Frango Sultão

Frango Sultanica – Uma Delícia Tradicional com Sabor e História

Hoje vamos nos aventurar em uma receita que combina tradição e sabor: Frango Sultanica. Esta receita é um verdadeiro banquete, perfeito para refeições em família ou ocasiões especiais. Com uma rica história, este prato tem suas raízes na arte culinária que celebra os sabores e ingredientes frescos. Vou guiá-lo pelos passos para preparar um frango suculento, embebido em um molho cremoso, com aromas intensos, que o fará lembrar de refeições cheias de calor e alegria.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Seus ingredientes para o Frango Sultanica:

- 1 kg de carne de frango caipira (preferencialmente frango jovem para um sabor mais delicado)
- 50 g de manteiga
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva (para um toque extra de sabor)
- 200 ml de vinho branco (um vinho seco, preferencialmente)
- 50 ml de conhaque
- 200 ml de creme de leite (escolha um creme com alto teor de gordura para uma textura cremosa)
- 2 gemas de ovo
- 1 maço de salsinha fresca (picada finamente)
- Pimenta-do-reino (preferencialmente moída na hora)
- Sal

Preparação do Frango Sultanica:

1. Preparação do Frango: Comece cortando a carne de frango em pedaços adequados. Certifique-se de lavar a carne sob um jato de água fria e depois secá-la com um papel toalha. Este passo é essencial para obter uma crocância uniforme.

2. Dourando o Frango: Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione o azeite de oliva. Quando o azeite estiver bem quente, adicione os pedaços de frango, certificando-se de não sobrecarregar a frigideira, para permitir um dourado uniforme. O processo de dourar deve levar cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que a carne fique com uma crosta dourada.

3. Cozinhando no Molho: Assim que o frango estiver dourado de todos os lados, retire-o da frigideira e despeje o azeite. Substitua-o pela manteiga e deixe derreter completamente. Em seguida, adicione novamente os pedaços de frango à frigideira. Despeje o vinho branco e o conhaque sobre a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. Se perceber que o molho reduz demais, você pode adicionar um pouco de caldo de galinha para manter a umidade.

4. Creme de Leite: Depois que o frango estiver cozido e macio, adicione 150 ml do creme de leite à frigideira. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo suavemente para combinar os sabores.

5. Finalizando o Prato: Em uma tigela separada, bata bem as duas gemas com o creme de leite restante. Essa mistura dará ao molho uma textura cremosa e rica. Despeje rapidamente a mistura de gemas sobre o frango, mexendo continuamente para evitar a coagulação. Não deixe ferver após adicionar as gemas.

6. Servindo: Polvilhe a salsinha picada por cima para um toque de frescor e sabor. O Frango Sultanica é frequentemente servido com polenta quente, um acompanhamento perfeito que absorverá o delicioso molho.

Dicas Práticas e Truques:

- Escolha do frango: Se você tiver acesso a frango caipira, isso adicionará um sabor especial e uma melhor textura. Se não tiver, certifique-se de escolher um frango jovem, com carne macia.
- Vinho: Um vinho branco seco é ideal, mas você pode experimentar diferentes tipos de vinhos, tendo cuidado para escolher aqueles que você gosta.
- Creme de Leite: Escolha um creme de leite com pelo menos 20% de gordura para obter um molho cremoso e rico.
- Versão vegetariana: Se você deseja uma versão vegetariana, pode substituir a carne de frango por cogumelos grandes e carnudos, como porcini ou cogumelos pleurotus.

Combinações Deliciosas: O Frango Sultanica combina perfeitamente com um vinho branco gelado ou uma cerveja clara levemente amarga. Além disso, uma salada verde fresca com limão e azeite de oliva complementará perfeitamente a refeição.

Calorias e Benefícios Nutricionais: Esta receita tem aproximadamente 420 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados. O frango é uma excelente fonte de proteínas, e o creme de leite fornece cálcio e as vitaminas A e D, essenciais para a saúde.

Incentivo você a experimentar esta receita de Frango Sultanica e desfrutar de cada momento passado na cozinha. É uma receita que não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de calor e tradição às suas refeições. Bom apetite!