rabanadas

As frigideiras são uma das receitas simples que aproveitam muito bem o pão francês que sobrou de um ou dois dias. As fatias são mergulhadas em leite adoçado e aromatizado com baunilha, depois passam pelo ovo e são fritas até ficarem douradas. Podem ser servidas de manhã, com chocolate quente ou café, mas na receita da família também aparecem ao lado de um prato de ervilhas com frango. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado Porções: 8 frigideiras, dependendo do tamanho das fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: café da manhã, sobremesa simples ou acompanhamento para prato de ervilhas com frango Ingredientes 8 fatias de pão francês velho de 1-2 dias 2 ovos 250 ml de leite 4 colheres de sopa de açúcar essência de baunilha óleo para fritar O pão francês não deve ser muito fresco, pois as fatias macias podem se romper mais facilmente após absorver o leite. As fatias de pão velho de um ou dois dias são mais fáceis de manusear e se embebem o suficiente por dentro. Modo de preparo 1. Coloque o leite em um recipiente e aqueça-o junto com o açúcar. Misture até que o açúcar se dissolva, depois adicione a essência de baunilha. O leite deve ser apenas aquecido, não é necessário ferver. 2. Em uma tigela separada, bata bem os dois ovos com uma pitada de sal. O ovo deve estar homogêneo, para que as fatias fiquem cobertas uniformemente antes da fritura. 3. Aqueça o óleo em uma frigideira. A quantidade de óleo não é especificada na receita original, então use o suficiente para fritar as fatias sem que grudem na frigideira. 4. Passe cada fatia de pão francês pelo leite morno com açúcar e baunilha. Deixe-a embebida, mas manuseie com cuidado, especialmente se o pão já estiver muito macio. 5. Após o leite, passe a fatia pelo ovo batido, cobrindo ambos os lados. 6. Coloque imediatamente a fatia no óleo quente. Frite as frigideiras até que fiquem bem douradas de um lado, depois vire-as e deixe dourar do outro lado. 7. Retire as frigideiras após a fritura e continue da mesma forma com o restante das fatias. Sirva quente, acompanhada de uma caneca de chocolate quente com leite ou de café. Por que faço a receita com frequência É uma receita útil quando sobra pão francês e você não quer jogá-lo fora. Os ingredientes são poucos e o preparo não exige técnicas complicadas. As frigideiras podem ser servidas no café da manhã, mas também são adequadas como uma sobremesa simples, especialmente quando servidas quentes. Na versão doce, o leite com açúcar e baunilha dá o sabor característico das frigideiras. Na família, costumamos comer também ao lado de um prato de ervilhas com frango, combinação mencionada na receita original. Embora possa parecer incomum se você só as conhece como sobremesa, elas podem acompanhar esse prato. Dicas Use fatias de pão francês velho de um ou dois dias. O pão muito fresco absorve rapidamente o leite e pode se romper ao passar pelo ovo. Não deixe as fatias de molho por muito tempo no leite antes de transferi-las para o ovo. Elas devem embebedar bem, mas manter a forma até chegarem à frigideira. Os ovos devem ser batidos antes de começar a fritura, e as fatias devem passar pelo ovo bem antes de serem colocadas no óleo. Dessa forma, não ficam embebidas mais do que o necessário. O óleo deve estar quente antes da primeira fatia. Se estiver muito frio, o pão pode absorver mais óleo e as frigideiras ficarão pesadas. Se estiver muito quente, dourarão rapidamente por fora antes que o interior esteja bem aquecido. Não sobrecarregue as fatias na frigideira. É mais fácil virá-las e dourá-las uniformemente se houver espaço suficiente. Substituições O leite usado na receita pode ser substituído por leite sem lactose, se for o que você tem à mão. É importante manter a mesma quantidade, de 250 ml. Para sabor, usa-se essência de baunilha, conforme a receita. Não é necessário adicionar outros temperos ou aromas para esta versão. O pão francês pode ser substituído por outro tipo de pão branco, desde que seja firme o suficiente e tenha um ou dois dias. A fatia deve poder ser mergulhada no leite e no ovo sem desmanchar. Variações Para uma versão mais simples, você pode fazer as frigideiras apenas com leite, ovo e açúcar, sem baunilha. O sabor será menos aromático, mas os passos permanecem os mesmos. Se usar fatias mais grossas, elas ficarão mais macias por dentro e precisarão de manuseio mais cuidadoso ao serem passadas pelo leite. Fatias mais finas fritam mais rapidamente e são mais fáceis de virar. A quantidade de açúcar na receita é de 4 colheres de sopa e é adicionada ao leite aquecido. Para servir, as frigideiras podem ser consumidas como estão, sem necessidade de outros acompanhamentos. Ideias de servimento Sirva as frigideiras quentes, ao lado de uma caneca de chocolate quente com leite ou de café. Esta é a versão doce e adequada para café da manhã ou sobremesa. Na receita original, as frigideiras são recomendadas também ao lado de um prato de ervilhas com frango. Nesse caso, são servidas como acompanhamento para o prato salgado, não como sobremesa. Perguntas frequentes Posso usar pão fresco para as frigideiras? Sim, mas o pão francês velho de um ou dois dias é mais adequado. O pão fresco é mais macio e pode se romper após absorver o leite. Se você usar pão fresco, passe as fatias rapidamente pelo leite e manuseie com cuidado. O leite deve estar quente? O leite é aquecido junto com o açúcar e a baunilha, mas não é necessário ferver. É suficiente que esteja morno e permita a dissolução do açúcar. Por que as fatias são passadas primeiro pelo leite e depois pelo ovo? O leite amolece o pão francês e dá o sabor doce, com baunilha. O ovo forma a camada que fica dourada na frigideira. Esta ordem é a que foi usada na receita original. Com o que posso servir as frigideiras? Para a versão de café da manhã ou sobremesa, elas são servidas com chocolate quente com leite ou café. Podem também ser servidas ao lado de um prato de ervilhas com frango, como recomendado na receita base. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não é especificada a quantidade de óleo absorvida durante a fritura, e o tamanho das fatias pode variar. O cálculo abaixo é indicativo para uma frigideira, se as 8 fatias forem aproximadamente iguais. Calorias: aproximadamente 180-230 kcal Proteínas: aproximadamente 6-8 g Carboidratos: aproximadamente 25-32 g Gorduras: aproximadamente 7-11 g A maior variação vem do óleo usado na fritura e do tamanho das fatias de pão francês. As frigideiras feitas com fatias grandes e grossas terão mais calorias do que as preparadas com fatias pequenas. Conservação e reaquecimento As frigideiras são melhores servidas quentes, imediatamente após a fritura. À medida que esfriam, a crosta não fica tão agradável, e o pão por dentro se torna mais macio. Se sobrar, guarde-as na geladeira em um recipiente fechado e consuma o quanto antes. Para reaquecer, aqueça-as em uma frigideira, virando-as dos dois lados. Não é necessário fritá-las novamente em óleo. O reaquecimento as torna adequadas para consumo, mas a textura não será idêntica à das frigideiras feitas na hora.

Ingredientes

8 fatias de pão velho de 1
2 dias
2 ovos
250 ml de leite doce
4 colheres de sopa de açúcar
essência de baunilha
óleo para fritar

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