Bife de cordeiro ao vinho

Carneiro assado no vinho – Uma iguaria para momentos especiais

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinada: 8 horas (idealmente durante a noite)
Tempo de cozimento: 60 minutos
Total: 8 horas e 20 minutos
Número de porções: 6

Quando se trata de pratos deliciosos que reúnem a família, o carneiro assado no vinho é, sem dúvida, um favorito. Esta receita não só combina os ricos sabores da carne de carneiro com o vinho branco e especiarias, mas também oferece um momento de indulgência culinária, perfeito para ocasiões especiais ou festas. Prepare-se para transformar uma refeição simples em uma experiência memorável!

Ingredientes

- 2 pernas de carneiro (uma perna traseira e uma perna dianteira)
- 300 ml de vinho branco seco
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 maço de alho verde
- 1 cabeça pequena de alho
- 2 folhas de louro
- Uma pitada de pimenta moída
- Uma pitada de sal (opcional)
- Temperos para carneiro assado

Detalhes sobre os ingredientes

- Carne de carneiro: Escolha pernas de carneiro frescas, com uma aparência vermelha intensa, sem manchas ou odores estranhos. A carne de carneiro é mais macia e saborosa do que outros tipos de carne vermelha, sendo uma escolha popular em pratos festivos.
- Vinho branco seco: Opte por um vinho branco de qualidade, que adicionará um sabor complexo ao prato. Vinhos com notas florais ou cítricas são ideais, pois combinam perfeitamente com o aroma da carne.
- Alho: O uso de alho verde adiciona um toque de frescor e sabor, enquanto a cabeça de alho oferece um gosto mais profundo e um sabor único ao assado.

Preparação do carneiro assado

1. Preparação da carne: Comece lavando bem as pernas de carneiro. Limpe a pele espessa, garantindo que a carne esteja limpa. Em seguida, corte as pernas em pedaços adequados, mas sem separá-los completamente. Esta etapa ajuda na marinada uniforme e na cozedura ideal.
2. Temperando: Regue a carne com um pouco de azeite de oliva e polvilhe os temperos para carneiro assado. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Recomendo usar uma combinação de ervas aromáticas como alecrim, tomilho e orégano, que combinam perfeitamente com o carneiro.
3. Preparação do alho: Com uma faca bem afiada, faça furos na carne e preencha esses buracos com metades de dentes de alho. Essa técnica permitirá que os sabores penetrem profundamente na carne, conferindo um sabor intenso.
4. Marinada: Coloque as pernas em uma assadeira apertada e adicione uma colher de azeite de oliva. Regue com vinho branco e adicione as folhas de louro. Polvilhe uma pitada de pimenta e, se necessário, uma pitada de sal. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe na geladeira, marinando por algumas horas, idealmente durante a noite para um sabor máximo.

Cozimento

1. Pré-aquecendo o forno: Cerca de 30 minutos antes de assar, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Assando a carne: Após a marinada, retire a assadeira da geladeira e remova o papel alumínio. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 60 minutos. Nos primeiros 30 minutos, a carne ficará macia, e nos últimos 30 minutos, começará a dourar.
3. Finalização: Quando o assado começar a dourar, pique finamente o alho verde e polvilhe por cima. Isso adicionará um sabor fresco e uma cor vibrante. Continue assando por mais alguns minutos até que a carne fique dourada e crocante por fora.

Serviço

O carneiro assado no vinho pode ser servido com diversos acompanhamentos, como purê de batata, legumes grelhados ou uma salada fresca. Uma excelente escolha de bebida para acompanhar este prato é um vinho tinto seco, que complementará perfeitamente os ricos sabores do carneiro.

Dicas úteis

- Versão com acompanhamentos: Você pode experimentar diferentes acompanhamentos. Arroz com legumes ou um risoto fino são excelentes para complementar o assado.
- Dicas para uma carne mais macia: A marinada da carne de carneiro não só intensifica seu sabor, mas também a torna mais macia. Certifique-se de respeitar o tempo de marinada para os melhores resultados.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne?: Sim, esta receita pode ser adaptada para outros tipos de carne, como porco ou boi, mas o tempo de cozimento será diferente.
- O que fazer se não tiver vinho branco?: Você pode substituir o vinho branco por um caldo de legumes ou carne, mas o sabor será diferente.

Benefícios nutricionais

A carne de carneiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como zinco e ferro. Além disso, contém ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração.

Nota pessoal

Esta receita me lembra os jantares em família da minha infância, quando nos reuníamos em torno da mesa para saborear pratos tradicionais. Recomendo usar esta receita não apenas para alimentar o corpo, mas também para criar memórias com os entes queridos.

Em conclusão, o carneiro assado no vinho não é apenas um prato, mas uma experiência culinária que merece ser saboreada. Seja você preparando para uma ocasião especial ou apenas para se mimar, esta receita certamente trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Bom apetite!