Repolho à Cluj

Receita deliciosa de Repolho à Cluj
O Repolho à Cluj é um prato tradicional romeno, uma comida que é popular devido aos seus ricos sabores e à sua textura reconfortante. Este prato é adequado para refeições em família, sendo uma combinação perfeita de carne, repolho fermentado e especiarias. Aqui está como preparar esta iguaria passo a passo, para que você obtenha um resultado saboroso que impressionará a todos.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6
Ingredientes:
- 1 kg de repolho fermentado
- 500 g de carne moída (preferencialmente de porco) ou uma combinação com bacon defumado
- 3 cebolas médias
- 1 colher de sopa de arroz
- Sal, pimenta e especiarias (preferencialmente, mistura de especiarias para carne)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 xícara de creme de leite
- 2-3 copos de água morna
- Opcional: 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
História da receita:
O Repolho à Cluj é um prato apreciado na tradição culinária romena, com raízes profundas na gastronomia rural. Reflete a maneira como as pessoas conseguiram conservar os vegetais, especialmente o repolho, durante o inverno, ao mesmo tempo em que ofereciam uma refeição substancial. Acredita-se que cada dona de casa tenha sua própria versão da receita, adicionando ingredientes como diferentes tipos de carne ou especiarias específicas.
Preparação passo a passo:
1. Preparação dos ingredientes:
- Comece picando bem as cebolas. Se você usar carne de porco e bacon defumado, passe-os pela máquina de moer junto com a cebola. Isso adicionará sabor e umidade ao prato.
- Lave o repolho fermentado sob um jato de água fria para reduzir o excesso de sal. Corte o repolho em tiras finas, semelhantes a macarrão.
2. Refogando a cebola:
- Em uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo ou manteiga e refogue a cebola picada em fogo médio, até que fique translúcida. Isso liberará os aromas e melhorará o sabor do prato.
3. Combinando os ingredientes:
- Na tigela com carne moída, adicione o arroz, a cebola refogada, sal, pimenta e as especiarias preferidas. Misture bem a composição para garantir que todos os ingredientes estejam integrados.
4. Preparando o repolho:
- Em uma panela grande, coloque uma camada de repolho picado, polvilhe com páprica doce e pimenta, em seguida, adicione uma camada da mistura de carne. Repita esse processo, alternando camadas de repolho e carne, até que todos os ingredientes sejam utilizados. Certifique-se de que a última camada seja de repolho.
5. Adicionando o líquido:
- Despeje 2-3 copos de água morna na panela, de forma que cubra os ingredientes. Isso ajudará a cozinhar a comida de maneira uniforme e manterá a umidade.
6. Assando:
- Preaqueça o forno a 180°C. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e coloque-a no forno. Deixe assar por cerca de 45 minutos.
7. Finalizando o prato:
- Após 45 minutos, retire a panela do forno e adicione o creme de leite misturado, se desejar, com um pouco de extrato de tomate para um sabor mais rico. Coloque novamente a panela no forno, sem a tampa, e deixe dourar por 15-20 minutos, até que a superfície fique dourada.
8. Servindo:
- O Repolho à Cluj é servido quente, com uma colher de creme de leite por cima. Este prato combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco, que absorverá os deliciosos sucos.
Dicas práticas:
- Se você preferir um sabor mais intenso, adicione algumas grãos de pimenta ou folhas de louro durante o cozimento.
- A versão vegetariana desta receita pode ser feita substituindo a carne por cogumelos e tofu, obtendo assim uma refeição igualmente nutritiva e deliciosa.
- Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango ou carne bovina, dependendo de suas preferências pessoais.
Benefícios nutricionais:
O repolho fermentado é uma excelente fonte de probióticos, que ajudam a manter a saúde intestinal. Também contém as vitaminas C e K, além de minerais essenciais, como cálcio e ferro. A carne adiciona proteínas de qualidade, e o arroz completa o prato com os carboidratos necessários.
Perguntas frequentes:
- Posso usar repolho fresco? Sim, mas certifique-se de lavá-lo bem e cozinhá-lo levemente para reduzir seu amargor.
- Quanto tempo este prato pode ser armazenado? O Repolho à Cluj pode ser armazenado na geladeira em recipientes herméticos por 3-4 dias e é igualmente saboroso quando reaquecido.
- Quais bebidas combinam com este prato? Um vinho branco seco, uma cerveja clara ou até mesmo um compota de frutas complementarão perfeitamente o aroma desses pratos.
Agora que você tem todas as informações, não resta nada além de começar a cozinhar! O Repolho à Cluj com certeza se tornará um favorito entre os entes queridos, e seu aroma irresistível certamente trará um sorriso aos rostos daqueles que o provam. Bom apetite!