Ho scoperto questa combinazione in un fine settimana, quando avevo una busta di mais dolce nel congelatore e non sapevo bene cosa farne. Mi piace cucinare nei fine settimana, specialmente quando voglio distaccarmi dal lavoro. Questa pasta con mais e cannella è il tipo di ricetta veloce, ma comunque diversa, e se la servi accanto a delle cosce di pollo al forno, hai un pasto completo senza complicare le cose.
Info rapide
Tempo totale: Circa 2 ore (inclusa la marinatura delle cosce)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti (più 2 ore di marinatura per le cosce)
Tempo di cottura: 1 ora e mezza per le cosce, 20-25 minuti per la pasta
Porzioni: 4-6
Difficoltà: Media
Tipo di ricetta: Pranzo del fine settimana, pasto in famiglia
Ingredienti
Per la pasta:
- 400 g di pasta (qualsiasi forma preferita)
- acqua
- sale
- 400 g di mais dolce congelato
- 1 stecca di cannella
- 400 ml di panna da cucina
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di harissa
- olio d'oliva
- porro (alcuni gambi, solo la parte bianca e verde chiaro, tritati finemente)
Per le cosce:
- 6 cosce di pollo disossate
- salsa di soia (a piacere, 1-2 cucchiai)
- curcuma (circa 1 cucchiaino)
- pimento (1/2 cucchiaino)
- harissa (1/2 cucchiaino)
- acqua di rose (1/2 cucchiaino o a piacere)
- sale rosa dell'Himalaya (o sale normale)
- 40 g di burro
Metodo di preparazione
1. Preparazione delle cosce
1. Metti le cosce di pollo in una grande ciotola.
2. Aggiungi la salsa di soia, l'harissa, la curcuma, il pimento, l'acqua di rose e il sale. Mescola bene in modo che siano tutte coperte.
3. Copri la ciotola e lascia marinare in frigorifero per circa 2 ore.
4. Dopo la marinatura, sciogli il burro in un recipiente adatto per il forno (io ho usato un recipiente in Pyrex).
5. Trasferisci le cosce con tutta la marinata nel recipiente, raschiando bene per non perdere le spezie.
6. Cuoci in forno a fuoco molto basso (120-140°C) per circa 1 ora e mezza. Non ho coperto il recipiente, ma se vuoi evitare che si asciughi troppo, puoi mettere un coperchio o della pellicola di alluminio nella prima ora.
2. Per la pasta e il mais
1. In una grande pentola, aggiungi acqua, sale e la stecca di cannella. Lascia bollire per alcuni minuti, in modo che l'acqua assorba l'aroma di cannella.
2. Quando l'acqua inizia a profumare di cannella, aggiungi il mais congelato. Fallo cuocere per 3-4 minuti, poi scolalo e mettilo da parte.
3. In un'altra pentola, cuoci la pasta in acqua salata, cuocendola per 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione (deve essere un po' al dente).
4. Scola la pasta, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura nel caso ne avessi bisogno in seguito.
3. Assemblaggio della pasta
1. In una padella abbastanza grande, aggiungi un po' d'olio d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato finemente e lascialo ammorbidire per 30 secondi, giusto per farlo ammorbidire un po', senza farlo dorare.
2. Aggiungi il curcuma e l'harissa nella padella, mescolando rapidamente per riscaldare i sapori.
3. Aggiungi la pasta cotta, mescolando per ricoprirla di spezie e olio.
4. Versa la panna da cucina. Mescola bene e lascia cuocere per un altro minuto, in modo che tutto si leghi. Se sembra troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio dell'acqua di cottura riservata.
5. Spegni il fuoco, aggiungi il mais cotto e il porro tritato finemente. Mescola brevemente.
6. La pasta è pronta per essere servita. Raccomando di mangiarla subito, con le cosce calde appena sfornate.
Perché faccio spesso questa ricetta
Per me, questa ricetta è pratica quando ho del mais nel congelatore e voglio diversificare un po' le semplici paste. Le cosce al forno con spezie sono facili da preparare e non richiedono attenzione costante. Il pasto è sostanzioso e piuttosto veloce, soprattutto se hai già le spezie a disposizione.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se usi mais in scatola, scolalo e sciacqualo prima di metterlo nell'acqua con la cannella.
- Per le cosce, puoi ridurre il tempo di marinatura se hai fretta, ma 2 ore aiutano con il sapore.
- La curcuma può macchiare facilmente i contenitori, quindi mescola con un cucchiaio di legno o di metallo.
Sostituzioni
- Se non hai l'harissa, puoi usare una pasta di peperoncino o un po' di chili.
- La panna da cucina può essere sostituita con una versione vegetale per una ricetta più leggera.
- Il sale rosa dell'Himalaya può essere sostituito con qualsiasi sale tu abbia a disposizione.
Variazioni
- Puoi aggiungere un po' di formaggio stagionato (parmigiano, pecorino) alla fine se vuoi un sapore extra.
- Per una pasta vegetariana, ometti le cosce e completa con verdure saltate.
- Se vuoi una pasta più aromatica, puoi anche aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco alla fine.
Idee di servizio
- Servi la pasta non appena è pronta, con le cosce calde a fianco.
- Se rimane salsa dalle cosce, puoi usarla sulle pasta per un sapore extra.
- Si abbina bene con un'insalata semplice di foglie verdi.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di carne al posto delle cosce di pollo?
Sì, puoi usare petto di pollo o addirittura tacchino, ma il tempo di cottura si adatterà in base allo spessore dei pezzi.
2. Posso saltare la stecca di cannella?
Se non hai o non vuoi il sapore della cannella, puoi ometterla, ma il gusto finale sarà diverso, più classico.
3. Posso fare la ricetta solo con mais in scatola?
Sì, ma il mais congelato è più dolce e croccante. Se usi quello in scatola, non farlo bollire troppo a lungo, basta riscaldarlo in padella.
4. Quali pasta sono raccomandate per questa ricetta?
Uso quello che ho a disposizione – penne, fusilli o farfalle, vanno tutti bene. La forma non è critica.
5. Posso prepararla un giorno prima?
La pasta non è così buona se riscaldata, ma le cosce possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento di servire.
Valori nutrizionali (stimati)
Per una porzione (1/6 della ricetta): circa 600-700 kcal, con variazioni a seconda del tipo di pasta e della quantità esatta di panna.
Proteine: 26-30 g (grazie alle cosce e alla panna)
Carboidrati: 55-65 g
Grassi: 25-30 g
I calcoli sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti.
Conservazione e riscaldamento
La pasta con salsa di panna non si conserva molto bene, specialmente se lasciata durante la notte: la salsa si addensa e la pasta assorbe il liquido. Se avanzano, mettile in un contenitore in frigorifero e riscaldale a fuoco basso con un po' di panna o acqua. Le cosce al forno si conservano meglio e possono essere riscaldate in forno o in padella con un po' di burro o acqua.
Questo è tutto: una combinazione semplice e un po' diversa da ciò che faccio di solito con il mais. Una ricetta per il fine settimana che non richiede chissà quale pianificazione, ma porta qualcosa di nuovo in tavola.
Info rapide
Tempo totale: Circa 2 ore (inclusa la marinatura delle cosce)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti (più 2 ore di marinatura per le cosce)
Tempo di cottura: 1 ora e mezza per le cosce, 20-25 minuti per la pasta
Porzioni: 4-6
Difficoltà: Media
Tipo di ricetta: Pranzo del fine settimana, pasto in famiglia
Ingredienti
Per la pasta:
- 400 g di pasta (qualsiasi forma preferita)
- acqua
- sale
- 400 g di mais dolce congelato
- 1 stecca di cannella
- 400 ml di panna da cucina
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di harissa
- olio d'oliva
- porro (alcuni gambi, solo la parte bianca e verde chiaro, tritati finemente)
Per le cosce:
- 6 cosce di pollo disossate
- salsa di soia (a piacere, 1-2 cucchiai)
- curcuma (circa 1 cucchiaino)
- pimento (1/2 cucchiaino)
- harissa (1/2 cucchiaino)
- acqua di rose (1/2 cucchiaino o a piacere)
- sale rosa dell'Himalaya (o sale normale)
- 40 g di burro
Metodo di preparazione
1. Preparazione delle cosce
1. Metti le cosce di pollo in una grande ciotola.
2. Aggiungi la salsa di soia, l'harissa, la curcuma, il pimento, l'acqua di rose e il sale. Mescola bene in modo che siano tutte coperte.
3. Copri la ciotola e lascia marinare in frigorifero per circa 2 ore.
4. Dopo la marinatura, sciogli il burro in un recipiente adatto per il forno (io ho usato un recipiente in Pyrex).
5. Trasferisci le cosce con tutta la marinata nel recipiente, raschiando bene per non perdere le spezie.
6. Cuoci in forno a fuoco molto basso (120-140°C) per circa 1 ora e mezza. Non ho coperto il recipiente, ma se vuoi evitare che si asciughi troppo, puoi mettere un coperchio o della pellicola di alluminio nella prima ora.
2. Per la pasta e il mais
1. In una grande pentola, aggiungi acqua, sale e la stecca di cannella. Lascia bollire per alcuni minuti, in modo che l'acqua assorba l'aroma di cannella.
2. Quando l'acqua inizia a profumare di cannella, aggiungi il mais congelato. Fallo cuocere per 3-4 minuti, poi scolalo e mettilo da parte.
3. In un'altra pentola, cuoci la pasta in acqua salata, cuocendola per 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione (deve essere un po' al dente).
4. Scola la pasta, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura nel caso ne avessi bisogno in seguito.
3. Assemblaggio della pasta
1. In una padella abbastanza grande, aggiungi un po' d'olio d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato finemente e lascialo ammorbidire per 30 secondi, giusto per farlo ammorbidire un po', senza farlo dorare.
2. Aggiungi il curcuma e l'harissa nella padella, mescolando rapidamente per riscaldare i sapori.
3. Aggiungi la pasta cotta, mescolando per ricoprirla di spezie e olio.
4. Versa la panna da cucina. Mescola bene e lascia cuocere per un altro minuto, in modo che tutto si leghi. Se sembra troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio dell'acqua di cottura riservata.
5. Spegni il fuoco, aggiungi il mais cotto e il porro tritato finemente. Mescola brevemente.
6. La pasta è pronta per essere servita. Raccomando di mangiarla subito, con le cosce calde appena sfornate.
Perché faccio spesso questa ricetta
Per me, questa ricetta è pratica quando ho del mais nel congelatore e voglio diversificare un po' le semplici paste. Le cosce al forno con spezie sono facili da preparare e non richiedono attenzione costante. Il pasto è sostanzioso e piuttosto veloce, soprattutto se hai già le spezie a disposizione.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se usi mais in scatola, scolalo e sciacqualo prima di metterlo nell'acqua con la cannella.
- Per le cosce, puoi ridurre il tempo di marinatura se hai fretta, ma 2 ore aiutano con il sapore.
- La curcuma può macchiare facilmente i contenitori, quindi mescola con un cucchiaio di legno o di metallo.
Sostituzioni
- Se non hai l'harissa, puoi usare una pasta di peperoncino o un po' di chili.
- La panna da cucina può essere sostituita con una versione vegetale per una ricetta più leggera.
- Il sale rosa dell'Himalaya può essere sostituito con qualsiasi sale tu abbia a disposizione.
Variazioni
- Puoi aggiungere un po' di formaggio stagionato (parmigiano, pecorino) alla fine se vuoi un sapore extra.
- Per una pasta vegetariana, ometti le cosce e completa con verdure saltate.
- Se vuoi una pasta più aromatica, puoi anche aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco alla fine.
Idee di servizio
- Servi la pasta non appena è pronta, con le cosce calde a fianco.
- Se rimane salsa dalle cosce, puoi usarla sulle pasta per un sapore extra.
- Si abbina bene con un'insalata semplice di foglie verdi.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di carne al posto delle cosce di pollo?
Sì, puoi usare petto di pollo o addirittura tacchino, ma il tempo di cottura si adatterà in base allo spessore dei pezzi.
2. Posso saltare la stecca di cannella?
Se non hai o non vuoi il sapore della cannella, puoi ometterla, ma il gusto finale sarà diverso, più classico.
3. Posso fare la ricetta solo con mais in scatola?
Sì, ma il mais congelato è più dolce e croccante. Se usi quello in scatola, non farlo bollire troppo a lungo, basta riscaldarlo in padella.
4. Quali pasta sono raccomandate per questa ricetta?
Uso quello che ho a disposizione – penne, fusilli o farfalle, vanno tutti bene. La forma non è critica.
5. Posso prepararla un giorno prima?
La pasta non è così buona se riscaldata, ma le cosce possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento di servire.
Valori nutrizionali (stimati)
Per una porzione (1/6 della ricetta): circa 600-700 kcal, con variazioni a seconda del tipo di pasta e della quantità esatta di panna.
Proteine: 26-30 g (grazie alle cosce e alla panna)
Carboidrati: 55-65 g
Grassi: 25-30 g
I calcoli sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti.
Conservazione e riscaldamento
La pasta con salsa di panna non si conserva molto bene, specialmente se lasciata durante la notte: la salsa si addensa e la pasta assorbe il liquido. Se avanzano, mettile in un contenitore in frigorifero e riscaldale a fuoco basso con un po' di panna o acqua. Le cosce al forno si conservano meglio e possono essere riscaldate in forno o in padella con un po' di burro o acqua.
Questo è tutto: una combinazione semplice e un po' diversa da ciò che faccio di solito con il mais. Una ricetta per il fine settimana che non richiede chissà quale pianificazione, ma porta qualcosa di nuovo in tavola.
Ingredienti
Ho usato per la pasta: Pasta, acqua, sale, 400 g di mais surgelato, 1 stecca di cannella, 400 ml di panna da cucina, harissa, curcuma, 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva, porro. Per le cosce: 6 cosce di pollo disossate, salsa di soia, curcuma, pepe della Giamaica, harissa, acqua di rose, sale rosa dell'Himalaya, 40 g di burro.