クルージュ風キャベツ

クルージュのザワークラウトは、豊かな香りと心地よい食感で人気のある伝統的なルーマニア料理です。この料理は、肉、ザワークラウト、スパイスの完璧な組み合わせで、家族の食事に最適です。皆を感動させる美味しい料理を作るための手順を以下に示します。

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：6

材料：
- 1kgのザワークラウト
- 500gの挽肉（できれば豚肉）またはスモークベーコンとの組み合わせ
- 中サイズの玉ねぎ3個
- 大さじ1の米
- 塩、胡椒、スパイス（好みの肉用スパイスミックスが望ましい）
- 大さじ1の甘いパプリカ
- 1カップのサワークリーム
- 2-3杯の温水
- オプション：2-3杯のトマトペースト

レシピの歴史：
クルージュのザワークラウトは、ルーマニアの料理伝統で評価されている料理で、農村のガストロノミーに深い根を持っています。これは、特に冬の間に野菜、特にザワークラウトを保存する方法を反映しており、同時にしっかりとした食事を提供します。各主婦は、自分のバリエーションのレシピを持っており、異なる肉や特定のスパイスを加えると言われています。

手順：

1. 材料の準備：
- まず、玉ねぎを細かく切ります。豚肉とスモークベーコンを使用する場合は、玉ねぎと一緒に挽肉にします。これにより、料理に風味と湿気が加わります。
- ザワークラウトを冷水で洗い、過剰な塩分を減らします。ザワークラウトを細いストリップに切ります。

2. 玉ねぎを炒める：
- 大きなフライパンに少量の油またはバターを加え、中火で玉ねぎを透明になるまで炒めます。これにより、香りが引き出され、料理の味が向上します。

3. 材料の組み合わせ：
- 挽肉のボウルに米、炒めた玉ねぎ、塩、胡椒、お好みのスパイスを加えます。すべての材料がよく混ざるようにします。

4. ザワークラウトの準備：
- 大きな鍋に刻んだザワークラウトの層を置き、甘いパプリカと胡椒を振りかけ、その上に肉の混合物の層を加えます。このプロセスを繰り返し、ザワークラウトと肉の層を交互に重ねて、すべての材料を使用します。最後の層がザワークラウトであることを確認してください。

5. 液体の追加：
- 鍋に2-3杯の温水を注ぎ、材料を覆います。これにより、料理が均等に調理され、湿気が保たれます。

6. 焼く：
- オーブンを180℃に予熱します。鍋に蓋またはアルミホイルをかぶせ、オーブンに入れます。約45分間焼きます。

7. 料理を仕上げる：
- 45分後、鍋をオーブンから取り出し、混ぜたサワークリームを加えます。望む場合は、トマトペーストを少し加えて風味を豊かにします。再び鍋をオーブンに戻し、蓋をせずに15-20分焼き、表面が黄金色になるまで焼きます。

8. サーブする：
- クルージュのザワークラウトは、熱いうちにサワークリームを上に乗せてサーブします。この料理は、新鮮なパンのスライスと完璧に合い、美味しいジュースを吸収します。

実用的なヒント：
- より強い風味を好む場合は、調理中にいくつかの胡椒の粒や月桂樹の葉を加えてください。
- このレシピのベジタリアンバージョンは、肉をキノコと豆腐に置き換えることで作成でき、同様に栄養価が高く美味しい食事になります。
- 個人の好みに応じて、鶏肉や牛肉などのさまざまな肉の種類を試すことができます。

栄養上の利点：
ザワークラウトは腸の健康を維持するのに役立つ優れたプロバイオティクスの供給源です。また、ビタミンCとK、カルシウムや鉄などの重要なミネラルも含まれています。肉は質の高いタンパク質を提供し、米は料理に必要な炭水化物を補完します。

よくある質問：
- 新鮮なザワークラウトを使えますか？はい、徹底的に洗い、苦味を減らすために軽く茹でることを確認してください。
- この料理はどのくらい保存できますか？クルージュのザワークラウトは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存でき、再加熱しても同じくらい美味しいです。
- この料理にはどのような飲み物が合いますか？ドライホワイトワイン、ラガービール、果物のコンポートは、これらの料理の風味を完璧に補完します。

すべての情報を手に入れたので、料理を始めましょう！クルージュのザワークラウトは、間違いなくあなたの愛する人たちの間でお気に入りになり、その魅力的な香りは、味わう人の顔に笑顔をもたらすことでしょう。料理を楽しんでください！