Фаршированные котлеты с грибами и шпинатным соусом

Фаршированные свиные отбивные с грибами и шпинатным соусом

Предлагаю вам насладиться восхитительными ароматами этого рецепта фаршированных свиных отбивных с грибами, сопровождаемых кремовым шпинатным соусом. Этот рецепт — это не просто обычный обед, а кулинарный опыт, который сочетает текстуры и ароматы, идеально подходящий для особого ужина с близкими. Давайте начнем!

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты

- 2 толстые свиные отбивные (с косточкой)
- 8 грибов шампиньонов
- 100 г копченого мяса (бекон)
- 1 луковица
- 2 перца (желательно красный и желтый для контраста)
- 1 пучок свежего укропа
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сушеных овощей
- Соль и перец по вкусу
- 200 г шпинатного пюре (можно использовать и свежий шпинат, отваренный и пюрированный)
- 100 мл оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка горчицы (сладкой или острой, в зависимости от предпочтений)
- 2 лавровых листа
- 200 мл сухого белого вина

Приготовление

1. Подготовка отбивных
Начните с тщательной промывки отбивных под холодной водой. Высушите их бумажным полотенцем, а затем с помощью острого ножа сделайте карман в каждой отбивной. Начните с верхней части, стараясь не разрезать их полностью, а только достаточно, чтобы можно было добавить начинку.

2. Приправление
Хорошо смажьте отбивные как внутри, так и снаружи оливковым маслом. Обильно посыпьте солью и перцем, убедившись, что они хорошо приправлены.

3. Приготовление начинки
На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте мелко нарезанное копченое мясо, лук и нарезанный кубиками перец, затем тонко нарезанные грибы. Обжаривайте на среднем огне, пока все ингредиенты не станут мягкими и золотистыми. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.

4. Завершение начинки
Как только смесь хорошо обжарится, снимите сковороду с огня и добавьте мелко нарезанный укроп и взбитое яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.

5. Начинка отбивных
С помощью ложки наполните каждую отбивную приготовленной смесью. Убедитесь, что начинка равномерно распределена. Используйте деревянные шпажки, чтобы закрепить отбивные, чтобы начинка не вылетела во время запекания.

6. Обжаривание отбивных
В ту же сковороду добавьте немного масла и обжарьте фаршированные отбивные с обеих сторон до золотистой корочки. Это добавит хрустящую текстуру и особый аромат.

7. Запекание отбивных
Положите отбивные в небольшую форму для запекания, срезом вверх. Влейте белое вино и добавьте воды, пока жидкость не достигнет половины отбивных. Добавьте сушеные овощи, соль, перец и лавровые листья. Запекайте при температуре 180°C в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока мясо не станет нежным и полностью приготовленным.

8. Приготовление шпинатного соуса
В отдельной сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла и добавьте шпинатное пюре. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте измельченный чеснок. После хорошего перемешивания снимите с огня и добавьте сметану и горчицу, перемешивая до получения кремового соуса.

Подача

Достаньте отбивные из духовки и дайте им отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Подавайте фаршированные отбивные с налитым сверху шпинатным соусом. Это блюдо идеально сочетается с гарниром из отварного картофеля или свежим салатом.

Советы и вариации

- Если хотите добавить больше вкуса, можно добавить в начинку несколько рубленых орехов для хрустящей текстуры.
- Вместо копченого мяса можно использовать курицу или индейку для более легкой версии.
- Экспериментируйте с другими видами грибов, такими как шиитаке или портобелло, для получения другого вкуса.
- Вы можете заменить шпинат на другой сезонный овощ, такой как кабачок или брокколи, чтобы получить соус с другим вкусовым профилем.

Польза для здоровья

Этот рецепт не только вкусный, но и питательный. Свинина является отличным источником белка, а грибы содержат клетчатку и необходимые витамины. Шпинат богат железом, витаминами A и C и антиоксидантами, которые способствуют общему здоровью.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я приготовить отбивные за день до?
Да, вы можете приготовить отбивные и начинку за день до, а затем запечь их в день подачи.

- Какое вино лучше всего подходит к этому блюду?
Сухое белое вино, такое как Sauvignon Blanc или Chardonnay, идеально дополнит ароматы этого основного блюда.

- Можно ли замораживать фаршированные отбивные?
Да, фаршированные отбивные можно замораживать до запекания. Убедитесь, что они хорошо упакованы, чтобы избежать обморожения.

Личное замечание

Когда я готовлю эти фаршированные отбивные, я вспоминаю семейные обеды из детства, когда мы все собирались за столом, чтобы насладиться блюдами, приготовленными с любовью. Этот рецепт не только предлагает особый вкус, но и создает теплую и семейную атмосферу. Я призываю вас экспериментировать и создавать также прекрасные воспоминания за столом! Приятного аппетита!