Pasca sem massa

A pasca sem massa, uma sobremesa romena de Páscoa feita com queijo, tem um interior denso e ligeiramente húmido, com urdă, sêmola e passas. Os ovos e as natas deixam-na macia e, depois de arrefecer, as fatias mantêm bem a forma; a textura fica mais próxima de um pudim de queijo do que de um bolo. Ralo a casca muito fina, só a parte amarela, para não ficarem tiras no interior. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 45 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 10. Cerca de 490 kcal e 18 g de proteínas por dose.

Ingredientes

100 g de passas
100 ml de água quente
30 ml de rum
6 ovos grandes
200 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
700 g de urdă
400 g de natas azedas
200 g de manteiga cortada em pedaços
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de sêmola
1 limão para a raspa

Preparação

1. Põe as passas numa taça com 100 ml de água quente e 30 ml de rum. Deixa-as de molho durante 15 minutos e depois escorre-as bem. 2. Aquece o forno a 180°C. Forra com papel vegetal uma forma redonda com 28 cm de diâmetro. 3. Bate os ovos com o açúcar e 1/4 de colher de chá de sal, até a mistura ficar clara. 4. Junta a urdă, as natas e a manteiga cortada em pedaços. Mistura até obteres uma massa homogénea. 5. Junta a farinha e a sêmola aos poucos, mexendo para não ficarem grumos. 6. Incorpora a raspa de 1 limão e as passas escorridas e, depois, deita a mistura na forma. 7. Coze durante 60 minutos, até a superfície ficar dourada. Deixa arrefecer durante 30 minutos antes de cortar.

Notas

Serve uma fatia com chá preto. Para a versão sem álcool, substitui os 30 ml de rum por 30 ml de água quente; a pasca contém laticínios, ovos e glúten. Se a urdă estiver húmida, deixa-a 20 minutos num coador antes de a usar. Uma urdă mais fina dá fatias de textura uniforme. Guarda-a tapada no frigorífico até 3 dias.