Plato de lengua de res

Plato de lengua de res - Una delicadeza sabrosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4-6 porciones

Te sugiero que prepares una receta de lengua de res que convertirá cualquier comida en un festín. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está llena de tradición, a menudo preparada en ocasiones especiales. La lengua de res, con su textura delicada y su rico sabor, es un ingrediente muy versátil que se puede disfrutar de diversas maneras.

Ingredientes

- 1 lengua de res (aproximadamente 1-1.5 kg)
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 100 ml de vino blanco (preferiblemente seco)
- 200 ml de caldo de carne (o agua)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal, pimienta al gusto
- Albahaca seca
- Pimentón dulce
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 3 dientes de ajo

Paso a paso para un plato perfecto

1. Preparación de la lengua
Comienza lavando bien la lengua de res bajo un chorro de agua fría. Luego, colócala en una olla grande, cúbrela con agua y añade sal, una hoja de laurel y algunos granos de pimienta. Lleva el agua a ebullición y, cuando aparezca espuma en la superficie, retírala con una espumadera. Hierve la lengua durante aproximadamente 1 hora. Después de hervir, retira la lengua del agua, déjala enfriar un poco y luego quita la piel blanca. Corta la lengua en rodajas finas.

2. Sofreír las verduras
En una sartén grande, añade una cucharada de manteca o aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las rodajas de lengua y fríelas por ambos lados hasta que se doren ligeramente. Este paso intensificará el sabor.

3. Agregar las verduras
En el centro de la sartén, añade la zanahoria rallada. Sofríela durante unos minutos hasta que se ablande un poco, luego añade la cebolla picada finamente. Déjalas sofreír juntas, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

4. Desglasar la sartén
Añade el vino blanco a la sartén, asegurándote de mezclar bien para liberar los sabores caramelizados del fondo de la sartén. Deja que el vino hierva durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

5. Agregar los pimientos y especias
Añade los pimientos picados finamente (rojo, amarillo y verde), sal, pimienta, albahaca y pimentón. Mezcla bien y déjalos sofreír durante 5-7 minutos.

6. Preparar la salsa
En un tazón aparte, mezcla la harina con la pasta de tomate y un poco de agua (aproximadamente 50 ml) hasta que esté suave. Añade la mezcla a la sartén, junto con el caldo de carne y la zanahoria en rodajas. También agrega el azúcar y el ajo triturado. Cubre la sartén y deja que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese (unos 15-20 minutos).

7. Servir
El plato de lengua de res es delicioso servido con puré de patatas o polenta caliente, que absorbe perfectamente la rica salsa. También puedes añadir una ensalada de temporada para equilibrar las comidas.

Consejos útiles

- Elegir la lengua de res: Asegúrate de que la lengua esté fresca, con una textura firme. Si es posible, compra en un carnicero de confianza.
- Variaciones: Puedes experimentar con diversas verduras como apio o incluso patatas, añadiéndolas a la salsa para mayor consistencia.
- Almacenamiento de la salsa: Si te sobra salsa, es maravillosa para usar como base para otros platos o como salsa para pasta.
- Beneficios nutricionales: La lengua de res es rica en proteínas y nutrientes como el hierro y las vitaminas B, lo que la convierte en una opción nutritiva, especialmente para quienes necesitan una dieta rica en proteínas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo reemplazar la lengua de res con otro tipo de carne?
Sí, pero los tiempos de cocción pueden necesitar ajustes. Otros tipos de carne tendrán diferentes tiempos de cocción.

- ¿Es adecuada esta receta para dietas?
La lengua de res es rica en proteínas, pero también es bastante grasa. Consume con moderación si estás buscando reducir calorías.

Combinaciones deliciosas

Esta receta combina maravillosamente con una copa de vino blanco seco o, para una opción sin alcohol, con un té de hierbas. También puedes añadir una ensalada fresca para crear un contraste de sabores y texturas. Un plato de lengua de res es más que una comida; es una experiencia culinaria que une la tradición y la innovación en la cocina.

¡Disfruta cocinando y saborea cada momento de la preparación de esta delicadeza!