Massa com peito de frango no molho de tomate com manjericão

Massa com peito de frango no molho de tomate com manjericão: frango corado em azeite aromatizado com manjericão, depois misturado com a massa e queijo caciocavalo derretido. O molho vem de um frasco, e a massa é escorrida sem ser passada por água e vai direto para a frigideira, por cima do molho. Eu sirvo direto da frigideira, em pratos fundos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 44 minutos. Porções: 4. Cerca de 800 kcal e 47 g de proteína por porção.

Ingredientes

500 g de massa de farinha de trigo (fusilli)
2000 ml de água
1 colher de chá de sal fino
400 g de peito de frango
3 colheres de sopa de azeite aromatizado com manjericão
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 frasco (400 g) de molho de tomate com manjericão Barilla
50 ml de água
100 g de queijo Delaco

Preparação

1. Coloque a massa para cozer em 2000 ml de água com 1 colher de chá de sal fino, seguindo as instruções da embalagem, normalmente 10 minutos. 2. Seque os pedaços de peito de frango com toalhas de papel e corte-os em pedaços pequenos, de cerca de 2 cm. 3. Coloque a carne na frigideira com 3 colheres de sopa de azeite aromatizado com manjericão, polvilhe 1/2 colher de chá de sal fino e deixe fritar em fogo médio durante 5 minutos, até os pedaços dourarem ligeiramente. 4. Despeje na frigideira o molho de tomate e 50 ml de água, deixe ferver algumas vezes, cerca de 5 minutos, depois acrescente 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e prove. Se precisar, acrescente sal. 5. Escorra a massa sem enxaguar e coloque-a por cima do molho. Misture e deixe por 2 minutos, até borbulhar 2-3 vezes. 6. Rale 100 g de queijo Delaco na parte de furos pequenos do ralador e polvilhe por cima. Tampe a frigideira e deixe por 2 minutos, até o queijo derreter.

Notas

Guarde na geladeira por até 3 dias e, ao reaquecer, acrescente um pouco de água para o molho não secar. Qualquer formato de massa serve aqui, mas se você preferir mais molho, não coloque toda a massa na frigideira. Se os pedaços de frango forem grandes, demoram mais para dourar, por isso vale cortá-los pequenos. Se o molho engrossar demais depois que o queijo derreter, acrescente algumas colheres de água quente, até ficar com consistência de creme de leite líquido. Sirva com uma salada verde simples ao lado, para não ficar pesado.

Perguntas frequentes

Posso usar coxas de frango no lugar do peito?

Sim, as coxas desossadas cortam-se do mesmo jeito e precisam de 2-3 minutos a mais para fritar, até não ficarem rosadas no meio.

Posso substituir o caciocavalo por parmesão?

Sim, o parmesão ralado fino, 80 g, entra do mesmo jeito, mas derrete com mais dificuldade e fica mais salgado, por isso prove o molho antes de acrescentá-lo.

Com o que substituo o azeite aromatizado com manjericão?

Use 3 colheres de sopa de azeite de oliva em que você aquece 5 folhas de manjericão fresco picadas bem miúdas, até começarem a chiar levemente.