Filé de pangásio empanado com farinha de milho

Filetes de Pangasius em Crosta de Farinha de Milho com Molho de Manteiga de Limão

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje, vou compartilhar uma receita especial, perfeita para um jantar rápido, mas impressionante: filetes de pangasius em crosta de farinha de milho, acompanhados de um delicioso molho de manteiga de limão. Esta receita é não apenas rápida, mas também cheia de sabores, perfeita para encantar sua família ou amigos. Aqui está como você pode obter um resultado perfeito, passo a passo.

Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 10 minutos
Tempo Total: 25 minutos
Número de Porções: 4

Ingredientes Necessários

Para o filete de pangasius:
- 1 kg de filete de pangasius (descongelado)
- 150 ml de óleo (para fritar)
- 2 g de sal (ou 4 g de tempero para peixe)
- 100 g de farinha de milho

Para o molho de manteiga de limão:
- 100 g de manteiga (de preferência em temperatura ambiente)
- 200 ml de suco de limão (aproximadamente 4-5 limões médios)
- 150 ml de creme de leite
- Sal a gosto

Preparação do Filete de Pangasius

1. Descongelamento e preparação do peixe:
- Comece descongelando os filetes de pangasius. Isso pode ser feito deixando o peixe na geladeira durante a noite ou, se você precisar acelerar o processo, pode usar o método de descongelamento rápido sob água fria.
- Uma vez descongelados, seque os filetes com um papel toalha para remover o excesso de água. Este passo é essencial para obter uma crosta crocante.

2. Temperando:
- Polvilhe sal e tempero para peixe em ambos os lados dos filetes. Isso adicionará um sabor especial e melhorará o gosto final do prato.

3. Preparação da farinha de milho:
- Prepare a farinha de milho em um prato fundo. Esta será a base da crosta crocante. Certifique-se de usar farinha de milho de qualidade, pois isso adicionará uma textura agradável e um sabor especial.

4. Cortando os filetes:
- Faça um pequeno corte no meio de cada filete de pangasius, mas sem cortá-los completamente. Isso permitirá que os filetes cozinhem uniformemente e criará uma apresentação agradável ao servir.

5. Empanando na farinha de milho:
- Coloque os filetes na farinha de milho, certificando-se de que estejam bem cobertos de ambos os lados. Esta crosta ficará crocante e deliciosa ao fritar.

Fritando o Filete de Pangasius

6. Fritando:
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Teste a temperatura do óleo adicionando uma pequena quantidade de farinha de milho; se começar a chiar, o óleo está pronto.
- Coloque cuidadosamente os filetes de pangasius na frigideira, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que a crosta fique dourada e crocante.
- Após fritar, retire os filetes sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Este passo ajudará a manter a crocância da crosta.

Preparação do Molho de Manteiga de Limão

7. Preparando o molho:
- Em uma panela pequena, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.
- Assim que a manteiga derreter, adicione o suco de limão e o creme de leite. Misture bem os ingredientes até que o molho fique homogêneo. Este molho adicionará um toque de frescor e complementará perfeitamente o filete de pangasius.
- Prove o molho e ajuste o sal a gosto. Se você quiser um molho mais intenso, pode adicionar mais limão.

Servindo o Prato

8. Montagem:
- Coloque os filetes de pangasius fritos nos pratos e regue generosamente com o molho de manteiga de limão. Este molho rico trará um contraste agradável com a textura crocante do peixe.

Sugestões de Serviço

- Acompanhamentos: Este prato combina perfeitamente com uma salada fresca de legumes ou purê de batatas.
- Bebidas: Recomendamos servir o prato com um copo de vinho branco seco ou uma limonada refrescante.
- Variações: Você pode experimentar com diferentes temperos, adicionando ervas secas, como orégano ou endro, à farinha de milho para adicionar um sabor extra.

Informações Nutricionais

Este prato é uma boa fonte de proteína, graças ao filete de pangasius, que é um peixe magro, rico em ácidos graxos ômega-3. A farinha de milho adiciona carboidratos complexos, enquanto o molho de manteiga de limão traz uma nota de gorduras saudáveis da manteiga. Estimativamente, uma porção contém aproximadamente 400-500 calorias, dependendo da quantidade de óleo absorvido.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de peixe?
- Claro! Esta receita pode ser adaptada para outros tipos de peixe branco, como bacalhau ou tilápia.

2. Como posso tornar esta receita mais saudável?
- Você pode assar os filetes em vez de fritá-los, usando um spray de óleo para obter uma crosta crocante sem adicionar muito óleo.

3. O que posso usar em vez de creme de leite?
- Uma alternativa saudável seria o iogurte grego ou o creme de leite, que adicionarão uma textura cremosa ao molho, mas com menos calorias.

Espero que esta receita de filetes de pangasius em crosta de farinha de milho tenha inspirado você a experimentá-la em casa. É uma excelente escolha para um jantar leve e delicioso, cheio de sabores e texturas agradáveis. Bom apetite!