Torta de ameixa

Torta de ameixa, uma sobremesa que combina sabores doces e azedos em uma sinfonia de gostos e texturas, é uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Esta receita tradicional não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia, evocando memórias queridas da infância. Além disso, é uma receita simples, que pode ser feita rapidamente, ideal para entusiastas da culinária e também para iniciantes.

Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Tempo total: 40 min
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1 pacote (7 g) de fermento seco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 250 ml de leite morno
- 80 ml de óleo ou manteiga derretida
- ½ colher de chá de sal
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Casca ralada de 1 limão

Para o recheio:
- 150 g de creme de leite (20% de gordura)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 kg de ameixas (preferencialmente mais azedas)
- Canela (a gosto)
- Açúcar de confeiteiro para decorar

História da receita:
Esta torta de ameixa tem raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas, tornando-se um símbolo do verão e da colheita. As ameixas, frutas ricas em antioxidantes e vitaminas, foram apreciadas ao longo do tempo não apenas pelo seu sabor delicioso, mas também pelos benefícios nutricionais. Esta torta é frequentemente servida em festas e ocasiões especiais, reunindo família e amigos.

Preparação:

1. Ativação do fermento:
Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, combine 100 ml de leite morno com uma colher de chá de açúcar. Adicione o fermento seco e deixe a mistura descansar por 10-12 minutos, até que fique espumosa. Esta etapa é essencial para obter uma massa leve, então não a pule!

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal e a casca ralada de limão. Adicione o fermento ativado, os ovos batidos e o restante do leite morno onde você dissolveu o açúcar. Use as mãos para combinar os ingredientes, adicionando gradualmente o óleo ou manteiga derretida. Sove a massa por 10 minutos, até que fique lisa e não grude nas mãos. Se você tiver uma máquina de amassar, pode usá-la para economizar tempo e esforço.

3. Crescimento da massa:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a crescer em um lugar morno por cerca de uma hora ou até dobrar de volume. Esse tempo de espera é perfeito para preparar o recheio.

4. Preparação do recheio:
Lave as ameixas e retire os caroços. Corte-as ao meio para uma distribuição uniforme na torta. Em uma tigela, bata o ovo com o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Este recheio cremoso adicionará uma nota de riqueza à sua torta.

5. Montagem da torta:
Assim que a massa crescer, divida-a em duas partes iguais. Abra a primeira parte em uma superfície enfarinhada até obter uma camada fina. Coloque a camada na forma untada com um pouco de óleo. Despeje o recheio de creme e ovo e coloque as metades de ameixa com o lado cortado para cima. Polvilhe canela por cima, a gosto, e pincele as ameixas com um pouco de creme para um acabamento brilhante.

6. Cozimento:
Preaqueça o forno a 175°C. Asse a torta por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada. É bom monitorar a torta nos últimos minutos para evitar que queime.

7. Servindo:
Assim que sair do forno, deixe a torta esfriar um pouco. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. Isso não apenas melhora a aparência, mas também adiciona um contraste agradável de doçura.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma textura uniforme.
- Você pode experimentar diferentes tipos de frutas, como pêssegos ou maçãs, em vez de ameixas.
- Uma versão deliciosa é adicionar nozes picadas ao recheio para um toque crocante.
- Se você gosta de um sabor mais intenso de cítricos, pode adicionar algumas gotas de suco de limão ao recheio.

Perguntas frequentes:
- O que posso fazer se a massa não crescer?
Verifique se o fermento está fresco e se você usou leite morno, não quente. A temperatura ideal para ativar o fermento é de cerca de 37°C.
- Posso usar ameixas congeladas?
Sim, mas certifique-se de descongelá-las completamente e escorrer o excesso de água para evitar um recheio muito úmido.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de torta de ameixa tem cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes exatos usados. As ameixas são ricas em fibras, vitaminas (especialmente vitamina C) e antioxidantes, o que as torna um ingrediente saudável.

Combinações deliciosas:
Esta torta combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly. Você pode tentar servi-la com um chá de ervas aromático ou até mesmo com um vinho doce, para uma experiência culinária completa.

Quer você a prepare para um encontro com amigos ou simplesmente para se mimar, a torta de ameixa trará alegria e sabor a qualquer momento. Não se esqueça de compartilhar o resultado final e aproveitar cada mordida!