Repolho à Cluj

Repolho à moda de Cluj – Uma receita tradicional com um toque moderno

Quem não ama os aromas ricos e o poder reconfortante de um prato cozinhado com amor? O repolho à moda de Cluj é um prato que traz um pouco de calor a qualquer refeição. Esta receita, que combina repolho com carne moída e arroz, é perfeita para os dias mais frios, quando desejamos algo substancial e saboroso. Além disso, é uma receita versátil que pode ser adaptada aos gostos de cada um. Vamos descobrir juntos como preparar esta iguaria!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 6

Ingredientes:
- 1 repolho grande (aproximadamente 1,5 kg)
- 750 g de carne moída (porco, vaca ou mistura)
- 2 cebolas médias
- 100 ml de óleo de girassol ou azeite
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 400 g de creme de leite
- 1 copo de água (240 ml)
- 100 g de extrato de tomate (molho de tomate)
- 200 g de arroz (preferencialmente de grão longo)

Dicas úteis para os ingredientes:
- Repolho: Escolha um repolho fresco, com folhas crocantes, que não esteja muito mole. O repolho cortado deve ser de cor verde-escura, sem manchas.
- Carne: Você pode usar carne moída de porco, vaca ou uma mistura, dependendo da preferência. A carne de porco adicionará um toque de suculência, enquanto a carne de vaca é mais magra.
- Arroz: É importante lavar o arroz antes de cozinhar para remover o excesso de amido, o que ajudará a obter uma textura menos pegajosa.

História da receita:
O repolho à moda de Cluj tem raízes profundas na gastronomia tradicional, sendo um prato amado em muitas regiões devido aos seus ingredientes simples e ao modo de preparo acessível. É um exemplo perfeito de como ingredientes locais, como repolho e carne, podem ser transformados em refeições deliciosas e nutritivas.

Passo a passo:

1. Preparação do repolho:
- Comece cortando o repolho em tiras finas. Isso ajudará no cozimento uniforme.
- Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e uma xícara de água. Coloque o repolho cortado, polvilhe com sal e orégano e deixe refogar em fogo médio. Mexa de vez em quando para evitar grudar.
- O repolho diminuirá consideravelmente, então não se preocupe se parecer uma grande quantidade no início. Continue mexendo até que fique macio e levemente dourado, cerca de 10-15 minutos.

2. Preparação da carne:
- Enquanto isso, pique as cebolas finamente. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida.
- Adicione a carne moída e uma colher de chá de sal. Cozinhe até que a carne mude de cor, mexendo frequentemente para que cozinhe uniformemente.
- Assim que a carne estiver cozida, adicione o extrato de tomate e o tomilho. Deixe cozinhar por 2-3 minutos e depois reserve.

3. Cozimento do arroz:
- Em uma panela separada, cozinhe o arroz em água com uma pitada de sal. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem e depois escorra em uma peneira.

4. Montagem do prato:
- Em uma assadeira, coloque uma camada de 1/3 da quantidade de repolho refogado. Certifique-se de que esteja distribuído uniformemente.
- Sobre o repolho, adicione metade da carne moída e espalhe uniformemente.
- Adicione metade do arroz cozido e, em seguida, 150 g de creme de leite, espalhando bem.
- Repita o processo com mais uma camada de repolho, carne, arroz e creme de leite, terminando com repolho e 100 g de creme de leite por cima.

5. Cozimento:
- Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 250 graus Celsius. Deixe assar por 30 minutos. Este passo ajudará a desenvolver os sabores e tornará o prato mais saboroso.

6. Servindo:
- Retire a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva o prato quente, com uma colher de creme de leite por cima. Você também pode adicionar um pouco de salsa fresca picada para um toque extra de cor e sabor.

Possíveis variações:
- Você pode adicionar vegetais como cenouras ou pimentões, picados finamente, para enriquecer o sabor e adicionar um toque de cor.
- Substitua o creme de leite por iogurte grego para uma versão mais leve e saudável.
- Para um sabor especial, você pode tentar adicionar algumas folhas de louro durante o refogado do repolho.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas devido à carne e ao arroz, enquanto o repolho traz uma boa quantidade de fibras, vitaminas (A, C, K) e minerais (cálcio, potássio). É uma excelente escolha para uma refeição completa e satisfatória.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar repolho em conserva?
Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de sal na receita, uma vez que o repolho em conserva já é salgado.

2. Esta receita é adequada para congelamento?
Absolutamente! O prato congela muito bem. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de porcionar e colocar em recipientes herméticos.

3. Com quais outras receitas combina?
O repolho à moda de Cluj combina perfeitamente com purê de batatas ou uma salada fresca da estação. Uma bebida recomendada seria um vinho branco seco ou uma cerveja clara, que complementará os sabores do prato.

Espero que esta receita de repolho à moda de Cluj te inspire a experimentá-la em casa. É simples, reconfortante e cheia de sabores deliciosos! Não se esqueça de compartilhar sua experiência com esta receita e explorar outras variações que se adequem ao seu gosto. Bom apetite!