Prato de língua de boi

Língua de boi - Uma iguaria saborosa

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Eu proponho que você prepare uma receita de língua de boi que transformará qualquer refeição em um banquete. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também cheia de tradição, sendo frequentemente preparada em ocasiões especiais. A língua de boi, com sua textura delicada e sabor rico, é um ingrediente muito versátil que pode ser saboreado de várias maneiras.

Ingredientes

- 1 língua de boi (aproximadamente 1-1,5 kg)
- 1 cebola média
- 2 cenouras grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 100 ml de vinho branco (preferencialmente seco)
- 200 ml de caldo de carne (ou água)
- 1 colher de sopa de caldo
- Sal, pimenta a gosto
- Manjericão seco
- Páprica doce
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha
- 3 dentes de alho

Passo a passo para um prato perfeito

1. Preparação da língua
Comece lavando bem a língua de boi sob um jato de água fria. Em seguida, coloque-a em uma panela grande, cubra com água e adicione sal, uma folha de louro e algumas grãos de pimenta. Leve a água a ferver e, quando aparecer espuma na superfície, retire-a com uma escumadeira. Cozinhe a língua por cerca de 1 hora. Após o cozimento, retire a língua da água, deixe esfriar um pouco e, em seguida, retire a pele branca que a cobre. Corte a língua em fatias finas.

2. Refogando os legumes
Em uma frigideira grande, adicione uma colher de sopa de banha ou azeite de oliva. Quando estiver bem quente, adicione as fatias de língua e frite de ambos os lados até que fiquem levemente douradas. Essa etapa intensificará o aroma.

3. Adicionando os legumes
No meio da frigideira, adicione a cenoura ralada. Refogue por alguns minutos até que amoleça um pouco, em seguida, adicione a cebola picada. Deixe-as refogar juntas, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida.

4. Deglaciando a frigideira
Adicione o vinho branco à frigideira, certificando-se de mexer bem para soltar os sabores caramelizados do fundo da frigideira. Deixe o vinho ferver por alguns minutos, até que o álcool evapore.

5. Adicionando os pimentões e temperos
Adicione os pimentões picados (vermelho, amarelo e verde), sal, pimenta, manjericão e páprica. Misture bem e deixe refogar por 5-7 minutos.

6. Preparando o molho
Em uma tigela separada, misture a farinha com o caldo e um pouco de água (aproximadamente 50 ml) até ficar homogêneo. Adicione a mistura à frigideira, junto com o caldo de carne e a cenoura cortada em fatias. Adicione também o açúcar e o alho picado. Tampe a frigideira e deixe o molho cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 15-20 minutos).

7. Servindo
A língua de boi é deliciosa servida com purê de batatas ou uma polenta quente, que absorve perfeitamente o rico molho. Você também pode adicionar uma salada da estação para equilibrar as refeições.

Dicas úteis

- Escolha da língua de boi: Certifique-se de que a língua esteja fresca, com uma textura firme. Se possível, compre de um açougueiro de confiança.
- Variações: Você pode experimentar com diversos legumes, como aipo ou até batatas, adicionando-os ao molho para uma consistência extra.
- Armazenamento do molho: Se sobrar molho, ele é maravilhoso para ser usado como base para outros pratos ou como molho para massas.
- Benefícios nutricionais: A língua de boi é rica em proteínas e nutrientes, como ferro e vitaminas do complexo B, sendo uma escolha nutritiva, especialmente para aqueles que precisam de uma dieta rica em proteínas.

Perguntas frequentes

- Posso substituir a língua de boi por outro tipo de carne?
Sim, mas o cozimento pode precisar de ajustes. Outros tipos de carne terão tempos de cozimento diferentes.

- Esta receita é adequada para dietas?
A língua de boi é rica em proteínas, mas também é bastante gordurosa. Consuma com moderação se você está tentando reduzir calorias.

Combinações deliciosas

Esta receita combina maravilhosamente com um copo de vinho branco seco ou, para uma opção não alcoólica, com um chá de ervas aromáticas. Você também pode adicionar uma salada fresca para criar um contraste de sabores e texturas. Um prato de língua de boi é mais do que uma refeição; é uma experiência culinária que une tradição e inovação na cozinha.

Aproveite cozinhar e saboreie cada momento da preparação desta iguaria!