Curry de porco

Curry de porco - uma receita deliciosa e aromática

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 4-6

Preparar um curry de porco é um verdadeiro deleite para os amantes de comida saborosa e aromática. Esta receita simples combina texturas e sabores diversos em um prato que encantará todos os sentidos. Vamos descobrir juntos os passos necessários para obter um curry perfeito, cheio de sabor.

Ingredientes:
- 600 g de carne de porco (idealmente, paleta ou pernil)
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou de coco
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados ou esmagados
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm), ralado
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 1 pimentão (vermelho ou verde), cortado em cubos
- 1 abobrinha pequena, cortada em cubos
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de pasta de curry (verde, vermelha ou amarela, conforme a preferência)
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de sal (a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 maço de coentro fresco (para decorar)

Instruções:

1. Comece preparando todos os ingredientes. Corte a carne de porco em cubos adequados, de cerca de 3-4 cm, para que cozinhe uniformemente. Essa técnica ajudará a carne a absorver bem os sabores do curry.

2. Em uma panela grande ou wok, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de carne de porco e refogue até que mudem de cor, cerca de 5-7 minutos. Este é o segredo para obter uma textura macia e suculenta.

3. Assim que a carne estiver bem refogada, adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, em seguida, adicione o alho e o gengibre ralado. Esses ingredientes trarão um sabor extra e profundidade ao seu prato.

4. Em seguida, adicione as cenouras, o pimentão e a abobrinha, mexendo constantemente. Refogue os legumes por 5-7 minutos, até que amoleçam um pouco, mas não completamente. Você pode variar os legumes conforme sua preferência; também pode adicionar batatas ou ervilhas, dependendo da estação e do gosto.

5. Adicione a pasta de curry e a cúrcuma, misturando bem para cobrir a carne e os legumes. Esta será a base saborosa do seu curry. Deixe a mistura cozinhar por 2-3 minutos, para permitir que os temperos revelem seus sabores.

6. Despeje o leite de coco na panela, mexendo bem para combinar todos os ingredientes. Adicione sal e pimenta a gosto. Esta combinação criará um molho cremoso e delicioso.

7. Leve o curry à fervura, em seguida, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40-50 minutos. Este passo é crucial para permitir que a carne de porco fique extremamente macia e para combinar os sabores.

8. Quando o curry estiver pronto, prove e ajuste os temperos conforme necessário. Por fim, polvilhe coentro fresco por cima para um toque extra de frescor e uma aparência atraente.

Sugestão de serviço: Sirva este curry com arroz basmati ou naan fresco, para absorver o molho delicioso. Você também pode adicionar uma salada de pepino ou raita para equilibrar os sabores intensos.

Variações possíveis: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango ou cordeiro, e adaptar os legumes conforme a estação. Além disso, para aqueles que preferem uma versão mais apimentada, você pode adicionar pimentas frescas ou pó de chili.

Esta receita de curry de porco é uma excelente escolha para um almoço ou jantar aconchegante, cheio de sabores exóticos. Aproveite cada garfada e desfrute de uma refeição deliciosa, preparada com amor!