluida da poter essere stesa sull'impasto, ma non troppo acquosa. 4. Stesura dell'impasto Dopo che l'impasto ha raddoppiato il suo volume, stendilo in modo che prenda la forma della teglia. Fodera la teglia con carta da forno e metti sopra l'impasto. Buca la base in vari punti con una forchetta. Questo passaggio aiuta l'impasto a cuocere in modo più uniforme e riduce il rischio di gonfiarsi in alcune aree. 5. Assemblaggio della pizza Stendi la salsa uniformemente su tutta la base. Poi adagia sopra il salame, i funghi, il peperone, le olive e la cipolla. Non è necessario affollare tutti gli ingredienti in un unico posto. Una distribuzione uniforme aiuta ogni fetta ad avere un po' di ogni ripieno. 6. Cottura Cuoci la pizza nel forno preriscaldato a fuoco medio per 25-30 minuti. Circa 5 minuti prima che sia pronta, grattugia il formaggio sopra. In questo modo, si scioglie e si scurisce leggermente senza rimanere in forno per l'intero tempo di cottura. La pizza è pronta quando la base è cotta e il formaggio si è sciolto. Se ha bisogno di qualche minuto in più, controlla prima lo stato della base e non solo il colore del formaggio. Perché faccio spesso questa ricetta È una pizza pratica, con un impasto semplice e un ripieno che si prepara rapidamente. Gli ingredienti vengono posti direttamente sulla base, senza passaggi complicati, e l'impasto ha bisogno solo di 30 minuti di lievitazione. Mi piace anche perché una teglia è sufficiente per più persone e una parte può essere conservata per chi arriva più tardi a tavola. È più adatta per un pasto sostanzioso che per uno spuntino molto leggero, soprattutto a causa del salame, dell'uovo e del formaggio. Consigli e variazioni Consigli L'acqua per l'impasto deve essere tiepida, non calda. Il lievito viene mescolato prima con un po' di zucchero e acqua, poi incorporato nella farina. Lascia lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume. Se dopo 30 minuti non è cresciuto a sufficienza, non seguire rigidamente il tempo. La temperatura in cucina può cambiare la durata della lievitazione. L'olio viene aggiunto dopo che l'impasto è diventato omogeneo. Continua a impastare fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani. Buca l'impasto con una forchetta prima di stendere la salsa e gli ingredienti. È un passaggio semplice, ma aiuta la base a cuocere in modo più uniforme. Il formaggio viene aggiunto negli ultimi 5 minuti. Se viene messo dall'inizio, c'è il rischio che si scurisca prima che la base sia cotta. Sostituzioni Se non hai peperoni, la fonte della ricetta non indica un'alternativa specifica, quindi puoi omettere l'ingrediente senza modificare il resto della preparazione. Le olive possono essere utilizzate nella quantità disponibile, poiché la ricetta menziona solo alcune. Allo stesso modo, la quantità di formaggio rimane a tua scelta, a seconda di quanto vuoi coprire la pizza. Per questa ricetta è importante mantenere le quantità indicate per l'impasto, in particolare il rapporto tra farina, acqua e olio. Il ripieno è più facile da regolare rispetto all'impasto. Variazioni Puoi distribuire gli ingredienti in proporzioni diverse, usando più salame o più verdure, senza cambiare il metodo di preparazione. Tuttavia, è bene che le fette siano sottili, per cuocere nei tempi previsti. La salsa può essere resa più intensa o più delicata regolando la quantità di sale, pepe e origano. La base rimane la stessa: concentrato di pomodoro, acqua e spezie. Se desideri una pizza meno carica, riduci la quantità di uno degli ingredienti per il ripieno, ma mantieni l'ordine dei passaggi e il tempo di cottura come punto di partenza. Idee per la servire La pizza può essere tagliata e servita dopo essere stata tolta dal forno. È adatta come piatto principale per pranzo o cena e può essere messa al centro del tavolo per essere condivisa. Poiché la ricetta è pensata come una pizza da teglia, i pezzi possono essere tagliati più grandi o più piccoli, a seconda di quante persone sono a tavola. Se rimane una porzione, può essere conservata per dopo. Domande frequenti Quanto tempo deve lievitare l'impasto? L'impasto deve lievitare per circa 30 minuti, ma l'indicatore principale è che raddoppi di volume. Se non è cresciuto a sufficienza, ha bisogno di più tempo prima di essere steso nella teglia. Perché l'olio viene aggiunto dopo che l'impasto è stato mescolato? L'olio viene aggiunto dopo la prima lavorazione, e poi l'impasto viene lavorato ulteriormente fino a quando non si attacca più alle mani. Questo è l'ordine nella ricetta e aiuta a ottenere un impasto omogeneo. Quando viene messo il formaggio sulla pizza? Il formaggio viene grattugiato sopra circa 5 minuti prima che la pizza sia pronta. Il resto degli ingredienti viene posto sopra la salsa prima della cottura. Come faccio a sapere se la pizza è cotta? La pizza viene cotta a fuoco medio per 25-30 minuti in un forno preriscaldato. La base deve essere cotta e il formaggio deve essere fuso e leggermente dorato. Se la base non è pronta dopo 25 minuti, lascia la pizza per qualche minuto in più. Posso preparare l'impasto un giorno prima? La ricetta indica un tempo di lievitazione di 30 minuti e non fornisce istruzioni per conservare l'impasto crudo durante la notte. Per questa variante, è più sicuro preparare l'impasto e la pizza lo stesso giorno. Valori nutrizionali I valori sono stime e non possono essere calcolati con precisione, poiché non è specificata la quantità di formaggio e nemmeno la quantità esatta di olive. Variano anche a seconda del tipo di salame utilizzato. Per una porzione, se la pizza è divisa in circa 6 pezzi, la stima orientativa è: Calorie: circa 450-550 kcal Proteine: circa 18-24 g Carboidrati: circa 50-60 g Grassi: circa 18-28 g Fibre: circa 2-4 g La maggior parte dei carboidrati proviene dalla farina, mentre il salame, l'olio e il formaggio contribuiscono principalmente alla quantità di grassi e proteine. I valori possono essere più alti se si utilizza molto formaggio o un salame ad alto contenuto di grassi. Conservazione e riscaldamento La pizza avanzata si conserva in frigorifero in un contenitore coperto dopo essere stata raffreddata. Si consiglia di consumarla rapidamente, poiché la base perde gradualmente la sua consistenza. Per riscaldare, scalda i pezzi fino a quando sono caldi e il formaggio si ammorbidisce di nuovo. Evita di riscaldarli troppo, poiché la base può seccarsi e il salame diventa più duro.

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farina sale zucchero o lievito olio saluto funghi peperone formaggio

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Savina H. Visualizzazioni: 1173 Data: 30.09.2024

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