Descobri essa combinação em um fim de semana, quando tinha um saco de milho doce no congelador e não sabia muito bem o que fazer com ele. Gosto de cozinhar no fim de semana, especialmente quando quero me desconectar de tudo que envolve trabalho. Esta receita de macarrão com milho e canela é do tipo rápida, mas ainda assim diferente, e se você a servir com coxas assadas, tem uma refeição completa sem complicar as coisas.
Informações rápidas
Tempo total: Aproximadamente 2 horas (incluindo a marinada das coxas)
Tempo de preparo: 15-20 minutos (mais 2 horas de marinada para as coxas)
Tempo de cozimento: 1 hora e meia para as coxas, 20-25 minutos para o macarrão
Porções: 4-6
Dificuldade: Média
Tipo de receita: Almoço de fim de semana, refeição em família
Ingredientes
Para o macarrão:
- 400 g de macarrão (qualquer forma preferida)
- água
- sal
- 400 g de milho doce congelado
- 1 pau de canela
- 400 ml de creme de leite para cozinhar
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de harissa
- azeite de oliva
- alho-poró (algumas hastes, apenas a parte branca e verde clara, picadas finamente)
Para as coxas:
- 6 coxas de frango desossadas
- molho de soja (a gosto, 1-2 colheres de sopa)
- cúrcuma (cerca de 1 colher de chá)
- pimenta da Jamaica (1/2 colher de chá)
- harissa (1/2 colher de chá)
- água de rosas (1/2 colher de chá ou a gosto)
- sal rosa do Himalaia (ou sal comum)
- 40 g de manteiga
Modo de preparo
1. Preparação das coxas
1. Coloque as coxas de frango em uma tigela grande.
2. Adicione o molho de soja, a harissa, a cúrcuma, a pimenta da Jamaica, a água de rosas e o sal. Misture bem para que fiquem todas cobertas.
3. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas.
4. Após a marinada, derreta a manteiga em um recipiente resistente ao calor (usei um recipiente de vidro).
5. Transfira as coxas com a marinada para o recipiente, raspando bem para não perder os temperos.
6. Leve ao forno em fogo bem baixo (120-140°C) por cerca de 1 hora e meia. Não cobri o recipiente, mas se você quiser que não seque muito, pode colocar uma tampa ou papel alumínio na primeira hora.
2. Para o macarrão e o milho
1. Em uma panela grande, coloque água, sal e o pau de canela. Deixe ferver por alguns minutos, para sentir o aroma da canela na água.
2. Quando a água começar a cheirar a canela, coloque os grãos de milho congelados. Cozinhe por 3-4 minutos, depois escorra e reserve.
3. Em outra panela, cozinhe o macarrão em água com sal, 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem (deve ficar um pouco al dente).
4. Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento caso precise no final.
3. Montagem do macarrão
1. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite de oliva. Adicione o alho picado e deixe por 30 segundos, apenas para amolecer um pouco, não para dourar.
2. Adicione a cúrcuma e a harissa na frigideira, misturando rapidamente para aquecer os sabores.
3. Adicione o macarrão cozido, misturando para que fique coberto com os temperos e o azeite.
4. Despeje o creme de leite para cozinhar. Misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto, para tudo se unir. Se parecer muito seco, adicione algumas colheres da água em que o macarrão foi cozido.
5. Desligue o fogo, adicione o milho cozido e o alho-poró picado. Misture rapidamente.
6. O macarrão está pronto para ser servido. Recomendo que o coma imediatamente, com as coxas quentes, recém-saídas do forno.
Por que faço essa receita com frequência
Para mim, a receita é prática quando tenho milho no congelador e quero diversificar um pouco os macarrões simples. As coxas assadas com temperos são fáceis de preparar e não precisam de atenção constante. A refeição é substancial e bastante rápida, especialmente se você já tiver os temperos à mão.
Dicas e variações
Dicas
- Se você usar milho de lata, escorra e enxágue antes de colocar na água com canela.
- Para as coxas, você pode reduzir o tempo de marinada se estiver com pressa, mas 2 horas ajudam no sabor.
- A cúrcuma pode manchar facilmente os recipientes, então misture com uma colher de madeira ou metal.
Substituições
- Se você não tiver harissa, pode usar uma pasta de pimenta ou um pouco de chili.
- O creme de leite para cozinhar pode ser substituído por uma versão vegetal para uma receita mais leve.
- O sal rosa do Himalaia pode ser substituído por qualquer sal que você tenha à mão.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de queijo curado (parmesão, pecorino) no final, se quiser um sabor extra.
- Para um macarrão vegetariano, omita as coxas e adicione legumes salteados.
- Se você quiser um macarrão mais aromático, pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora no final.
Ideias para servir
- Sirva o macarrão assim que estiver pronto, com as coxas quentes ao lado.
- Se sobrar molho das coxas, você pode usá-lo sobre o macarrão para um sabor extra.
- Combina bem com uma salada simples de folhas verdes.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne em vez das coxas de frango?
Sim, você pode usar peito de frango ou até peru, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado de acordo com a espessura das peças.
2. Posso pular o pau de canela?
Se você não tiver ou não quiser o sabor da canela, pode omitir, mas o sabor final será diferente, mais clássico.
3. Posso fazer a receita apenas com milho de lata?
Sim, mas o milho congelado é mais doce e crocante. Se você usar de lata, não cozinhe por muito tempo, apenas aqueça na frigideira.
4. Que tipos de macarrão são recomendados para esta receita?
Eu uso o que tenho à mão – penne, fusilli ou farfalle, todos funcionam. A forma não é crítica.
5. Posso preparar um dia antes?
O macarrão não fica tão bom ao ser reaquecido, mas as coxas podem ser feitas antes e aquecidas na hora de servir.
Valores nutricionais (estimados)
Para uma porção (1/6 da receita): aproximadamente 600-700 kcal, com variações dependendo do tipo de macarrão e da quantidade exata de creme.
Proteínas: 26-30 g (devido às coxas e ao creme)
Carboidratos: 55-65 g
Gorduras: 25-30 g
Os cálculos são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes.
Armazenamento e reaquecimento
O macarrão com molho de creme não se conserva muito bem, especialmente se ficar durante a noite – o molho engrossa e o macarrão absorve o líquido. Se sobrar, coloque em um recipiente na geladeira e reaqueça em fogo baixo com um pouco de creme ou água. As coxas assadas se conservam melhor, podem ser reaquecidas no forno ou na frigideira com um pouco de manteiga ou água.
Isso é tudo – uma combinação simples e um pouco diferente do que costumo fazer com o milho. Uma receita de fim de semana que não exige um planejamento especial, mas traz algo novo à mesa.
Informações rápidas
Tempo total: Aproximadamente 2 horas (incluindo a marinada das coxas)
Tempo de preparo: 15-20 minutos (mais 2 horas de marinada para as coxas)
Tempo de cozimento: 1 hora e meia para as coxas, 20-25 minutos para o macarrão
Porções: 4-6
Dificuldade: Média
Tipo de receita: Almoço de fim de semana, refeição em família
Ingredientes
Para o macarrão:
- 400 g de macarrão (qualquer forma preferida)
- água
- sal
- 400 g de milho doce congelado
- 1 pau de canela
- 400 ml de creme de leite para cozinhar
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de harissa
- azeite de oliva
- alho-poró (algumas hastes, apenas a parte branca e verde clara, picadas finamente)
Para as coxas:
- 6 coxas de frango desossadas
- molho de soja (a gosto, 1-2 colheres de sopa)
- cúrcuma (cerca de 1 colher de chá)
- pimenta da Jamaica (1/2 colher de chá)
- harissa (1/2 colher de chá)
- água de rosas (1/2 colher de chá ou a gosto)
- sal rosa do Himalaia (ou sal comum)
- 40 g de manteiga
Modo de preparo
1. Preparação das coxas
1. Coloque as coxas de frango em uma tigela grande.
2. Adicione o molho de soja, a harissa, a cúrcuma, a pimenta da Jamaica, a água de rosas e o sal. Misture bem para que fiquem todas cobertas.
3. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas.
4. Após a marinada, derreta a manteiga em um recipiente resistente ao calor (usei um recipiente de vidro).
5. Transfira as coxas com a marinada para o recipiente, raspando bem para não perder os temperos.
6. Leve ao forno em fogo bem baixo (120-140°C) por cerca de 1 hora e meia. Não cobri o recipiente, mas se você quiser que não seque muito, pode colocar uma tampa ou papel alumínio na primeira hora.
2. Para o macarrão e o milho
1. Em uma panela grande, coloque água, sal e o pau de canela. Deixe ferver por alguns minutos, para sentir o aroma da canela na água.
2. Quando a água começar a cheirar a canela, coloque os grãos de milho congelados. Cozinhe por 3-4 minutos, depois escorra e reserve.
3. Em outra panela, cozinhe o macarrão em água com sal, 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem (deve ficar um pouco al dente).
4. Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento caso precise no final.
3. Montagem do macarrão
1. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite de oliva. Adicione o alho picado e deixe por 30 segundos, apenas para amolecer um pouco, não para dourar.
2. Adicione a cúrcuma e a harissa na frigideira, misturando rapidamente para aquecer os sabores.
3. Adicione o macarrão cozido, misturando para que fique coberto com os temperos e o azeite.
4. Despeje o creme de leite para cozinhar. Misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto, para tudo se unir. Se parecer muito seco, adicione algumas colheres da água em que o macarrão foi cozido.
5. Desligue o fogo, adicione o milho cozido e o alho-poró picado. Misture rapidamente.
6. O macarrão está pronto para ser servido. Recomendo que o coma imediatamente, com as coxas quentes, recém-saídas do forno.
Por que faço essa receita com frequência
Para mim, a receita é prática quando tenho milho no congelador e quero diversificar um pouco os macarrões simples. As coxas assadas com temperos são fáceis de preparar e não precisam de atenção constante. A refeição é substancial e bastante rápida, especialmente se você já tiver os temperos à mão.
Dicas e variações
Dicas
- Se você usar milho de lata, escorra e enxágue antes de colocar na água com canela.
- Para as coxas, você pode reduzir o tempo de marinada se estiver com pressa, mas 2 horas ajudam no sabor.
- A cúrcuma pode manchar facilmente os recipientes, então misture com uma colher de madeira ou metal.
Substituições
- Se você não tiver harissa, pode usar uma pasta de pimenta ou um pouco de chili.
- O creme de leite para cozinhar pode ser substituído por uma versão vegetal para uma receita mais leve.
- O sal rosa do Himalaia pode ser substituído por qualquer sal que você tenha à mão.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de queijo curado (parmesão, pecorino) no final, se quiser um sabor extra.
- Para um macarrão vegetariano, omita as coxas e adicione legumes salteados.
- Se você quiser um macarrão mais aromático, pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora no final.
Ideias para servir
- Sirva o macarrão assim que estiver pronto, com as coxas quentes ao lado.
- Se sobrar molho das coxas, você pode usá-lo sobre o macarrão para um sabor extra.
- Combina bem com uma salada simples de folhas verdes.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne em vez das coxas de frango?
Sim, você pode usar peito de frango ou até peru, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado de acordo com a espessura das peças.
2. Posso pular o pau de canela?
Se você não tiver ou não quiser o sabor da canela, pode omitir, mas o sabor final será diferente, mais clássico.
3. Posso fazer a receita apenas com milho de lata?
Sim, mas o milho congelado é mais doce e crocante. Se você usar de lata, não cozinhe por muito tempo, apenas aqueça na frigideira.
4. Que tipos de macarrão são recomendados para esta receita?
Eu uso o que tenho à mão – penne, fusilli ou farfalle, todos funcionam. A forma não é crítica.
5. Posso preparar um dia antes?
O macarrão não fica tão bom ao ser reaquecido, mas as coxas podem ser feitas antes e aquecidas na hora de servir.
Valores nutricionais (estimados)
Para uma porção (1/6 da receita): aproximadamente 600-700 kcal, com variações dependendo do tipo de macarrão e da quantidade exata de creme.
Proteínas: 26-30 g (devido às coxas e ao creme)
Carboidratos: 55-65 g
Gorduras: 25-30 g
Os cálculos são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes.
Armazenamento e reaquecimento
O macarrão com molho de creme não se conserva muito bem, especialmente se ficar durante a noite – o molho engrossa e o macarrão absorve o líquido. Se sobrar, coloque em um recipiente na geladeira e reaqueça em fogo baixo com um pouco de creme ou água. As coxas assadas se conservam melhor, podem ser reaquecidas no forno ou na frigideira com um pouco de manteiga ou água.
Isso é tudo – uma combinação simples e um pouco diferente do que costumo fazer com o milho. Uma receita de fim de semana que não exige um planejamento especial, mas traz algo novo à mesa.
Ingredientes
Usei para a massa: Massa, água, sal, 400 g de milho congelado, 1 pau de canela, 400 ml de natas para cozinhar, harissa, cúrcuma, 2 dentes de alho, azeite, alho-poró. Para as coxas: 6 coxas de frango sem osso, molho de soja, cúrcuma, pimenta da Jamaica, harissa, água de rosas, sal rosa do Himalaia, 40 g de manteiga.