Pimentos recheados cobertos com tomate

Os pimentos recheados cobertos com tomate ficam bem acomodados na panela se os puseres bem juntos, deixando espaço para a rodela de tomate. A carne de porco e o arroz cozem dentro dos pimentos, e o tomate mantém o recheio tapado e dá um toque ligeiramente ácido ao molho. Escolho pimentos de tamanho semelhante, para caberem bem na mesma panela. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 46 minutos. Tempo total: 76 minutos. Doses: 6. Cerca de 680 kcal e 28 g de proteína por dose.

Ingredientes

12 pimentos médios
1 cebola média (150 g)
2-3 colheres de sopa de óleo
700 g de carne de porco picada
350 g de arroz
2 colheres de chá de Vegeta
1 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de sal
3 tomates médios (450 g)
1500 ml de água
500 ml de polpa de tomate
200 g de natas azedas

Preparação

1. Lava os pimentos, corta-lhes as tampas e retira os pés e as sementes. Passa-os depois por água corrente. 2. Pica a cebola e refoga-a em 2-3 colheres de sopa de óleo durante 6 minutos, até amolecer e ficar ligeiramente translúcida. 3. Mistura a cebola com 700 g de carne de porco picada, 350 g de arroz, 2 colheres de chá de Vegeta, 1 colher de chá de tomilho, 1/2 colher de chá de pimenta moída e 1 colher de chá de sal. 4. Recheia os 12 pimentos, sem apertar o recheio até acima. Põe uma rodela dos 3 tomates sobre a abertura de cada um. 5. Dispõe os pimentos bem juntos numa panela grande. Deita 1500 ml de água e 500 ml de polpa de tomate e depois deixa cozer em lume médio durante 40 minutos, até o arroz estar tenro e a carne já não estar rosada no centro. 6. Serve os pimentos com 200 g de natas azedas.

Notas

A mamaliga e as natas azedas ficam bem a acompanhar, com o molho de tomate por cima. Se quiseres evitar os lacticínios, podes omitir as natas azedas; são acrescentadas apenas na hora de servir. Escolhe pimentos médios, com paredes carnudas e uma base relativamente direita; os grandes podem precisar de mais de 40 minutos. Deixa o recheio solto, porque o arroz cru incha enquanto coze. Se os tomates forem pequenos, corta rodelas mais largas do que a abertura dos pimentos, para ficarem no sítio. Conta com cerca de 45 minutos de cozedura antes da refeição; se os preparares com antecedência, guarda-os no frigorífico e consome-os no prazo máximo de 3 dias.