Feijão com carne defumada

Feijão cozido com defumado – uma receita deliciosa e reconfortante

Em um mundo cheio de receitas elaboradas e sofisticadas, às vezes, os pratos mais simples nos trazem as maiores satisfações. O feijão cozido com defumado é um exemplo perfeito de comida tradicional, cheia de sabor e aromas, que revive memórias queridas e alegria a cada garfada. Esta receita não só é fácil de preparar, mas também é rica em nutrientes, tornando-a uma escolha ideal para refeições em família, bem como para ocasiões especiais.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes:

- 500 g de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 1 cenoura grande
- 1 talo de aipo
- 1 batata média
- 1 cebola média
- 1 cebola grande
- 700 g de bacon (ou carne de porco, dependendo da preferência)
- 400 ml de molho de tomate
- 1 maço de endro fresco
- Sal, a gosto
- Delikat (opcional)
- Pimenta vermelha, a gosto
- Óleo de girassol ou azeite, para refogar

Preparação do feijão:

1. Começamos preparando o feijão: É essencial deixar o feijão de molho durante a noite em água fria. Isso não só reduzirá o tempo de cozimento, mas também ajudará o feijão a se tornar mais digestível. No dia seguinte, escorremos o feijão e o lavamos bem. Este passo é importante para remover possíveis impurezas e evitar um gosto amargo.

2. Cozinhando o feijão: Em uma panela grande, colocamos água para ferver e adicionamos o feijão. Trocamos a água 3 vezes, para garantir que removemos substâncias que podem causar desconforto gástrico. Na última água, adicionamos os legumes picados: a cenoura, a batata, o aipo e a cebola pequena. Estes darão um sabor extra e nutrientes ao nosso prato.

Preparação do molho:

3. Refogando a cebola grande: Em uma panela separada, adicionamos um pouco de óleo e refogamos a cebola grande, picada finamente, até ficar translúcida. Este passo é essencial para desenvolver os sabores. Assim que a cebola estiver macia, adicionamos a pimenta vermelha, que dará um sabor picante e uma cor vibrante ao prato.

4. Adicionando o defumado: Em seguida, adicionamos os pedaços de bacon à panela com a cebola. Deixamos fritar um pouco, para que liberem seu aroma e fiquem crocantes.

Combinando os ingredientes:

5. Feijão e molho: Assim que o feijão estiver cozido e os legumes estiverem macios, adicionamos o feijão escorrido à panela com a cebola e o bacon. Adicionamos água suficiente para cobrir os ingredientes e deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Este passo permite que os sabores se misturem.

6. Finalizando o prato: Por fim, adicionamos o molho de tomate e ajustamos o sabor com sal e Delikat, se desejado. Cozinhamos por mais 10 minutos e, em seguida, adicionamos o endro fresco picado. Isso dará uma nota fresca e vibrante ao nosso prato.

Servindo:

O feijão cozido é servido quente, acompanhado de um pão caseiro crocante ou pão intermediário, que é perfeito para absorver o delicioso molho. Um acompanhamento de couve-flor em conserva ao lado contrastará agradavelmente com o rico sabor do prato.

Dicas práticas:

- Escolhendo o feijão: Opte por feijão de qualidade, preferencialmente orgânico, que trará um sabor melhor e mais benefícios nutricionais.
- Versão vegetariana: Se você quiser uma versão vegetariana, pode omitir o defumado e adicionar mais legumes, como abobrinha ou pimentão.
- Conservando o prato: O feijão cozido se conserva muito bem na geladeira, e o sabor se intensifica após um dia na geladeira.
- Combinações de bebidas: Uma cerveja artesanal ou um vinho tinto seco combinam perfeitamente com este prato.

Benefícios nutricionais:

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas do complexo B, sendo benéfico para a digestão e a saúde cardiovascular. O bacon, por outro lado, é uma fonte de gorduras saudáveis, mas deve ser consumido com moderação.

Perguntas frequentes:

- Posso usar feijão enlatado?: Sim, mas certifique-se de escorrer e enxaguar bem antes de adicionar à receita. O tempo de cozimento será consideravelmente reduzido.
- Quais legumes posso adicionar?: Experimente com legumes da estação, como abobrinha ou cenoura, para variar o sabor e a textura do prato.
- Como posso deixar o prato picante?: Adicione pimenta fresca ou seca durante o cozimento para um toque extra de picância.

O feijão cozido com defumado é mais do que um simples prato; é uma história de sabor e tradição que combina conforto com saúde. Experimente esta receita e transforme-a na favorita da família! Bom apetite!