Rolos de repolho recheados com polenta

Charutos de repolho com polenta - Uma viagem culinária tradicional

Os charutos de repolho com polenta são uma iguaria que nos lembra das refeições em família, do calor do lar e das nossas tradições culinárias. Este prato, rico em sabores e texturas, combina perfeitamente o recheio saboroso de carne com a polenta cremosa, transformando qualquer refeição em uma festa. Convido você a descobrir comigo como preparar esses deliciosos charutos, passo a passo, para obter um resultado perfeito!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Total: 3 horas
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:

Para os charutos:
- 1 kg de carne de porco (pernil e paleta de porco são ideais)
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 200 g)
- 4 cebolas médias
- 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate (dependendo das preferências)
- 2 repolhos em conserva (o tamanho e a qualidade das folhas são essenciais)
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 folhas de louro

Para a polenta:
- 300 g de fubá (aproximadamente 1,5 xícaras)
- Sal a gosto
- 1 litro de água (aproximadamente)

Preparando os charutos:

1. Preparação dos ingredientes: Comece picando a carne de porco. Se você tiver um processador de alimentos ou moedor, use-os para obter uma textura uniforme. Compre carne fresca de qualidade para obter os melhores charutos.

2. A cebola: Corte a cebola em pedaços pequenos. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola. Refogue em fogo médio até que fique translúcida, mas não deixe dourar. Isso adicionará um sabor adocicado ao recheio.

3. O arroz: Lave o arroz em 2-3 águas para remover o excesso de amido. Em seguida, coloque-o para cozinhar em água com um pouco de sal, até que fique parcialmente cozido (aproximadamente 10 minutos). Depois de cozido, escorra bem.

4. Mistura para os charutos: Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola refogada e o arroz escorrido. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Se desejar um sabor extra, você pode adicionar ervas aromáticas como endro ou tomilho.

5. Preparando o repolho: Escolha as folhas de repolho em conserva, removendo os talos. Se as folhas forem muito grandes, você pode cortá-las ao meio ou em três partes. As sobras de repolho podem ser picadas finamente para serem usadas no fundo da panela.

6. Enrolando os charutos: Em cada folha de repolho, coloque uma colher da mistura de carne e arroz. Dobre a folha dos lados e enrole-a firmemente em direção ao topo. Repita o processo até terminar o recheio.

7. Arrumando os charutos: Em uma panela grande, coloque uma camada de repolho picado. Arrume os charutos em camadas, intercalando com a pasta de tomate e as folhas de louro. A última camada deve ser de repolho picado.

8. Cozinhando: Adicione água suficiente para cobrir os charutos. Coloque a tampa na panela, mas não feche hermeticamente, para permitir que o vapor escape. Deixe cozinhar em fogo baixo até começar a ferver, depois transfira a panela para o forno pré-aquecido a 160 graus Celsius. Cozinhe por cerca de 2 horas e 30 minutos, verificando de vez em quando o nível da água.

Preparando a polenta:

1. Ferver a água: Em uma panela separada, coloque água para ferver. Adicione uma pitada de sal. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo.

2. Adicionando o fubá: Comece a adicionar o fubá gradualmente, mexendo constantemente com um batedor ou colher de pau para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que a polenta fique espessa e cremosa.

3. Resfriando: Assim que estiver pronta, despeje a polenta em uma tábua de madeira ou em um prato grande, alisando-a com uma espátula. Deixe esfriar um pouco antes de cortá-la em fatias.

Servindo:

Os charutos são servidos quentes, acompanhados de polenta. Você pode adicionar um pouco de creme de leite para um sabor ainda mais rico. Uma salada de verão fresca ou conservas podem complementar a refeição, trazendo um contraste de sabores.

Dicas úteis:
- Se você quiser charutos mais aromáticos, deixe-os descansar durante a noite, cobertos, antes de cozinhar.
- Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como uma mistura de carne de porco e boi, para um sabor mais complexo.
- Use as sobras de repolho para criar um molho delicioso que pode ser servido ao lado dos charutos.

Benefícios nutricionais:
Os charutos são uma boa fonte de proteínas devido à carne, enquanto o arroz adiciona carboidratos complexos. O repolho em conserva é rico em probióticos, benéficos para a digestão. A polenta, rica em fibras, proporciona uma sensação de saciedade.

Perguntas frequentes:
- Posso usar repolho fresco em vez de repolho em conserva? O repolho em conserva adiciona um sabor distinto, mas se preferir, você pode usar repolho fresco, que pode ser escaldado antes do uso.
- Os charutos podem ser congelados? Sim, os charutos podem ser congelados com sucesso. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de colocá-los em recipientes herméticos para congelamento.

Esses charutos de repolho com polenta não são apenas uma receita deliciosa, mas também uma maneira de reunir família e amigos. Cozinhar é uma forma de arte, e cada refeição é uma oportunidade de criar memórias inesquecíveis. Portanto, coloque seu avental, reúna os ingredientes e vamos aproveitar esta viagem culinária!