Tataki de atum com purê de brócolis

Ton Tataki com Purê de Brócolis

Descubra uma receita refinada e saudável que combina o sabor do atum com a textura cremosa do purê de brócolis. Esta receita de Ton Tataki com purê de brócolis é perfeita para um jantar especial, repleto de nutrientes e sabores deliciosos. É uma escolha inspiradora para os amantes de peixe e para aqueles que desejam trazer um toque de originalidade à sua refeição.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes:

Para o Atum:
- 200 g de atum vermelho sashimi (certifique-se de que é de alta qualidade)
- 10 g de cravo-da-índia (moído na hora, para um sabor intenso)
- 10 g de pimenta-do-reino (moída na hora, para realçar os sabores)
- 50 ml de azeite de oliva Arpis (ou óleo de gergelim para um sabor asiático)
- Sal, a gosto

Para o Purê:
- 60 g de batatas (cerca de uma batata pequena)
- 120 g de brócolis (frescos ou congelados, a sua escolha)
- 20 g de manteiga (para cremosidade)
- 20 ml de leite (ou leite vegetal, para variar)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto

Preparo:

1. Preparação do Atum Tataki:
- Comece moendo os cravos e a pimenta em um pilão até obter um pó fino. Isso adicionará um sabor aromático e profundo ao atum.
- Esfregue o pedaço de atum com a mistura de temperos, certificando-se de que esteja uniformemente coberto. Este passo é essencial para infundir o atum com os sabores das especiarias.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva Arpis em fogo médio. Espere até que o óleo esteja quente, mas não fumegante.
- Adicione o atum à frigideira e cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até que forme uma crosta dourada. É importante não cozinhá-lo demais; o atum deve permanecer suculento por dentro.
- Uma vez que o atum esteja cozido, retire-o da frigideira e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, corte-o em fatias finas (cerca de 6-7 fatias). Esta técnica permitirá destacar a textura macia do peixe.

2. Preparação do Purê de Brócolis:
- Em uma panela, adicione água e leve para ferver. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, cozinhando por cerca de 10 minutos.
- Adicione os brócolis e continue cozinhando tudo por mais 5-7 minutos, até que ambos os ingredientes estejam macios.
- Escorra bem as batatas e os brócolis, depois transfira-os para uma tigela. Use um mixer de mão para transformá-los em um purê cremoso.
- Adicione a manteiga e o leite, continuando a misturar até obter uma consistência homogênea. Prove o purê e adicione sal e pimenta a gosto.

3. Montagem:
- Em um prato, arrume cuidadosamente as fatias de atum Tataki. Ao lado, coloque uma porção generosa de purê de brócolis. Você pode decorar com algumas gotas de azeite de oliva ou flocos de pimenta, para um visual agradável.
- Esta receita pode ser servida quente, mas o atum também pode ser saboreado frio, oferecendo uma alternativa deliciosa para uma refeição de verão.

Dicas úteis:
- O atum sashimi é essencial para obter o sabor autêntico da receita. Compre-o de um fornecedor confiável.
- Você pode experimentar com outras especiarias, como gergelim ou cominho, para diversificar os sabores.
- Se deseja uma textura mais crocante por fora, pode passar o atum em uma crosta de sementes de gergelim antes de cozinhar.
- O purê de brócolis é uma excelente base para outros pratos. Você pode adicionar alho ou queijo para um sabor extra.

Benefícios nutricionais:
- O atum é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ômega-3 e vitaminas do complexo B.
- O brócolis é rico em vitaminas C, K e fibras, além de ter propriedades antioxidantes.
- Esta refeição é baixa em calorias, com uma ingestão calórica estimada de cerca de 400 calorias por porção, tornando-a ideal para um jantar saudável.

Perguntas frequentes:
- Posso usar atum enlatado em vez de sashimi? É recomendado usar atum fresco para manter a textura e o sabor autêntico da receita.
- Posso substituir o brócolis por outro legume? Sim, você pode usar couve-flor ou ervilha para um purê diferente.
- Qual bebida combina melhor com este prato? Um vinho branco seco ou um coquetel à base de cítricos pode complementar perfeitamente os sabores.

Recomendo que você experimente esta receita de Ton Tataki com purê de brócolis, não apenas para se deliciar, mas também para impressionar seus entes queridos. É uma maneira maravilhosa de trazer saúde e sabor refinado à mesa!