Peixe assado com crosta

Carás no forno com crosta: Uma Delícia Familiar

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 50-60 minutos
Número de porções: 4

Quem pode resistir a um peixe fresco, assado no forno, coberto com uma crosta crocante e saborosa? A receita de hoje é sobre o cará fresco pescado por George, um peixe que, devido à sua carne macia e sabor delicado, torna-se um verdadeiro banquete. Esta receita de cará no forno com crosta não é apenas simples, mas também incrivelmente deliciosa, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial.

A história desta receita está intimamente ligada às tradições culinárias nas margens da água, onde o peixe fresco era um recurso básico. Assar o peixe no forno com uma crosta tornou-se popular devido à maneira como ele mantém sua suculência e aroma. Além disso, a crosta protege o peixe da secura, ao mesmo tempo em que oferece uma textura crocante que contrasta perfeitamente com a carne macia.

Ingredientes necessários:

- 4 pedaços de cará fresco (ou outro peixe de sua escolha, como truta ou salmão)
- Suco de 1 limão
- 100 g de fubá
- 100 g de farinha
- 1 colher de sopa de salsa seca
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para untar

Passo a Passo para o Cará no Forno com Crosta:

1. Preparação do Peixe:
Comece limpando cuidadosamente o peixe. Certifique-se de lavá-lo bem sob um jato de água fria e deixá-lo escorrer. É essencial que o peixe esteja limpo e sem excesso de água para obter uma crosta crocante.

2. Criação da Crosta:
Em uma tigela, misture o fubá, a farinha, a salsa seca, o sal e a pimenta. Esta combinação proporcionará uma crosta deliciosa e aromática. Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar uma pitada de páprica doce ou picante.

3. Temperando o Peixe:
Faça cortes em cada pedaço de cará de um lado, para permitir que a marinada penetre na carne. Regue o peixe com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos. Este passo não apenas adicionará um sabor fresco, mas também ajudará a quebrar as proteínas, tornando a carne mais macia.

4. Empanando o Peixe:
Pegue cada pedaço de peixe e passe na mistura de fubá e farinha, certificando-se de que esteja bem coberto. Essa crosta ficará crocante e dourada durante o cozimento.

5. Preparando a Assadeira:
Use um pedaço de papel alumínio untado com um pouco de azeite de oliva. Coloque os pedaços de peixe no papel, tomando cuidado para não sobrepor. Cobrir com papel alumínio ajudará a manter a suculência do peixe nas primeiras etapas do cozimento.

6. Assando:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira com o peixe no forno e deixe assar por cerca de 30 minutos. Quando o peixe estiver quase pronto, abra o papel alumínio e deixe dourar por mais 10-15 minutos. Esse truque dará à crosta a textura crocante e dourada que desejamos.

7. Servindo:
Depois que o peixe estiver pronto, retire-o cuidadosamente do forno. Você pode servi-lo com uma porção quente de polenta e molho de alho, que combinam perfeitamente com o cará. Esses acompanhamentos não apenas enriquecem a refeição, mas também trazem um toque tradicional.

Dicas Práticas:

- Certifique-se de que o peixe utilizado é fresco. Verifique os olhos (devem estar claros e brilhantes) e as escamas (devem estar brilhantes e aderidas à carne).
- Se você quiser usar outro tipo de peixe, opte por espécies com carne macia, como bacalhau ou filé de truta.
- Para uma versão mais exótica, você pode adicionar especiarias como cominho ou coentro à mistura da crosta.

Perguntas Frequentes:

- Posso usar peixe congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cozinhar. O peixe fresco oferece um sabor melhor.
- Quais acompanhamentos combinam com este prato? Além de polenta e alho, saladas frescas ou legumes no vapor são excelentes acompanhamentos.
- Como posso armazenar o peixe cozido? Você pode armazenar o cará na geladeira por 1-2 dias, mas é recomendável consumi-lo fresco para aproveitar os melhores sabores.

Informações Nutricionais:
Cada porção de cará no forno com crosta contém aproximadamente 300-350 calorias, sendo uma opção saudável e rica em proteínas. O peixe é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração.

Em conclusão, esta receita de cará no forno com crosta não só encantará seu paladar, mas também o conectará com as tradições culinárias de antigamente. Bom apetite e boa sorte na cozinha!