Cordon bleu de frango

Cordon Bleu de Frango – Uma Explosão de Sabores e Texturas

Cordon Bleu de Frango é um prato que une a tradição e o conforto culinário em um só. Esta deliciosa combinação de frango suculento, presunto salgado e queijo derretido cativante se tornou um favorito nas cozinhas de todo o mundo. Neste guia detalhado, você descobrirá como preparar um Cordon Bleu perfeito, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação, trazendo um toque de magia em cada mordida.

Tempo de Preparação:
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes:

- 4 pedaços de peito de frango (aproximadamente 700 g)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 4 fatias de presunto (aproximadamente 150 g)
- 4 fatias de queijo (aproximadamente 200 g)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente 120 g)
- 1 xícara de farinha de rosca (aproximadamente 100 g)
- Óleo para fritar (suficiente para cobrir o fundo da frigideira)

Um Pouco de História

Cordon Bleu é uma receita com raízes profundas na tradição culinária, conhecida por seus pratos elegantes e refinados. Seu nome, que se traduz literalmente como “cordão azul”, sugere uma conexão com a excelência culinária, e o prato evoluiu ao longo do tempo, tendo variantes em diferentes partes do mundo. Hoje, o Cordon Bleu de Frango é um símbolo de conforto, perfeito para refeições em família ou ocasiões especiais.

Passo a Passo: Como Preparar Cordon Bleu de Frango

Passo 1: Preparando o Peito de Frango
Comece preparando o peito de frango. Coloque cada pedaço entre duas folhas de plástico. Use um martelo de carne ou um rolo para achatar a carne até que atinja uma espessura uniforme de aproximadamente 5 mm. Este passo não apenas ajuda no cozimento uniforme, mas também torna a carne mais macia.

Passo 2: Temperando
Polvilhe sal e pimenta moída na hora nos dois lados de cada pedaço de carne. Não tenha medo de ser generoso; os temperos são essenciais para adicionar profundidade ao sabor.

Passo 3: Recheando
Em cada pedaço de frango, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. O presunto adicionará um toque salgado, enquanto o queijo derreterá, proporcionando uma cremosidade deliciosa. Certifique-se de que o recheio esteja centralizado.

Passo 4: Enrolando
Dobre as laterais do frango em direção ao centro para fechar o recheio. Enrole com cuidado e, se necessário, use palitos de dente para fixar cada rolinho. Isso evitará que se abram durante o cozimento.

Passo 5: Preparando para Fritar
Em um prato fundo, bata os dois ovos com as duas colheres de sopa de leite até obter uma mistura homogênea. Em dois pratos separados, prepare a farinha e a farinha de rosca. O caminho para obter um Cordon Bleu perfeito é passar cada rolinho pelo ovo, depois pela farinha, em seguida novamente pelo ovo e, por fim, pela farinha de rosca. Essa técnica criará uma crosta crocante e dourada.

Passo 6: Fritando
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Teste a temperatura adicionando um pequeno pedaço de farinha de rosca; se chiar imediatamente, é hora de adicionar os rolinhos. Frite cada rolinho por 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira para permitir um cozimento uniforme.

Passo 7: Assando
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Assim que os rolinhos estiverem fritos, transfira-os para uma assadeira. Asse por 15 minutos, para garantir que o frango esteja completamente cozido e o queijo derreta bem. Se você usou palitos de dente, não se esqueça de retirá-los antes de servir.

Serviço e Acompanhamentos

Cordon Bleu de Frango é delicioso servido com uma salada fresca, batatas fritas ou purê de batata. Um acompanhamento de legumes no vapor ou uma salada de vegetais crus adicionará frescor e equilibrará a riqueza do prato. Não se esqueça de um molho para mergulhar, como molho de mostarda ou um molho de iogurte com ervas, para complementar os sabores.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Um Cordon Bleu de Frango contém aproximadamente 350-400 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados e do método de cozimento. Esta receita oferece uma boa fonte de proteínas devido ao peito de frango, e o queijo traz cálcio importante para os ossos. No entanto, é bom estar ciente da quantidade de óleo usado e ajustar as porções de acordo com seu estilo de vida.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar carne de peru em vez de frango?
Absolutamente! A carne de peru é uma excelente alternativa e oferece um sabor ligeiramente diferente, mas igualmente delicioso.

2. O que posso fazer se não tiver farinha de rosca?
Você pode usar migalhas de pão ou até mesmo cereais triturados para criar uma crosta crocante.

3. Como posso tornar o Cordon Bleu mais saudável?
Você pode assar os rolinhos em vez de fritá-los, usando um pouco de azeite para obter uma crosta dourada.

Variações e Dica Pessoal

Para adicionar um toque pessoal, experimente adicionar algumas ervas frescas picadas, como manjericão ou salsinha, à mistura de ovos. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como queijo de cabra ou mussarela, para um sabor mais exótico.

Termino com uma história pessoal: preparei esta receita pela primeira vez durante um jantar com amigos, e o feedback foi tão positivo que decidi incluí-la em meu repertório. Experimente também trazer este prato para sua cozinha e traga alegria para seus entes queridos!

Bom apetite!