Fígados de frango salteados com purê de batatas duquesa

Receita Deliciosa de Fígado de Frango Salteado com Batatas Duchesse

Quem não adora um jantar ou um almoço que combine sabor com elegância? O fígado de frango salteado com batatas duchesse é uma receita que não só impressiona pela apresentação, mas também pelo sabor. Esta receita é perfeita para uma refeição festiva, mas também para um jantar em família. Vamos nos aventurar juntos na preparação deste prato sofisticado, mas fácil de fazer!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes
Para o fígado:
- 1 kg de fígado de frango
- ½ chávena de vinho branco seco
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 pitada de açafrão
- 1 cebola roxa
- Endro e salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto

Para a guarnição de batatas duchesse:
- 500 g de batatas
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- 7 colheres de sopa de queijo de ovelha ralado
- Alguns dentes de alho
- 1 clara de ovo
- 1 cebola branca (na qual vamos espetar 4 cravos)
- 1 folha de louro
- Coentro
- 100 g de manteiga gorda
- 2 gemas
- Noz-moscada, sal e pimenta branca

História da Receita
O fígado de frango, uma iguaria apreciada em várias culturas, tem sido consumido desde os tempos antigos, sendo considerado um ingrediente de luxo devido à sua textura fina e valor nutricional. Combinado com as batatas duchesse, que têm origens nas técnicas culinárias francesas, este prato torna-se uma escolha perfeita para aqueles que desejam unir tradição e requinte.

Passo a Passo
1. Preparação das batatas:
- Comece lavando bem as batatas, deixando-as com casca para preservar os aromas. Cozinhe-as numa panela com água e adicione as especiarias de sua preferência (pode escolher louro, coentro ou até um pouco de alho).
- Depois de cozidas, descasque-as enquanto ainda estão quentes e depois passe-as com um espremedor de batatas. Adicione os queijos – parmesão e queijo de ovelha, a manteiga amolecida, as gemas de ovo, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Misture bem até obter uma composição homogénea.
- Por fim, adicione a clara batida em neve e misture delicadamente para manter a aeração da mistura.

2. Formação das batatas duchesse:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Usando um saco de confeitar, forme montinhos da mistura de batatas numa assadeira forrada com papel vegetal.
- Coloque a assadeira no forno e deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes por fora.

3. Preparação do fígado:
- Numa frigideira funda, refogue uma cebola roxa cortada em julienne em um pouco de óleo até ficar transparente.
- Adicione o fígado cortado e frite por alguns minutos até que fique levemente dourado.
- Adicione as especiarias: curry, pimentão doce, açafrão, sal e pimenta. Misture bem.
- Apague com o vinho branco e deixe ferver em fogo baixo por 5-7 minutos, até que o fígado esteja completamente cozido.
- Por fim, adicione as ervas frescas – endro e salsa, para um toque de frescor.

Serviço
Sirva o fígado de frango salteado ao lado da guarnição de batatas duchesse. Este prato pode ser acompanhado por uma salada verde fresca ou legumes cozidos no vapor para um toque extra de cor e nutrientes. Recomendo adicionar um copo de vinho branco seco para completar perfeitamente a experiência culinária.

Dicas Práticas
- Escolha do fígado: Opte por fígado fresco e de alta qualidade, que não tenha um cheiro desagradável. Você pode escolher fígado de frango ou de peru, dependendo das preferências.
- Calorias e benefícios nutricionais: Esta receita oferece um alto teor de proteínas e ferro, sendo uma excelente fonte de nutrientes essenciais. O fígado também é rico em vitaminas A, B12 e ácido fólico, sendo recomendado em dietas equilibradas.
- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de queijos na mistura de batatas duchesse ou adicionar especiarias como cominho ou páprica defumada para dar um toque interessante.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outro tipo de carne? Claro! Esta receita pode ser adaptada também com carne de frango ou peru cortada em cubos, para uma versão menos sofisticada, mas igualmente deliciosa.
- Como posso armazenar as batatas duchesse? Se sobrou batatas duchesse, você pode armazená-las na geladeira e reaquecer no forno para um lanche rápido.

No final, cozinhar é uma arte e cada receita é uma oportunidade de experimentar e criar momentos memoráveis. Talvez este fígado de frango salteado com batatas duchesse se torne um favorito na sua casa, trazendo um toque de requinte e alegria às suas refeições. Bom apetite!