Rolo de creme de coco

O rocambole com creme de coco é preparado a partir de um bolo simples, no qual primeiro se faz um padrão com cacau. Após assar, o bolo é enrolado, desenrolado e recheado com uma camada de chocolate e creme de coco. É importante que o bolo seja enrolado enquanto ainda está quente, para manter sua forma sem quebrar. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 3 minutos para o padrão com cacau, depois o bolo é assado a 180 graus até ficar dourado Porções: um rocambole; o número de fatias depende da espessura em que é cortado Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para ocasiões festivas ou para servir fria Ingredientes Para o bolo 5 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 6 colheres de sopa grandes de farinha 1 colher de sopa de cacau Para a camada de chocolate 100 g de chocolate ao leite 50 g de chocolate amargo 3 colheres de sopa de água Para o creme de coco 600 ml de leite 5 colheres de sopa de açúcar 50 g de amido 10 g de gelatina em pó 1 pacote de açúcar de baunilha 100 g de coco ralado Modo de preparo 1. Preparação da massa para o bolo Separe as claras das gemas. Bata as claras até formar uma espuma, depois adicione o açúcar gradualmente. Continue batendo até que o açúcar se dissolva e a espuma fique densa e brilhante. Incorpore as gemas, depois adicione o óleo e misture até que a massa esteja homogênea. Por fim, adicione a farinha e misture delicadamente, sem deixar a espuma murchar. 2. Realização do padrão com cacau Pegue uma xícara da massa do bolo e misture com a colher de cacau. Coloque essa mistura em um saco de confeitar. Forre a assadeira com papel manteiga e forme diretamente sobre o papel os padrões desejados. Não é necessário que o padrão seja muito complicado; basta que seja distribuído sobre a superfície em que o bolo ficará. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus e asse o padrão por 3 minutos. Este passo fixa a mistura de cacau, evitando que se misture com o restante da massa. 3. Assando o bolo Retire a assadeira do forno e despeje cuidadosamente o restante da massa sobre o padrão de cacau. Espalhe a massa o mais uniformemente possível, sem pressionar demais. Coloque a assadeira de volta no forno a 180 graus e asse o bolo até que fique dourado. A receita original não especifica um tempo exato para esta etapa, então observe a cor do bolo. Quando estiver assado, vire o bolo sobre um pano de prato e enrole-o de modo que o padrão fique do lado de fora. Deixe esfriar nesta forma. Enrolar enquanto o bolo ainda está quente ajuda a formar o rocambole. Se o bolo esfriar completamente antes de ser enrolado, pode ser mais difícil de moldar. 4. Preparando a camada de chocolate Pique o chocolate ao leite e o chocolate amargo. Coloque-os junto com as 3 colheres de sopa de água em banho-maria. Misture até que o chocolate derreta completamente e você obtenha uma mistura homogênea. Deixe o bolo esfriar o suficiente para ser desenrolado, depois espalhe cuidadosamente o chocolate derretido na superfície interna. 5. Preparando o creme de coco Coloque o leite, o açúcar e o amido em uma panela e cozinhe a mistura até engrossar. Mexa durante o processo, para que o amido se incorpore e o creme não grude. Desligue o fogo e adicione o coco e o açúcar de baunilha. Misture até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria e deixe por 10 minutos. Após a hidratação, derreta a gelatina em fogo baixo, sem ferver, e depois adicione ao creme quente. Misture bem. 6. Recheando e enrolando Espalhe o creme de coco sobre a camada de chocolate. Trabalhe com cuidado, especialmente se a camada de chocolate não estiver completamente firme. Enrole o bolo novamente, sem pressionar excessivamente, para que o recheio permaneça entre as camadas. Deixe o rocambole esfriar até que o creme se estabilize, depois pode ser fatiado e servido. Por que faço essa receita com frequência O rocambole é prático quando quero uma sobremesa que pode ser preparada com antecedência e servida fria. O bolo pode ser enrolado enquanto ainda está quente, e o creme de leite com coco dá uma textura consistente após esfriar. A camada de chocolate separa o bolo do creme e oferece um sabor mais intenso, sem necessidade de outros aditivos. Dicas e variações Dicas As claras devem ser batidas até obter uma espuma densa e brilhante. Se o açúcar não estiver bem dissolvido, a massa pode ficar menos uniforme. A farinha é incorporada no final e misturada delicadamente. Dessa forma, o bolo mantém melhor seu volume. O padrão com cacau é assado sozinho por 3 minutos antes de adicionar a massa branca. Não pule esta etapa se quiser que o desenho permaneça visível. O bolo deve ser enrolado imediatamente após assar, enquanto ainda está maleável. Após esfriar, desenrole com cuidado para evitar que quebre. A gelatina deve ser hidratada em água fria e derretida separadamente, em fogo baixo. Não deve ser fervida, pois pode perder sua capacidade de gelificar o creme. Substituições A receita usa tanto chocolate ao leite quanto chocolate amargo. Ambos são usados juntos na camada de chocolate, e as quantidades podem ser mantidas exatamente para a mesma consistência. O coco faz parte da composição principal do creme e não é aconselhável removê-lo se você quiser obter um creme de coco. O amido e a gelatina têm funções diferentes: o amido engrossa o creme durante o cozimento, enquanto a gelatina ajuda o creme a se estabilizar após esfriar. Variações Você pode mudar a forma dos padrões com cacau, mantendo a mesma massa. Listras, espirais ou formas irregulares são fáceis de fazer diretamente na assadeira. Para um padrão mais discreto, os ornamentos podem ser feitos mais finos. Se você preferir um desenho mais visível, distribua a mistura de cacau em uma área maior, sem formar uma camada grossa. Ideias para servir O rocambole é servido frio, após o creme ter endurecido. Pode ser cortado transversalmente, para que o padrão externo e as camadas de chocolate e coco sejam visíveis. As fatias são cortadas mais facilmente com uma faca bem afiada. Para um aspecto mais arrumado, limpe a lâmina entre os cortes, especialmente se a camada de chocolate estiver mais firme. Perguntas frequentes O bolo deve ser enrolado enquanto ainda está quente? Sim. Após ser retirado do forno, o bolo é virado sobre um pano de prato e enrolado com o padrão para fora. Assim, forma-se o rocambole e diminui-se o risco de quebrar ao rechear. Quanto tempo o bolo deve assar? O padrão com cacau é assado primeiro por 3 minutos. Após despejar o restante da massa, o bolo é assado a 180 graus até ficar dourado. A receita não fornece um tempo exato para esta segunda etapa. Quando o creme é espalhado sobre o bolo? O bolo é desenrolado após esfriar, então primeiro espalha-se a camada de chocolate. Depois, adiciona-se o creme de coco, e o rocambole é formado novamente. Por que a gelatina é usada no creme? A gelatina ajuda o creme a endurecer após esfriar, para que o recheio permaneça dentro do rocambole quando ele é cortado. Pode ser servido imediatamente após o enrolamento? É recomendável deixá-lo esfriar antes de servir. O creme precisa de tempo para estabilizar, e o rocambole será mais fácil de fatiar após esfriar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. Como a receita não especifica o número de porções nem o peso final do rocambole, o cálculo é feito orientativamente para 10 fatias. Para uma fatia de aproximadamente 1/10 do rocambole: Calorias: aproximadamente 390–410 kcal Proteínas: aproximadamente 7–8 g Carboidratos: aproximadamente 45–50 g Gorduras: aproximadamente 18–20 g As quantidades podem variar dependendo do tipo de chocolate, do percentual de gordura do leite, do tamanho dos ovos e de quão grandes são as colheres de farinha. O coco, o chocolate, o açúcar e o óleo contribuem mais para o valor energético da sobremesa. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o rocambole na geladeira, em um recipiente coberto, por cerca de 2–3 dias. É bom mantê-lo inteiro o máximo de tempo possível e cortá-lo antes de servir, para que o bolo não seque. O rocambole não é reaquecido. Ele é servido frio, diretamente da geladeira ou após alguns minutos à temperatura ambiente, se você preferir que a camada de chocolate seja menos firme.

Ingredientes

Base: 5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
6 colheres de sopa grandes de farinha
1 colher de sopa de cacau. Camada de chocolate: 100g de chocolate ao leite
50g de chocolate amargo
3 colheres de sopa de água. Creme: 600ml de leite
5 colheres de sopa de açúcar
50g de amido
10g de gelatina triturada
1 pacote de açúcar de baunilha
100g de coco.

Rolo de creme de coco

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