Folhas de uva recheadas

Charutos de folha de videira

Os charutos são um prato tradicional que reúne os sabores de uma cultura rica e diversa. Este prato, tão simples quanto sofisticado, cativou gerações ao longo do tempo. Cozinhados com amor e paixão, cada garfada promete uma explosão de sabores que te fará lembrar das refeições em família, das festas e dos momentos especiais passados com os entes queridos. Hoje, vou te guiar passo a passo na preparação de deliciosos charutos de folha de videira, uma receita rápida e saborosa, perfeita para qualquer ocasião.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes:

- 60 folhas de videira (frescas ou conservadas)
- 1 kg de carne moída (pernil e paleta de porco moídos em casa)
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 200g)
- 2 cebolas grandes
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de borscht (aproximadamente 250ml)
- Óleo (para refogar)
- Sal (a gosto)
- Temperos para charutos (recomenda-se Fuchs)
- Opcional: 1 cenoura ralada, endro fresco (para um toque de frescor)

Preparo:

1. Preparação das folhas de videira: Se estiver usando folhas frescas, lave-as bem para remover impurezas. Em uma panela grande, adicione água e borscht, depois escalde as folhas de videira por 2-3 minutos. Isso ajudará a amolecê-las, facilitando o enrolamento dos charutos. Se estiver usando folhas conservadas, enxágue-as sob água fria para reduzir o sal.

2. Preparação do recheio: Em uma frigideira, adicione o óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione a cenoura ralada (se optar por usá-la) e refogue por mais 2-3 minutos. Lave o arroz em água fria e adicione à frigideira. Continue cozinhando a mistura, mexendo frequentemente, até que o arroz fique levemente translúcido. Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate e mexa bem para combinar os sabores. Deixe a mistura esfriar.

3. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a carne moída com a mistura de cebola e arroz. Adicione sal e temperos para charutos, depois misture bem até ficar homogêneo. É importante que todos os ingredientes se combinem uniformemente para obter um sabor harmonioso.

4. Formando os charutos: Pegue uma folha de videira e coloque uma colher do recheio de carne no centro. Dobre as bordas laterais sobre o recheio e enrole a folha da base para o topo, formando um charuto compacto. Repita o processo até terminar todo o recheio.

5. Cozinhando os charutos: Coloque os charutos em uma panela, seja radialmente ou em círculos concêntricos, conforme sua preferência. Cubra-os com folhas de videira para manter a umidade durante o cozimento. Em uma tigela, combine água, borscht e 3 colheres de sopa de extrato de tomate, depois despeje a mistura sobre os charutos. Cubra a panela com uma tampa e coloque no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe cozinhar por aproximadamente 90 minutos ou até que os charutos estejam completamente cozidos.

6. Servindo: Os charutos são servidos quentes, com uma colher de creme de leite por cima. Isso adicionará uma nota cremosa e deliciosa, perfeita para equilibrar os sabores ricos dos charutos. Para um toque de frescor, você pode adicionar endro fresco picado por cima.

Dicas práticas:

- Seleção da carne: Use carne fresca e de qualidade, de preferência moída em casa, para um sabor melhor. Você pode combinar carne de porco com carne de vaca para obter um recheio mais suculento e aromático.

- O arroz: Não se esqueça de lavar o arroz antes de adicioná-lo ao recheio. Isso ajudará a remover o amido, evitando que grude em outros ingredientes.

- Folhas de videira: Se você não tiver acesso a folhas de videira, pode usar folhas de repolho em conserva como alternativa. O sabor será diferente, mas igualmente delicioso.

Possíveis variações:

- Adição de legumes: Você pode experimentar adicionar legumes picados, como pimentões ou abobrinhas, ao recheio. Eles adicionarão uma textura interessante e um aumento de nutrientes.

- Molhos alternativos: Em vez de borscht, você pode tentar adicionar vinho branco à mistura de água e extrato de tomate para obter um sabor diferente e mais complexo.

Benefícios nutricionais:

Os charutos são ricos em proteínas devido à carne, e o arroz fornece carboidratos complexos que te darão energia ao longo do dia. As folhas de videira são uma boa fonte de vitaminas e minerais, como vitamina C e antioxidantes, que contribuem para uma alimentação saudável.

Perguntas frequentes:

- Posso congelar os charutos? Sim, os charutos podem ser congelados. Certifique-se de que eles esfriem completamente e depois embale-os bem. Para descongelar, deixe-os na geladeira durante a noite antes de aquecer.

- Que outros acompanhamentos posso servir? Os charutos combinam maravilhosamente com polenta ou purê de batata. Você também pode servir uma salada fresca para equilibrar a refeição.

- Quantas calorias tem uma porção de charutos? Uma porção (aproximadamente 2-3 charutos) tem cerca de 350-450 calorias, dependendo da quantidade de carne e arroz utilizada.

Portanto, convido você a se aventurar nesta receita de charutos de folha de videira, a desfrutar de cada passo do processo e a mimar sua família com um prato que não só alimenta, mas também encanta a alma. Cada garfada trará um sorriso aos rostos dos entes queridos, e você ficará orgulhoso do seu sucesso culinário. Bom apetite!