Fígado de porco com cogumelos e molho de maçã servido com acompanhamento de arroz e passas em copinhos de pimentão em conserva

Fígado de porco com cogumelos e molho de maçã, servido com acompanhamento de arroz com passas em potinhos de pimentão em conserva

Está procurando uma receita deliciosa e sofisticada que combine os ricos sabores do fígado de porco com a doçura das maçãs e das passas? Então você veio ao lugar certo! Este prato é uma excelente escolha para um jantar especial ou para impressionar os convidados. Uma combinação perfeita entre carne e legumes, com um molho de maçã que adiciona um toque de frescor, esta receita é um verdadeiro deleite.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 60 minutos
Porções: 4

Ingredientes

Para o fígado de porco com cogumelos e molho de maçã:
- 1 kg de fígado de porco
- 3 cebolas grandes
- 300 g de cogumelos cultivados
- 6 maçãs grandes (preferencialmente variedades doces e azedas)
- Óleo (suficiente para fritar)
- Pimenta do reino (a gosto)
- 1 xícara de vinho branco ou rosé

Para o acompanhamento de arroz com passas:
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 200 g)
- 1 cebola grande
- Óleo (para fritar)
- Pimenta do reino (a gosto)
- 100 g de passas

Para servir:
- Potinhos de pimentão em conserva (para um toque extra de sabor e cor)

Breve história

O fígado de porco tem sido consumido ao longo da história em diversas culturas, sendo apreciado por sua textura macia e valor nutricional. Agora, combinado com cogumelos e maçãs, este prato presta homenagem às tradições culinárias que unem carne e frutas, lembrando-nos da riqueza gastronômica do passado. Os pimentões em conserva, usados como acompanhamento, adicionam um toque de frescor e acidez, equilibrando perfeitamente os sabores do prato.

Preparação

Passo 1: Preparação dos ingredientes

1. Fígado de porco: Corte o fígado de porco em tiras finas de aproximadamente 2 cm. Certifique-se de escolher fígado fresco, com textura firme e cor rosa intensa.

2. Legumes: Descasque e pique as cebolas em cubos pequenos. As fatias de cogumelos devem ser finas, para cozinhar uniformemente. As maçãs devem ser descascadas e cortadas em cubos grandes.

Passo 2: Preparação do fígado

1. Aqueça uma frigideira grande com óleo. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as tiras de fígado e tempere com pimenta do reino. O fígado não deve ser salgado no início, pois o sal pode deixar a carne amarga.

2. Refogue o fígado até que fique levemente dourado, por cerca de 3-4 minutos. Retire da frigideira e cubra com uma tampa para mantê-lo aquecido.

3. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e a cebola picada. Polvilhe com um pouco de sal e cubra a frigideira. Deixe os legumes cozinharem em fogo médio até que amoleçam, por cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione os cubos de maçã à frigideira e mexa. Cozinhe até que as maçãs fiquem macias, por cerca de 5 minutos.

5. Coloque o fígado de volta na frigideira, junto com a xícara de vinho. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para permitir que as maçãs se desfaçam e sejam absorvidas no molho, por no máximo 10 minutos.

Passo 3: Preparação do acompanhamento de arroz com passas

1. Em outra frigideira, adicione o óleo e a cebola picada. Refogue em fogo baixo até que a cebola fique translúcida.

2. Adicione o arroz lavado e mexa bem, depois adicione água (cerca de 2 xícaras). Tempere com pimenta do reino.

3. Depois que a água começar a ferver, reduza o fogo e deixe o arroz cozinhar coberto, por cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as passas e cozinhe por mais 5 minutos, até que o arroz absorva toda a água.

Passo 4: Montagem do prato

1. O arroz cozido pode ser servido em potinhos de pimentão em conserva. Eles não apenas adicionam um sabor extra, mas também um aspecto colorido e atraente ao prato.

2. Coloque o fígado com cogumelos e molho de maçã ao lado do acompanhamento de arroz. Você pode adicionar uma colher de creme de leite por cima, para um toque extra de cremosidade.

Sugestões de serviço

Este prato deve ser servido preferencialmente em temperatura ambiente, permitindo que os sabores se revelem completamente. Pode ser acompanhado de um copo de vinho branco ou rosé, que complementará perfeitamente o sabor do prato.

Variações possíveis

Para adicionar um toque de originalidade, você pode experimentar diferentes tipos de maçãs ou adicionar algumas nozes moídas ao molho para uma textura extra. Além disso, se preferir um prato mais picante, adicione um pouco de pimenta no molho.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de fígado?
Sim, você pode usar fígado de boi ou de frango, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Quais outros acompanhamentos posso experimentar?
Uma salada verde fresca ou purê de batatas são excelentes opções.

3. Como conservo o prato?
O fígado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente hermético.

4. Este prato é saudável?
O fígado é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, e as maçãs e cogumelos fornecem fibras e antioxidantes.

Benefícios nutricionais

O fígado de porco é rico em vitaminas A, B12 e ferro, sendo uma escolha nutritiva excelente. As maçãs trazem fibras e antioxidantes, enquanto os cogumelos contribuem com vitaminas e minerais essenciais. O arroz com passas completa a refeição, oferecendo carboidratos saudáveis e uma fonte rápida de energia.

Este prato não só irá encantar seu paladar, mas também trará um aumento de nutrientes à sua dieta diária. Portanto, não hesite em experimentá-lo e compartilhá-lo com seus entes queridos! Bom apetite!