Lasanha com berinjela

Lasanha de Berinjela – Uma Experiência Deliciosa e Saudável

Quem não ama uma porção de lasanha quente, com camadas deliciosas e ingredientes frescos? Hoje, convido você a descobrir uma receita especial de lasanha de berinjela, que não só satisfaz o paladar, mas também traz um toque de saúde ao seu prato. Esta receita é perfeita para quem deseja reinterpretar um clássico italiano, trazendo um ingrediente maravilhoso para o centro das atenções: a berinjela!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Total: 90 minutos
Número de porções: 6-8

Uma breve história da lasanha
A lasanha é um dos pratos mais amados da culinária italiana, com raízes profundas na tradição culinária. Ao longo do tempo, a receita evoluiu, e hoje existem inúmeras variações desse prato. A lasanha de berinjela é uma opção vegetariana perfeita, ideal para trazer um toque de frescor e sabor à sua mesa.

Ingredientes necessários
- 2 berinjelas grandes
- Azeite de oliva para fritar
- 2-3 cebolas médias
- 7-8 tomates maduros
- 700 g de carne moída (de boi, porco ou mista)
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 maço de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de orégano seco
- 100 g de farinha de rosca
- 150 g de queijo ralado (ou mozzarella)
- 4 colheres de sopa de farinha
- 40 g de manteiga
- 500 ml de leite
- Noz-moscada (a gosto)
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 3 ovos
- 16 folhas de lasanha
- 200 g de queijo feta ralado (opcional)

Preparando a berinjela
1. Comece lavando as berinjelas. Corte-as em rodelas finas de aproximadamente 0,5 cm.
2. Polvilhe sal sobre as rodelas de berinjela e deixe-as descansar por 15-20 minutos. Isso ajudará a eliminar o excesso de água e a reduzir o amargor.
3. Enxágue as berinjelas com água fria para remover o sal e, em seguida, seque-as bem com um papel toalha.
4. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e frite as berinjelas dos dois lados até ficarem douradas. Retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Preparando o recheio
5. Descasque a cebola e pique-a finamente. Na mesma frigideira, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
6. Adicione a carne moída à cebola e deixe dourar uniformemente. Misture bem para evitar a formação de grumos.
7. Em outra panela, escalde os tomates em água fervente por 1-2 minutos, depois retire a pele e corte em cubos.
8. Adicione os tomates em cubos à carne, junto com o vinho branco, sal, pimenta e uma colher de chá de orégano. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Preparando o molho bechamel
9. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e misture para formar um roux. Deixe cozinhar por 1-2 minutos.
10. Comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo continuamente para não formar grumos. Continue mexendo até que o molho fique cremoso e espesso.
11. Tempere o molho com sal, pimenta, noz-moscada e suco de limão. Por fim, incorpore os dois ovos batidos e 100 g de queijo ralado.

Montando a lasanha
12. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com 2 colheres de sopa de farinha de rosca.
13. Coloque uma camada de folhas de lasanha no fundo da forma, seguida por uma camada de berinjela, uma camada da mistura de carne e outra camada do molho bechamel. Repita o processo até terminar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de molho bechamel.
14. Polvilhe o queijo restante por cima e, se desejar, um pouco de farinha de rosca para uma crosta crocante.

Assando
15. Preaqueça o forno a 180°C e coloque a forma de lasanha no forno. Asse por 60 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e bem tostada.
16. Após assar, deixe a lasanha esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-la, para obter porções bonitas e uniformes.

Sugestões de acompanhamento e variações
- Esta lasanha de berinjela combina perfeitamente com uma salada verde fresca, regada com azeite de oliva e vinagre balsâmico.
- Para um toque extra de sabor, adicione algumas azeitonas verdes ou pretas ao recheio de carne.
- Você pode substituir a carne por legumes adicionais para uma versão 100% vegetariana, usando abobrinhas, pimentões ou cogumelos.
- Se desejar um toque fresco, adicione um pouco de manjericão fresco picado entre as camadas.

Benefícios nutricionais
Esta receita de lasanha de berinjela não é apenas deliciosa, mas também saudável. As berinjelas são ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes, enquanto a carne moída fornece proteínas essenciais. O molho bechamel e o queijo adicionam cálcio, e os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno.

Perguntas frequentes
1. Posso usar folhas de lasanha integrais?
Sim, as folhas de lasanha integrais são uma opção saudável e adicionam um sabor e textura interessantes.

2. Como posso tornar a lasanha mais leve?
Você pode reduzir a quantidade de queijo e molho bechamel, usando mais legumes para o recheio.

3. É possível preparar a lasanha com antecedência?
Absolutamente! Você pode montar a lasanha um dia antes, cobrindo-a com filme plástico e mantendo-a na geladeira. Quando estiver pronto para assar, preaqueça o forno e asse conforme as instruções.

4. Com o que combina esta lasanha?
Esta lasanha de berinjela combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma limonada fresca.

Você pode experimentar esta receita de lasanha de berinjela com confiança, e o resultado será uma refeição deliciosa e memorável, que certamente impressionará sua família e amigos. Bom apetite!