Pudim de cogumelos

Pudim de cogumelos – uma receita deliciosa que conquistará qualquer amante de cogumelos. Este prato é uma excelente opção para um almoço leve, mas também para um jantar elegante. Além disso, é uma receita simples, rápida e cheia de sabores, perfeita para impressionar os convidados ou para se mimar.

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 250 g de cogumelos (escolha cogumelos frescos, como champignon ou porcini para um sabor mais intenso)
- 100 g de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de leite (a ideia é usar leite fresco e integral para um pudim mais cremoso)
- 100 g de queijo (você pode usar queijo defumado para um sabor mais pronunciado)
- 4 ovos
- Um maço de endro (fresco, para um aroma vibrante)
- Um maço de salsa (opcional, mas adiciona uma nota fresca)
- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Comece preparando os cogumelos. Lave-os bem em várias águas para garantir que estejam limpos. Remova os talos e corte os cogumelos em cubos pequenos. Esta etapa é essencial para garantir que os cogumelos cozinhem uniformemente.

2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture bem para formar um roux, cozinhando por 1-2 minutos para eliminar o gosto de farinha. Certifique-se de que não fique muito dourado.

3. Comece a adicionar o leite aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau. Continue adicionando o leite até que a mistura fique homogênea e lisa. Esta é a base do pudim, então preste atenção à consistência.

4. Uma vez que o molho esteja pronto, retire do fogo e adicione os cogumelos picados, o suco escorrido, o endro e a salsa picados, além de sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe a mistura esfriar.

5. Separe as gemas das claras. Quando a mistura de cogumelos esfriar, adicione as gemas e o queijo ralado. Misture bem para integrar todos os ingredientes.

6. Bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, incorpore delicadamente à mistura de cogumelos usando uma espátula ou um batedor. Esta etapa fará com que o pudim fique leve e arejado.

7. Preaqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura em um recipiente para assar e coloque-o em uma assadeira maior cheia de água quente (banho-maria). Este truque garantirá um cozimento uniforme e evitará que o pudim seque.

8. Deixe o pudim assar por cerca de 30-40 minutos ou até que esteja bem firme e tenha uma crosta levemente dourada na superfície. Verifique com um palito - se sair limpo, o pudim está pronto!

9. Retire o pudim do forno e deixe esfriar por alguns minutos. É delicioso servido quente, mas você também pode tentar servi-lo à temperatura ambiente.

Sugestão de serviço: Você pode adicionar uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho para complementar o prato. Uma opção deliciosa é adicionar algumas fatias de tomates frescos e azeitonas para um sabor extra.

Este pudim de cogumelos não é apenas uma receita simples, mas também uma excelente maneira de trazer um toque de elegância às suas refeições. Bom apetite!