Pilzpudding

Pilzpudding – ein köstliches Rezept, das jeden Pilzliebhaber begeistern wird. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl für ein leichtes Mittagessen, aber auch für ein elegantes Abendessen. Außerdem ist es ein einfaches, schnelles Rezept voller Aromen, perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 250 g Pilze (wählen Sie frische Pilze, wie Champignons oder Steinpilze für einen intensiveren Geschmack)
- 100 g Butter
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Milch (die Idee ist, frische, Vollmilch für einen cremigeren Pudding zu verwenden)
- 100 g Käse (Sie können geräucherten Käse für einen stärkeren Geschmack verwenden)
- 4 Eier
- Ein Bund Dill (frisch, für ein lebhaftes Aroma)
- Ein Bund Petersilie (optional, fügt aber eine frische Note hinzu)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Pilze. Waschen Sie sie gut in mehreren Wassern, um sicherzustellen, dass sie sauber sind. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Pilze in kleine Würfel. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Pilze gleichmäßig garen.

2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, die 1-2 Minuten lang kocht, um den Mehlgeschmack zu beseitigen. Achten Sie darauf, dass es nicht zu stark bräunt.

3. Beginnen Sie, die Milch nach und nach hinzuzufügen, und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um. Fügen Sie weiterhin die Milch hinzu, bis die Mischung homogen und glatt wird. Dies ist die Basis für den Pudding, also achten Sie auf die Konsistenz.

4. Sobald die Sauce fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die geschnittenen Pilze, den abgetropften Saft, den fein gehackten Dill und die Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut vermischen und die Mischung abkühlen lassen.

5. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. Wenn die Pilzmischung abgekühlt ist, fügen Sie die Eigelbe und den geriebenen Käse hinzu. Gut vermischen, um alle Zutaten zu integrieren.

6. Schlagen Sie die Eiweiße steif, und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Pilzmischung, indem Sie einen Spatel oder einen Schneebesen verwenden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Pudding luftig und leicht wird.

7. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform und stellen Sie sie in eine größere Form, die mit heißem Wasser gefüllt ist (Wasserbad). Dieser Trick sorgt für eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass der Pudding austrocknet.

8. Lassen Sie den Pudding etwa 30-40 Minuten backen oder bis er gut fest ist und eine leicht goldene Kruste auf der Oberfläche hat. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Pudding fertig!

9. Nehmen Sie den Pudding aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Er ist köstlich warm serviert, aber Sie können auch versuchen, ihn bei Zimmertemperatur zu servieren.

Serviervorschlag: Sie können einen frischen grünen Salat oder eine Knoblauch-Joghurt-Sauce hinzufügen, um das Gericht zu ergänzen. Eine köstliche Option ist es, einige Scheiben frischer Tomaten und Oliven für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Dieser Pilzpudding ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Guten Appetit!