Peixe empanado com batatas assadas

Peixe empanado com batatas assadas – uma receita simples e deliciosa, perfeita para um jantar em família ou um almoço rápido. Este prato é não apenas saboroso, mas também nutritivo, sendo uma excelente escolha para amantes de peixe e não só. Nesta receita, transformaremos algumas fatias de peixe em uma verdadeira iguaria, com uma crosta crocante, acompanhada de batatas assadas, que acrescentam um toque de sabor.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes:
- 2 fatias de peixe pangasius (aproximadamente 300g)
- 3 ovos grandes
- 100g de farinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 4-5 batatas médias
- Óleo para fritar (preferencialmente uma mistura de óleo de girassol e azeite para sabor)

Uma breve história da receita:
O prato de peixe empanado é adorado em muitas culturas, tendo raízes profundas nas tradições culinárias de muitos povos. A técnica de empanar o peixe foi desenvolvida para melhorar a textura e proporcionar um contraste agradável entre o interior macio e o exterior crocante. Seja servido com acompanhamentos clássicos ou com molhos criativos, este prato continua a ser um favorito entre os amantes de peixe.

Passo a passo:

1. Preparação do peixe:
Comece lavando as fatias de peixe sob água corrente. Isso ajudará a remover quaisquer impurezas. Coloque o peixe sobre um papel toalha para secá-lo bem. Usar um papel toalha é essencial para obter uma crosta crocante, pois o excesso de água pode fazer com que a farinha se solte.

2. Cortando o peixe:
Corte as fatias de peixe em pedaços menores e de tamanhos iguais. Isso permitirá que fritem uniformemente e sejam mais fáceis de servir. Polvilhe sal e pimenta em cada pedaço, garantindo que estejam bem temperados.

3. Preparação da massa de ovos:
Em uma tigela, bata os 3 ovos com uma pitada de sal até que fiquem espumosos. Isso ajudará a formar uma crosta fofa na parte externa do peixe. Adicione a farinha gradualmente, mexendo continuamente até obter uma massa homogênea. A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panqueca.

4. Aquecendo o óleo:
Em uma frigideira funda, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo a uma profundidade de cerca de 1 cm. Aqueça o óleo em fogo médio. Verifique se está quente o suficiente pingando uma gota da massa – se chiar, é hora de fritar.

5. Fritando o peixe:
Pegue cada pedaço de peixe, mergulhe na massa de ovos e farinha, garantindo que esteja bem coberto. Em seguida, coloque cuidadosamente os pedaços na frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Assim que estiverem prontos, retire-os para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6. Preparando as batatas assadas:
Preaqueça o forno a 200°C. Lave as batatas e corte-as em cubos ou fatias, conforme preferir. Coloque-as em uma tigela e adicione azeite, sal, pimenta e suas especiarias favoritas (alecrim ou tomilho são excelentes). Misture bem e depois coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 25-30 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

7. Servindo:
Quando o peixe e as batatas estiverem prontos, sirva-os quentes. Você pode adicionar um molho de alho por cima, que trará um toque extra de sabor. Outra opção deliciosa seria servir o prato com uma salada fresca de legumes, que adicionará um contraste refrescante.

Dicas práticas:
- Escolhendo o peixe: O pangasius é uma excelente escolha devido à sua textura delicada e sabor agradável. Você pode experimentar com outros tipos de peixe, como filés de bacalhau ou salmão, para variações diferentes.
- Versão vegetariana: Em vez de peixe, você pode usar abobrinha ou berinjela cortada em fatias, para uma deliciosa versão vegetariana.
- Cuidando do óleo: Certifique-se de que o óleo está na temperatura certa. Se estiver muito frio, o peixe absorverá muito óleo, e se estiver muito quente, queimará rapidamente.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de peixe pangasius empanado com batatas assadas tem cerca de 450-500 calorias, sendo uma boa fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar peixe congelado?
Sim, você pode usar peixe congelado. Certifique-se de que esteja completamente descongelado e bem escorrido antes de preparar.

2. Como posso deixar as batatas mais crocantes?
É importante não sobrecarregar a assadeira ao assar as batatas. Isso permite que o ar circule e as deixe mais crocantes.

3. O que mais posso servir ao lado do peixe empanado?
Além da polenta, você pode servir o peixe com uma salada de verão fresca, molho tártaro ou até mesmo uma salsa de manga para um sabor exótico.

Nota pessoal:
Esta receita de peixe empanado com batatas assadas me lembra das refeições passadas em família nos finais de semana, quando a comida era preparada com amor e servida com sorrisos. É um prato que une as pessoas, e cada garfada é uma lembrança agradável.

Em conclusão, esta receita de peixe empanado com batatas assadas é uma escolha fantástica, que combina simplicidade com um sabor excepcional. Convido você a experimentá-la e a desfrutar do resultado final, saboreando o momento passado na cozinha. Bom apetite!