Cubos de coco

Existem muitas variantes para estes cubos de coco, mas hoje escrevo exatamente como faz a minha irmã, com um bolo de pão de ló clássico, apenas ligeiramente adaptado. A receita é adequada para uma assadeira grande, de 45x35 cm. Testei várias vezes e é aquele tipo de sobremesa na assadeira, fácil de cortar e boa para muitas porções. Pode parecer muito à primeira vista, mas trabalha-se rapidamente e não ficam restos. A parte de empanar os cubos é um pouco trabalhosa, mas não é complicada. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e finalização) Tempo de preparação: 25-30 minutos Tempo de cozedura: 30-35 minutos Porções: 40-45 cubos (dependendo de como você corta) Dificuldade: média, especialmente ao empanar e finalizar Tipo de receita: sobremesa na assadeira, adequada para dias de festa, refeições com muitas pessoas ou assadeiras para levar para a escola/trabalho Ingredientes Para o bolo (pão de ló): - 9 ovos - 2 pacotes de açúcar baunilhado - 10 colheres de açúcar - 10 colheres de farinha - 1/2 pacote de fermento Para o creme: - 500 ml de leite - 350 g de açúcar - 1 pacote de margarina (Rama) – 250 g - 200 g de chocolate de culinária (uma tablete) - 3 colheres de cacau - 1 essência de rum Para finalizar: - 250 g de coco ralado Opcional: em vez de coco, pode-se usar nozes moídas ou avelãs moídas, se quiser uma textura diferente por fora. Modo de preparação 1. Preparação do bolo: - Comece separando os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande com uma pitada de sal e bata até formar um merengue firme e brilhante. - Adicione o açúcar gradualmente, batendo bem após cada adição, até obter um merengue estável. - Incorpore as gemas uma a uma e os dois pacotes de açúcar baunilhado, continuando a bater em baixa velocidade. - Misture a farinha com metade do pacote de fermento. - Incorpore a farinha na mistura de ovos, com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da composição. Não bata demais, apenas o suficiente para homogeneizar. - Prepare a assadeira (45x35 cm) – unte com um pouco de margarina e coloque papel manteiga. - Despeje a mistura na assadeira, nivelando levemente com uma espátula. - Asse no forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30-35 minutos. Está pronto quando passa no teste do palito – se sair limpo, o bolo está assado. - Retire a assadeira e deixe esfriar completamente antes de cortar. 2. Cortando o bolo: - Após o bolo esfriar completamente, corte-o em cubos adequados, nem muito pequenos, nem muito grandes. Um tamanho razoável é cerca de 4-5 cm de largura. 3. Preparação do creme: - Em uma panela, coloque o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado (se ainda tiver). Coloque em fogo médio até ferver. - Em uma tigela pequena, misture o chocolate quebrado em pedaços e o cacau com algumas colheres de leite frio, para não formar grumos. - Quando o leite ferver, adicione a mistura de chocolate e cacau. Misture bem. - Deixe ferver por alguns minutos, até que tudo esteja derretido e homogêneo. - Adicione a margarina cortada em pedaços, misturando até dissolver completamente. - Desligue o fogo e adicione a essência de rum. - O creme deve estar morno quando você passar para a próxima etapa. Se esfriar muito durante o processo, coloque a panela novamente em fogo baixo para que fique líquida novamente. 4. Finalizando os cubos: - Prepare um prato ou uma assadeira com o coco ralado espalhado em uma camada. - Pegue cada cubo de bolo com uma espátula e passe rapidamente pelo creme morno, apenas o suficiente para cobri-lo. Não deixe muito tempo, caso contrário, ficará muito mole. - Retire o cubo do creme e imediatamente passe-o pelo coco ralado, de todos os lados. - Coloque-os em um prato limpo, sem sobrepor, até terminar todo o bolo. - Repita até terminar todos os cubos, certificando-se de que o creme esteja sempre morno. Por que faço esta receita com frequência Esta receita é prática quando preciso de uma sobremesa para muitos, sem complicar as coisas. Os cubos são fáceis de cortar, se porcionam bem e permanecem macios mesmo após alguns dias. Não é necessário técnicas especiais, e os ingredientes são simples. O bolo não esfarela, e o creme se mantém bem. E em termos de armazenamento, realmente resiste sem problemas. Dicas e variações Dicas - Corte o bolo apenas depois de esfriar completamente, caso contrário, ele se quebra. - Se o creme endurecer durante o processo, aqueça levemente, mas não ferva novamente. - Trabalhe rapidamente ao empanar, para que o bolo não absorva muito. Substituições - O coco pode ser substituído por nozes moídas ou avelãs moídas. A textura será diferente, mas o resultado é bom. - Você pode usar manteiga em vez de margarina, se preferir, mas o creme sairá um pouco mais gorduroso e denso. Variações - Para um sabor mais intenso, adicione mais essência de rum, mas com cuidado para não cobrir o sabor do chocolate. - Também pode-se usar chocolate ao leite, mas o creme ficará mais doce. Ideias de apresentação - Os cubos ficam bonitos em um prato, para eventos ou refeições festivas. - Podem ser embalados em pacotes de duas ou três em papel manteiga, para lanches ou para levar para a escola. Perguntas frequentes 1. O bolo me parece muito alto. Posso fazer em uma assadeira menor? - Recomendo a assadeira grande (45x35 cm), caso contrário, o bolo sairá muito alto e não absorverá bem o creme. Se usar uma assadeira menor, ajuste as proporções. 2. Posso usar outro tipo de chocolate no creme? - Sim, mas recomendo o chocolate de culinária. Se usar outro tipo, ajuste o açúcar – chocolate ao leite é mais doce. 3. Se eu não tiver margarina, posso usar manteiga? - Sim, a manteiga funciona, mas o sabor e a textura do creme serão um pouco diferentes, especialmente quando frio. 4. Preciso esfriar completamente o bolo antes de empanar? - Sim, caso contrário, você corre o risco de ele se desmanchar e absorver muito creme. 5. Posso preparar os cubos um dia antes? - Sim, é até melhor, pois os sabores se intensificam. Mantenha na geladeira, cobertos. Valores nutricionais Estimativa por cubo (com 45 pedaços, com a receita completa): aproximadamente 160 kcal; 18 g de carboidratos, 7 g de gorduras, 2,5 g de proteínas. Os valores podem variar de acordo com o tamanho dos cubos e a quantidade de creme que cada pedaço absorve. É uma sobremesa com bastante açúcar e gorduras, não dietética, mas é satisfatória em uma pequena porção. Armazenamento e reaquecimento Os cubos devem ser armazenados na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 4 dias. Eles se mantêm bem, não secam, e depois de um dia ficam ainda melhores de sabor. Não recomendo reaquecer. Se mantiver à temperatura ambiente, apenas para servir rapidamente, não mais do que 2 horas. Os cubos não são adequados para congelamento, pois o bolo ficará muito mole ao descongelar.

Ingredientes

9 ovos
2 açúcares de baunilha
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de farinha
1/2 fermento em pó
500 ml de leite
350 g de açúcar
1 cubo de margarina 250 g
1 barra de chocolate de cozinha 200 g
3 colheres de sopa de cacau
1 essência de rum
250 g de coco.

Cubos de coco

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