Repollo a la Cluj

Repollo a la Cluj – Una receta tradicional con un toque moderno

¿Quién no ama los sabores ricos y el poder reconfortante de un plato cocinado con amor? El repollo a la Cluj es una comida que aporta un toque de calidez a cualquier mesa. Este plato, que combina repollo con carne picada y arroz, es perfecto para los días frescos cuando anhelamos algo sustancioso y sabroso. Además, es una receta versátil que se puede adaptar a los gustos de cada uno. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes:
- 1 repollo grande (aproximadamente 1.5 kg)
- 750 g de carne picada (cerdo, res o una mezcla)
- 2 cebollas medianas
- 100 ml de aceite de girasol o de oliva
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 400 g de crema agria
- 1 vaso de agua (240 ml)
- 100 g de pasta de tomate (salsa de tomate)
- 200 g de arroz (preferiblemente de grano largo)

Consejos útiles para los ingredientes:
- Repollo: Elija un repollo fresco, con hojas crujientes, que no esté demasiado blando. El repollo cortado debe ser de color verde oscuro y sin manchas.
- Carne: Puede usar carne picada de cerdo, res o una mezcla, según sus preferencias. La carne de cerdo añadirá jugosidad, mientras que la carne de res es más magra.
- Arroz: Es importante lavar el arroz antes de hervirlo para eliminar el exceso de almidón, lo que ayudará a lograr una textura menos pegajosa.

Historia de la receta:
El repollo a la Cluj tiene profundas raíces en la gastronomía tradicional, siendo un plato querido en muchas regiones debido a sus ingredientes simples y su método de preparación accesible. Es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales, como el repollo y la carne, pueden transformarse en comidas deliciosas y nutritivas.

Paso a paso:

1. Preparación del repollo:
- Comienza cortando el repollo en tiras finas. Esto ayudará a que se cocine uniformemente.
- En una olla grande, añade un chorrito de aceite y una taza de agua. Agrega el repollo cortado, espolvorea con sal y orégano, y déjalo sofreír a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- El repollo se reducirá considerablemente, así que no te preocupes si al principio parece una gran cantidad. Continúa revolviendo hasta que se ablande y esté ligeramente dorado, aproximadamente 10-15 minutos.

2. Preparación de la carne:
- Mientras tanto, pica finamente las cebollas. En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida.
- Agrega la carne picada y una cucharadita de sal. Cocina hasta que la carne cambie de color, revolviendo con frecuencia para desmenuzarla uniformemente.
- Una vez que la carne esté cocida, añade la pasta de tomate y el tomillo. Deja hervir durante 2-3 minutos, luego retira del fuego.

3. Hervir el arroz:
- En una olla separada, hierve el arroz en agua con una pizca de sal. Cocina según las instrucciones del paquete, luego escúrrelo en un colador.

4. Montaje del plato:
- En una fuente para hornear, coloca una capa de 1/3 del repollo sofrito. Asegúrate de que esté distribuido uniformemente.
- Encima del repollo, añade la mitad de la carne picada y distribúyela uniformemente.
- Agrega la mitad del arroz hervido, luego 150 g de crema agria, extendiéndola bien.
- Repite el proceso con otra capa de repollo, carne, arroz y crema agria, terminando con repollo y 100 g de crema agria en la parte superior.

5. Horneado:
- Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 250 grados Celsius. Déjala hornear durante 30 minutos. Este paso ayudará a desarrollar los sabores y hará que el plato sea más sabroso.

6. Servir:
- Retira la fuente del horno y déjala enfriar un poco. Sirve el plato caliente, con una cucharada de crema agria por encima. También puedes añadir un poco de perejil fresco picado para un toque extra de color y sabor.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir verduras como zanahorias o pimientos, picados finamente, para enriquecer el sabor y añadir un toque de color.
- Reemplaza la crema agria con yogur griego para una opción más ligera y saludable.
- Para un sabor especial, puedes intentar añadir algunas hojas de laurel durante el sofrito del repollo.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne y el arroz, mientras que el repollo aporta una generosa cantidad de fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales (calcio, potasio). Es una excelente opción para una comida completa y satisfactoria.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar repollo encurtido?
Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad de sal en la receta, ya que el repollo encurtido ya es salado.

2. ¿Es esta receta adecuada para congelar?
¡Absolutamente! El plato se congela muy bien. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de porcionarlo y colocarlo en recipientes herméticos.

3. ¿Con qué otras recetas se puede combinar?
El repollo a la Cluj combina perfectamente con puré de patatas o una ensalada fresca de temporada. Una bebida recomendada sería un vino blanco seco o una cerveza clara que complemente los sabores del plato.

Espero que esta receta de repollo a la Cluj te inspire a probarla en casa. Es simple, reconfortante y llena de sabores deliciosos. ¡No olvides compartir tu experiencia con esta receta y explorar otras variaciones que se adapten a tus gustos! ¡Buen provecho!