सुल्तान चिकन

सुल्तान चिकन - एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें सुगंध और कहानी है

आज हम एक ऐसी रेसिपी में कदम रखने जा रहे हैं जो परंपरा और स्वाद को जोड़ती है: सुल्तान चिकन। यह रेसिपी वास्तव में एक दावत है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। एक समृद्ध इतिहास के साथ, यह व्यंजन ताजा सामग्री और स्वादों का जश्न मनाने वाली पाक कला में अपनी जड़ों को रखता है। मैं आपको एक नरम चिकन बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो क्रीमी सॉस में भिगोया गया है, जिसमें तीव्र स्वाद हैं, जो आपको गर्म और खुशहाल भोजन की याद दिलाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

सुल्तान चिकन के लिए आपकी सामग्री:

- 1 किलोग्राम घर का चिकन (अधिक नाजुक स्वाद के लिए युवा चिकन का उपयोग करें)
- 50 ग्राम मक्खन
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 200 मिली सफेद शराब (एक सूखी शराब, यदि संभव हो तो)
- 50 मिली ब्रांडी
- 200 मिली क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए उच्च वसा वाली क्रीम चुनें)
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 गुच्छा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- काली मिर्च (ताजा पिसी हुई हो तो बेहतर)
- नमक

सुल्तान चिकन बनाने की विधि:

1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले चिकन को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप चिकन को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और फिर इसे पेपर टॉवल से सुखाते हैं। यह कदम समान भूरापन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. चिकन को भूनना: मध्यम आंच पर पैन को गर्म करें और जैतून का तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप पैन में बहुत सारे टुकड़े न डालें, ताकि समान भूरापन प्राप्त किया जा सके। भूनने में लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए, जब तक कि मांस सुनहरे रंग की परत न ले ले।

3. सॉस में पकाना: एक बार जब चिकन सभी तरफ से भून जाए, तो इसे पैन से निकालें और तेल को बाहर निकाल दें। इसे मक्खन से बदलें और इसे पूरी तरह से पिघलने दें। फिर, चिकन के टुकड़ों को फिर से पैन में डालें। चिकन पर सफेद शराब और ब्रांडी डालें और इसे लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालने दें। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत कम हो रहा है, तो आप नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा चिकन सूप डाल सकते हैं।

4. क्रीम: जब चिकन पक जाए और नरम हो जाए, तो पैन में 150 मिली क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर कुछ उबालने दें, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि स्वाद मिल जाए।

5. व्यंजन को अंतिम रूप देना: एक अलग बाउल में, बची हुई क्रीम के साथ दोनों अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें। यह मिश्रण सॉस को क्रीमी और समृद्ध बनावट देगा। जर्दी का मिश्रण चिकन पर तेजी से डालें, निरंतर हिलाते रहें ताकि जमने से बचा जा सके। जर्दी डालने के बाद इसे उबालने न दें।

6. परोसना: ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें ताकि ताजगी और स्वाद बढ़ सके। सुल्तान चिकन को गर्म मक्का के दलिया के साथ परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने के लिए एकदम सही संगत है।

व्यावहारिक सुझाव और ट्रिक्स:

- चिकन का चयन: यदि आपके पास घर का चिकन है, तो यह एक अलग स्वाद और बेहतर बनावट जोड़ देगा। यदि नहीं, तो सुनिश्चित करें कि आप एक युवा, नरम मांस वाला चिकन चुनें।
- शराब: एक सूखी सफेद शराब आदर्श है, लेकिन आप विभिन्न प्रकार की वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन में से कुछ चुनें जो आपको पसंद हैं।
- क्रीम: क्रीमी और समृद्ध सॉस प्राप्त करने के लिए, 20% से अधिक वसा वाली क्रीम चुनें।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो चिकन के मांस के स्थान पर बड़े और मांसदार मशरूम, जैसे कि चャンピग्नन या ओइस्टर मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन: सुल्तान चिकन ठंडी सफेद शराब या हल्की कड़वाहट वाली पीले बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, नींबू और जैतून के तेल के साथ ताजा हरी सलाद भोजन को शानदार ढंग से पूरा करेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इस रेसिपी में लगभग 420 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और क्रीम कैल्शियम और विटामिन ए और डी, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, प्रदान करती है।

मैं आपको इस सुल्तान चिकन की रेसिपी को आजमाने और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। यह एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि आपके भोजन में गर्मी और परंपरा भी लाएगी। शुभ भोजन!