बैंगन की लज़ान्या

बैंगन की लाजान्या - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अनुभव

कौन गर्म, स्वादिष्ट परतों और ताजे सामग्री से भरी लाजान्या का एक टुकड़ा पसंद नहीं करता? आज, मैं आपको बैंगन की एक विशेष लाजान्या रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगी, बल्कि आपके प्लेट में स्वास्थ्य का एक स्पर्श भी लाएगी। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक क्लासिक इतालवी व्यंजन को फिर से परिभाषित करना चाहते हैं, जिसमें एक अद्भुत सामग्री: बैंगन को मुख्यधारा में लाया गया है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

लाजान्या का संक्षिप्त इतिहास
लाजान्या इतालवी व्यंजनों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसकी गहरी पाक परंपरा में जड़ें हैं। समय के साथ, रेसिपी विकसित हुई है, और आज इस व्यंजन के अनगिनत विविधताएँ हैं। बैंगन की लाजान्या एक आदर्श शाकाहारी विकल्प है, जो आपके मेज पर ताजगी और स्वाद लाने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री
- 2 बड़े बैंगन
- तलने के लिए जैतून का तेल
- 2-3 मध्यम प्याज
- 7-8 पके टमाटर
- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय, सूअर या मिश्रण)
- 200 मिली सूखी सफेद शराब
- 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 100 ग्राम ब्रेड क्रंब
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (या मोज़ेरेला)
- 4 चम्मच आटा
- 40 ग्राम मक्खन
- 500 मिली दूध
- जायफल (स्वाद के अनुसार)
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 3 अंडे
- 16 लाजान्या की परतें
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गाय का पनीर (वैकल्पिक)

बैंगन की तैयारी
1. सबसे पहले, बैंगन को धो लें। उन्हें लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
2. बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे अतिरिक्त पानी निकलने में मदद मिलेगी और कड़वाहट कम होगी।
3. बैंगन को ठंडे पानी से धोकर नमक हटा दें, फिर उन्हें पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
4. एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और बैंगन को दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।

भरने की तैयारी
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। उसी पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
6. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे समान रूप से भूनने दें। गांठ न बनने के लिए अच्छे से मिलाएं।
7. एक अन्य बर्तन में, टमाटरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. टमाटर के टुकड़ों को मांस में डालें, साथ ही सफेद शराब, नमक, काली मिर्च और 1 चम्मच अजवायन डालें। ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

बेशमेल सॉस की तैयारी
9. एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे में डालें और एक रॉक्स बनाने के लिए मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकने दें।
10. धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब तक सॉस क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें।
11. सॉस को नमक, काली मिर्च, जायफल और नींबू के रस से सीजन करें। अंत में, दो फेंटे हुए अंडे और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।

लाजान्या को असेंबल करना
12. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें 2 चम्मच ब्रेड क्रंब डालें।
13. बेकिंग डिश के नीचे लाजान्या की परत रखें, उसके ऊपर बैंगन की परत, मांस का मिश्रण और फिर बेशमेल सॉस की परत रखें। जब तक सामग्री खत्म न हो जाएं, इस प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करें कि अंतिम परत बेशमेल सॉस हो।
14. ऊपर से बचे हुए पनीर को छिड़कें और यदि चाहें तो कुरकुरी परत के लिए थोड़ा ब्रेड क्रंब छिड़कें।

बेकिंग
15. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और लाजान्या की बेकिंग डिश डालें। 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और सुंदर न हो जाए।
16. बेक करने के बाद, लाजान्या को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे काटें ताकि सुंदर और समान भाग मिल सके।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ
- यह बैंगन की लाजान्या ताजे हरे सलाद के साथ, जैतून के तेल और बाम्बिक सिरके के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, मांस के भरने में कुछ हरे या काले जैतून डालें।
- आप मांस को अतिरिक्त सब्जियों के साथ बदल सकते हैं ताकि 100% शाकाहारी संस्करण प्राप्त किया जा सके, जिसमें ज़ुकीनी, मिर्च या मशरूम का उपयोग करें।
- यदि आप ताजगी का एक स्पर्श चाहते हैं, तो परतों के बीच में थोड़ी कटी हुई ताजगी जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ
यह बैंगन की लाजान्या की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। बैंगन फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि कीमा बनाया हुआ मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। बेशमेल सॉस और पनीर कैल्शियम जोड़ते हैं, और टमाटर विटामिन C और लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत अनाज की लाजान्या का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज की लाजान्या एक स्वस्थ विकल्प है और इसमें दिलचस्प स्वाद और बनावट जोड़ती है।

2. मैं लाजान्या को हल्का कैसे बना सकता हूँ?
आप पनीर और बेशमेल सॉस की मात्रा को कम कर सकते हैं, भरने के लिए अधिक सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं लाजान्या को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप लाजान्या को एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप इसे बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को प्रीहीट करें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

4. यह लाजान्या किसके साथ अच्छी लगती है?
यह बैंगन की लाजान्या सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

आप इस बैंगन की लाजान्या की रेसिपी को आत्मविश्वास के साथ आजमा सकते हैं, और परिणाम एक स्वादिष्ट और यादगार भोजन होगा, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। शुभ भोजन!