Bife de cordeiro

A perna de cordeiro assada com legumes é uma receita clássica, saborosa e reconfortante, perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família. Este prato não é apenas delicioso, mas também cheio de histórias, com raízes profundas nas tradições culinárias de todo o mundo. Preparada corretamente, a perna de cordeiro torna-se tenra e aromática, enquanto os legumes caramelizados acrescentam um toque de sabor.

Antes de se aventurar na preparação desta receita, vamos garantir que temos todos os ingredientes e utensílios necessários. Esta receita tem um tempo total de preparação de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, com 15 minutos de preparação ativa e 1 hora de assar. Serve 4 porções, perfeita para uma refeição em família.

Ingredientes

- 1 perna de cordeiro (aproximadamente 1 kg)
- 250 ml de vinho branco (escolha um vinho de qualidade que você goste de beber)
- sal, pimenta
- 1-2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 pacote de tempero Kotanyi para carne de cordeiro
- algumas grãos de pimenta mozaica (opcional)
- folhas frescas de hortelã
- folhas frescas de orégano
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 kg de batatas novas
- sal
- ervas Kotanyi para batatas
- salsa fresca picada (para servir)

Instruções

Passo 1: Preparação da carne

1. Comece lavando bem a perna de cordeiro sob água corrente fria. Seque-a com toalhas de papel.
2. Polvilhe sal, pimenta e os temperos para carne sobre toda a superfície da carne. Isso intensificará o sabor e ajudará a formar uma crosta deliciosa durante o assado.

Passo 2: Preparação da marinada

3. Em uma tigela, despeje o vinho branco e adicione a páprica, os grãos de pimenta, as folhas de hortelã e orégano. Misture bem para combinar os sabores.
4. Coloque a perna de cordeiro na marinada, certificando-se de que esteja completamente coberta. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. A marinada ajuda os sabores a penetrarem na carne, tornando-a mais tenra.

Passo 3: Assando

5. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma assadeira, despeje o óleo de girassol e coloque a perna de cordeiro. Despeje a marinada restante da tigela sobre a carne.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. Asse por 15-20 minutos.

Passo 4: Adicionando os legumes

7. Enquanto isso, descasque a cenoura e corte-a em rodelas. Corte a cebola em julienne e amasse os 3 dentes de alho.
8. Após 20 minutos, retire a assadeira do forno e adicione a cenoura, a cebola e o alho. Cubra novamente a assadeira e deixe no forno.

Passo 5: Cuidando do prato

9. Após 30 minutos, retire a assadeira do forno e regue a carne com o molho da assadeira. Esta etapa ajudará a manter a umidade e intensificará os sabores.

Passo 6: Preparação das batatas

10. Enquanto a perna de cordeiro assa, lave as batatas novas sob água fria, sem descascá-las. Cozinhe-as em água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos.
11. Uma vez cozidas, descasque-as e corte-as em quartos. Coloque-as em um refratário untado com óleo, tempere com sal e ervas Kotanyi para batatas, e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

Passo 7: Servindo

12. Quando a perna de cordeiro estiver tenra (você pode verificar com um garfo), retire a assadeira do forno. Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar.
13. Sirva a perna de cordeiro ao lado dos legumes assados e das batatas douradas. Polvilhe salsa fresca picada por cima para um toque de frescor.

Dicas práticas

- Marinada: Se você não tiver tempo para marinar a carne durante a noite, tente deixá-la por pelo menos 2-3 horas para permitir que os sabores se desenvolvam.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como pimentões ou abobrinhas, de acordo com suas preferências.
- Vinho: Escolha um vinho branco que você goste de beber. Seu sabor influenciará diretamente o aroma do prato.
- Servir: Este assado combina perfeitamente com um copo de vinho branco gelado ou com uma salada verde simples para um contraste de texturas.

Benefícios nutricionais

A perna de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais como B12 e minerais como zinco e ferro, que são importantes para a saúde geral. Embora seja uma carne mais gordurosa, consumida com moderação pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

- Posso usar perna de porco em vez de cordeiro? Claro! Você pode adaptar a receita usando perna de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Como sei se a carne está cozida? Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de cerca de 70 graus Celsius para ser considerada segura para consumo.
- Quais outros acompanhamentos posso servir? Além das batatas, arroz ou saladas sazonais são excelentes opções!

Esta receita de perna de cordeiro assada não é apenas uma refeição deliciosa, mas também uma experiência cheia de satisfação. Cada etapa do preparo é um convite para explorar os sabores e criar momentos memoráveis ao lado de entes queridos. Bom apetite!