Salmoura de carpa como no Delta

Saramura de carpa como no Delta

Convido você para uma viagem culinária inesquecível, onde traremos à sua mesa uma receita tradicional: saramura de carpa. Esta especialidade é um símbolo da gastronomia das áreas com águas correntes, e cada garfada o transportará para lugares com paisagens idílicas, onde as tradições culinárias são preservadas com devoção. Embora nunca saia tão boa quanto a saboreada no Delta, a receita que vou compartilhar com você é, sem dúvida, uma das favoritas da minha família! Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes essenciais

- 1 carpa (aproximadamente 2 kg), limpa
- Sal de cozinha, a gosto
- 3 pimentões de cores diferentes (vermelho, amarelo, verde)
- 3 tomates bem maduros
- 1 cenoura grande
- 2 cebolas
- 2 pimentas pequenas (uma vermelha, uma verde)
- 1 cabeça de alho
- Azeite de oliva, para refogar
- Salsa fresca, picada
- Salsão fresco, picado

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação do peixe

Começamos preparando a carpa. Se você a comprou já limpa, perfeito! Tudo o que você precisa fazer é lavá-la bem sob um jato de água fria. Em seguida, recomendo que você corte a cabeça e a divida ao meio no sentido do comprimento. Isso ajudará na marinada e no cozimento uniforme. É importante secá-la bem com um papel toalha, para evitar que o sal grude demais na carne.

Passo 2: Preparação do fogo e da grelha

Se você tem o privilégio de cozinhar ao ar livre, acenda o fogo no quintal. Use uma chapa para cozinhar, que você cobrirá com uma camada fina de sal. Este método dará ao peixe um sabor salgado ideal, sem torná-lo excessivamente salgado. Se você não tiver uma chapa, pode usar uma frigideira ou uma grelha clássica.

Passo 3: Corte e preparação dos legumes

Enquanto espera o fogo aquecer, você pode cuidar dos legumes. Corte os pimentões em tiras ou cubos grandes, a cenoura em rodelas e a cebola em metades ou quartos. A pimenta você pode cortá-la no comprimento, e o alho você deve amassar para liberar os aromas.

Passo 4: Refogue os legumes

Em uma panela, adicione um pouco de azeite de oliva e deixe aquecer, depois adicione os legumes cortados e pimenta a gosto. Refogue-os até que soltem seu suco e fiquem levemente translúcidos. Este é o momento perfeito para adicionar duas xícaras de água, mexendo bem, e deixar tudo cozinhar.

Passo 5: Cozinhando a carpa

Assim que os legumes tiverem cozinhado por cerca de 10-15 minutos, é hora de cuidar da carpa. Coloque o peixe na grelha aquecida e deixe-o assar. Certifique-se de virá-lo de vez em quando para que cozinhe uniformemente. Você pode temperá-lo com um pouco de sal, mas não exagere, pois também adicionaremos o caldo dos legumes.

Passo 6: Finalizando o caldo de legumes

Quando os legumes estiverem prontos e a carpa quase assada, desligue o fogo e deixe os legumes descansarem por alguns minutos. Quando a carpa estiver cozida, transfira-a para um recipiente maior e adicione o caldo de legumes por cima. Adicione a salsa e o salsão picados, mexendo delicadamente. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos, para que os sabores se infundam bem.

Passo 7: Servindo

A saramura de carpa é geralmente servida com polenta quente, que complementará perfeitamente o sabor salgado do peixe e dos legumes. Você também pode adicionar uma salada verde fresca para um contraste delicioso.

Dicas úteis

- Se você não tem tempo para limpar a carpa, peça ao vendedor para prepará-la para você. Isso economizará muito tempo.
- Se você prefere um sabor mais picante, pode adicionar mais pimentas ou usar pimenta chili.
- Experimente com os legumes! Você pode adicionar abobrinha ou berinjela para uma versão mais rica.
- Certifique-se de que o peixe esteja fresco! Uma carpa fresca fará toda a diferença na receita.

Informações nutricionais

A carpa é uma excelente fonte de proteínas, sendo rica em ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração. Além disso, os legumes utilizados trazem uma importante contribuição de vitaminas e minerais, tornando esta receita uma escolha saudável.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de peixe para esta receita?
Claro! Você pode substituir a carpa por bagre ou robalo, mas o tempo de cozimento pode variar.

- A saramura de carpa é boa no dia seguinte?
Embora seja melhor servida fresca, a saramura de carpa pode ser armazenada na geladeira e é deliciosa também no dia seguinte, quando os sabores se intensificaram.

- Com quais bebidas a saramura de carpa combina?
Uma cerveja gelada, uma aguardente de ameixa ou mesmo um vinho branco seco são opções excelentes para acompanhar este prato.

Espero que esta receita de saramura de carpa tenha te inspirado a tentar o prato em casa. Com um pouco de esforço e ingredientes simples, você obterá um resultado que encantará a família e os amigos. Bom apetite!