क्रस्टेड बेक्ड फिश

ओवन में तली हुई मछली: एक पारिवारिक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
पोर्टions: 4

कौन ताजा मछली का विरोध कर सकता है, जिसे ओवन में कुरकुरी और स्वादिष्ट परत में पकाया गया हो? आज की रेसिपी जॉर्ज द्वारा पकड़ी गई ताजा मछली के बारे में है, जो अपनी नाजुक मांस और हल्के स्वाद के कारण असली दावत बन जाती है। यह ओवन में तली हुई मछली की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

इस रेसिपी का इतिहास पानी के किनारे की पाक परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहाँ ताजा मछली एक बुनियादी संसाधन थी। ओवन में मछली को कुरकुरी परत में पकाना लोकप्रिय हो गया है क्योंकि यह इसके रस और सुगंध को बनाए रखता है। इसके अलावा, परत मछली को सूखने से बचाती है, साथ ही यह नाजुक मांस के साथ एकदम सही विपरीत कुरकुरी बनावट प्रदान करती है।

आवश्यक सामग्री:

- 4 टुकड़े ताजा मछली (या आपकी पसंद की कोई अन्य मछली, जैसे ट्राउट या सैल्मन)
- 1 नींबू का रस
- 100 ग्राम मकई का आटा
- 100 ग्राम आटा
- 1 चम्मच सूखा अजमोद
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- जैतून का तेल, लगाने के लिए

ओवन में तली हुई मछली के लिए कदम:

1. मछली की तैयारी:
मछली को ध्यान से साफ करें। सुनिश्चित करें कि आप इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे सूखने के लिए छोड़ देते हैं। कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए, मछली का साफ होना और उसमें अधिक पानी नहीं होना आवश्यक है।

2. परत बनाना:
एक कटोरे में, मकई का आटा, आटा, सूखा अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह संयोजन एक स्वादिष्ट और सुगंधित परत प्रदान करेगा। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ा मीठा या तीखा पेपर जोड़ सकते हैं।

3. मछली का मसाला:
मछली के एक तरफ चाकू से काटें, ताकि मरीनड मांस में समा सके। मछली पर नींबू का रस छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम न केवल ताजगी का स्वाद जोड़ेगा, बल्कि प्रोटीन को तोड़ने में भी मदद करेगा, जिससे मांस और भी नाजुक हो जाएगा।

4. मछली को लपेटना:
प्रत्येक मछली के टुकड़े को लें और उसे मकई का आटा और आटे के मिश्रण में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। यह परत बेकिंग के दौरान कुरकुरी और सुनहरी हो जाएगी।

5. ट्रे की तैयारी:
एक एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग करें जिसे आप जैतून के तेल से हल्का सा चिकना करें। मछली के टुकड़ों को फॉयल पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे पर न रखें। फॉयल से ढकने से बेकिंग के पहले चरणों में मछली की रसदारता बनाए रखने में मदद मिलेगी।

6. बेकिंग:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मछली के साथ ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब मछली लगभग तैयार हो जाए, तो फॉयल खोलें और इसे 10-15 मिनट के लिए ब्राउन होने दें। यह ट्रिक हमें उस कुरकुरी और सुनहरी बनावट को प्रदान करेगी जो हम चाहते हैं।

7. परोसना:
जब मछली तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से ओवन से निकालें। आप इसे गर्म मकई के दलिया और लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो मछली के साथ पूरी तरह मेल खाती है। ये साइड डिश न केवल भोजन को समृद्ध करती हैं, बल्कि एक पारंपरिक नोट भी लाती हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि उपयोग की जाने वाली मछली ताजा है। आंखों की जांच करें (स्पष्ट और चमकदार) और तराजू (चमकदार और मांस से चिपके हुए)।
- यदि आप अन्य प्रकार की मछली का उपयोग करना चाहते हैं, तो नरम मांस वाली प्रजातियों का चयन करें, जैसे कि कॉड या ट्राउट का फिललेट।
- अधिक विदेशी विकल्प के लिए, आप परत के मिश्रण में जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें। ताजा मछली का स्वाद बेहतर होता है।
- इस व्यंजन के साथ कौन से साइड डिश अच्छी लगती हैं? मकई के दलिया और लहसुन की चटनी के अलावा, ताजे सलाद या भाप में पकाई गई सब्जियाँ शानदार संगत हैं।
- मैं पकी हुई मछली को कैसे रख सकता हूँ? आप तली हुई मछली को 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर होता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
हर एक सर्विंग में ओवन में तली हुई मछली में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो एक स्वस्थ और प्रोटीन युक्त विकल्प है। मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

निष्कर्ष के रूप में, यह ओवन में तली हुई मछली की रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको पुराने पाक परंपराओं से भी जोड़ेगी। अच्छा भोजन करें और खाना पकाने में मज़ा लें!