Costeletas recheadas com cogumelos e molho de espinafre

Costeletas recheadas com cogumelos e molho de espinafre

Proponho que te deixes levar pelos deliciosos aromas desta receita de costeletas recheadas com cogumelos, acompanhadas de um molho cremoso de espinafre. Esta receita não é apenas uma simples refeição, mas uma experiência culinária que combina texturas e sabores, perfeita para um jantar especial com os entes queridos. Vamos começar!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes

- 2 costeletas de porco mais grossas (com osso)
- 8 cogumelos Champignon
- 100 g de bacon (bacon fumado)
- 1 cebola
- 2 pimentos (preferencialmente vermelho e amarelo para um contraste de cor)
- 1 molho de endro fresco
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de legumes desidratados
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de puré de espinafre (pode usar também espinafre fresco, cozido e triturado)
- 100 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de natas
- 1 colher de chá de mostarda (doce ou picante, conforme preferências)
- 2 folhas de louro
- 200 ml de vinho branco seco

Preparação

1. Preparação das costeletas
Comece por lavar bem as costeletas sob água fria. Seque-as com um pano de papel e, com a ajuda de uma faca bem afiada, crie um bolso em cada costeleta. Comece pela parte superior, tendo cuidado para não as cortar completamente, mas apenas o suficiente para poder adicionar o recheio.

2. Temperar
Unte bem as costeletas tanto por dentro como por fora com azeite. Polvilhe generosamente com sal e pimenta, certificando-se de que estão bem temperadas.

3. Preparação do recheio
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite. Adicione o bacon picado, a cebola e o pimento cortado em cubos, e depois os cogumelos fatiados finamente. Refogue em fogo médio até que todos os ingredientes amoleçam e fiquem dourados. Prove e adicione sal e pimenta a gosto.

4. Finalização do recheio
Uma vez que a mistura esteja bem refogada, retire a frigideira do fogo e adicione o endro picado e o ovo batido. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

5. Rechear as costeletas
Com a ajuda de uma colher, recheie cada costeleta com a mistura preparada. Certifique-se de que o recheio está bem distribuído. Use palitos de bambu para prender as costeletas, para que o recheio não saia durante a cozedura.

6. Fritar as costeletas
Na mesma frigideira, adicione um pouco de azeite e frite as costeletas recheadas de ambos os lados até ficarem douradas. Isso adicionará uma textura crocante e um sabor especial.

7. Cozer as costeletas
Coloque as costeletas numa assadeira pequena, com o corte para cima. Despeje o vinho branco e complete com água até que o líquido chegue à metade das costeletas. Adicione os legumes desidratados, sal, pimenta e folhas de louro. Leve ao forno a 180°C durante cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e completamente cozida.

8. Preparação do molho de espinafre
Numa frigideira separada, aqueça uma colher de azeite e adicione o puré de espinafre. Tempere com sal e pimenta a gosto, e depois adicione o alho picado. Depois de misturar bem, retire do fogo e incorpore as natas e a mostarda, mexendo até formar um molho cremoso.

Servir

Retire as costeletas do forno e deixe-as descansar por alguns minutos antes de as cortar. Sirva as costeletas recheadas com o molho de espinafre por cima. Este prato combina perfeitamente com um acompanhamento de batatas cozidas ou uma salada fresca.

Dicas e variações

- Se deseja um sabor extra, pode adicionar algumas nozes picadas ao recheio para uma textura crocante.
- Em vez de bacon fumado, pode usar peito de frango ou peru para uma versão mais leve.
- Experimente outros tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para um sabor diferente.
- Pode substituir o espinafre por outro legume da estação, como abobrinha ou brócolis, para um molho com um perfil de sabor diferente.

Benefícios nutricionais

Esta receita é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. As costeletas de porco são uma excelente fonte de proteína, enquanto os cogumelos oferecem fibras e vitaminas essenciais. O espinafre é rico em ferro, vitaminas A e C, e antioxidantes que contribuem para a saúde geral.

Perguntas frequentes

- Posso preparar as costeletas um dia antes?
Sim, pode preparar as costeletas e o recheio um dia antes, e depois assá-las no dia da servição.

- Que vinho combina melhor com este prato?
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, complementará perfeitamente os sabores deste prato principal.

- Posso congelar as costeletas recheadas?
Sim, as costeletas recheadas podem ser congeladas antes de serem assadas. Certifique-se de que estão bem embaladas para evitar queimaduras no congelador.

Uma nota pessoal

Quando preparo estas costeletas recheadas, lembro-me das refeições em família da minha infância, quando todos nos reuníamos à volta da mesa para saborear pratos cozinhados com amor. Esta receita não só traz um sabor especial, mas também uma atmosfera calorosa e familiar. Encorajo-te a experimentar e a criar também belas memórias à volta da mesa! Bom apetite!