Fegatini di pollo saltati con purè di patate duchessa

Rețetă Delicioasă de Ficatel de Pui Sote cu Cartofi Duchesse

Cine nu adoră o cină sau un prânz care să îmbine savoarea cu eleganța? Ficatelul de pui sote cu cartofi duchesse este o rețetă care nu doar că impresionează prin aspect, dar și prin gust. Această rețetă este perfectă pentru o masă festivă, dar și pentru o cină în familie. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestui dish sofisticat, dar ușor de realizat!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente
Pentru ficatel:
- 1 kg ficatel de pui
- ½ cescă vin alb sec
- 1 linguriță curry
- 1 linguriță boia dulce
- 1 praf de curcuma
- 1 ceapă roșie
- Mărar și pătrunjel proaspăt
- Sare și piper după gust

Pentru garnitura de cartofi duchesse:
- 500 g cartofi
- 4 linguri parmezan ras
- 7 linguri telemea de oaie rasă
- Câțiva căței de usturoi
- 1 albuș de ou
- 1 ceapă albă (în care vom înfige 4 cuișoare)
- 1 foaie de dafin
- Coriandru
- 100 g unt gras
- 2 gălbenușuri
- Nucșoară, sare și piper alb

Istoria Rețetei
Ficatelul de pui, o delicatese apreciată în diverse culturi, a fost consumat încă din cele mai vechi timpuri, fiind considerat un ingredient de lux datorită texturii sale fine și a valorii nutriționale. Combinat cu cartofii duchesse, care își au originile în tehnicile de gătit franțuzești, acest preparat devine o alegere perfectă pentru cei care doresc să îmbine tradiția cu rafinamentul.

Pas cu Pas
1. Prepararea cartofilor:
- Începe prin a spăla bine cartofii, lăsându-i în coajă pentru a păstra aromele. Pune-i la fiert într-o oală cu apă și adaugă condimentele preferate (poți alege dafin, coriandru, sau chiar puțin usturoi).
- După ce au fiert, decojește-i cât sunt încă fierbinți, apoi pasează-i cu ajutorul unei prese pentru cartofi. Adaugă brânzeturile – parmezanul și telemeaua de oaie, untul moale, gălbenușurile de ou, un praf de nucșoară, sare și piper. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
- La final, adaugă albușul bătut spumă și amestecă ușor pentru a păstra aerisirea compoziției.

2. Formarea cartofilor duchesse:
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Folosind un poș, formează gramajoare din compoziția de cartofi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Introdu tava în cuptor și lasă să se coacă timp de aproximativ 20 de minute, sau până când devin aurii și crocante la exterior.

3. Prepararea ficatelului:
- Într-o tigaie adâncă, călește o ceapă roșie tăiată julienne în puțin ulei până devine transparentă.
- Adaugă ficatelul tăiat și prăjește-l câteva minute până se rumenește ușor.
- Pune condimentele: curry, boia dulce, curcuma, sare și piper. Amestecă bine.
- Stinge cu vinul alb și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când ficatelul este gătit complet.
- În final, adaugă verdeața proaspătă – mărar și pătrunjel, pentru un plus de prospețime.

Servire
Servește ficatelul de pui sote alături de garnitura de cartofi duchesse. Acest preparat poate fi însoțit de o salată verde proaspătă sau de legume la aburi pentru un plus de culoare și nutrienți. Îți recomand să adaugi un pahar de vin alb sec pentru a completa perfect experiența culinară.

Sfaturi Practice
- Alegerea ficatului: Optează pentru ficat proaspăt, de calitate superioară, care să nu aibă un miros neplăcut. Poți alege ficat de pui sau ficat de curcan, în funcție de preferințe.
- Calorii și beneficii nutriționale: Această rețetă oferă un conținut ridicat de proteine și fier, fiind o sursă excelentă de nutrienți esențiali. Ficatul este, de asemenea, bogat în vitaminele A, B12 și acid folic, fiind recomandat în diete echilibrate.
- Variații: Poți experimenta cu diferite tipuri de brânzeturi în compoziția de cartofi duchesse sau poți adăuga condimente precum chimion sau paprika afumată pentru a da un twist interesant.

Întrebări Frecvente
- Pot utiliza alt tip de carne? Desigur! Această rețetă poate fi adaptată și cu carne de pui sau curcan tăiat în cuburi, pentru o variantă mai puțin sofisticată, dar la fel de delicioasă.
- Cum pot păstra cartofii duchesse? Dacă ai rămas cu cartofi duchesse, îi poți păstra la frigider și îi poți reîncălzi la cuptor pentru o gustare rapidă.

În final, gătitul este o artă și fiecare rețetă este o oportunitate de a experimenta și de a crea momente memorabile. Poate că acest ficatel de pui sote cu cartofi duchesse va deveni un favorit în casa ta, aducând un pic de rafinament și bucurie la mesele tale. Bon appétit!