Rollo de crema de coco

Name: Rollo de crema de coco - Teodosia E.
Ingredients: Base: 5 huevos; 10 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de aceite; 6 cucharadas grandes de harina; 1 cucharada de cacao. Capa de chocolate: 100g de chocolate con leche; 50g de chocolate negro; 3 cucharadas de agua. Crema: 600ml de leche; 5 cucharadas de azúcar; 50g de almidón; 10g de gelatina triturada; 1 paquete de azúcar vainillado; 100g de coco.

Desierto - Rollo de crema de coco por Teodosia E. - Recetas Recipia

El rollo de crema de coco se prepara a partir de un bizcocho simple, sobre el cual primero se hace un patrón de cacao. Después de hornear, el bizcocho se enrolla, se desenrolla y se rellena con una capa de chocolate y crema de coco. Es importante enrollar el bizcocho mientras aún está caliente para mantener su forma sin romperse. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 3 minutos para el patrón de cacao, luego el bizcocho se hornea a 180 grados hasta que esté dorado Porciones: un rollo; el número de rebanadas depende del grosor en que se corte Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, adecuado para comidas festivas o para servir frío Ingredientes Para el bizcocho 5 huevos 10 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 6 cucharadas grandes de harina 1 cucharada de cacao Para la capa de chocolate 100 g de chocolate con leche 50 g de chocolate negro 3 cucharadas de agua Para la crema de coco 600 ml de leche 5 cucharadas de azúcar 50 g de maicena 10 g de gelatina triturada 1 sobre de azúcar vainillado 100 g de coco Método de preparación 1. Preparación de la mezcla para el bizcocho Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que se forme una espuma, luego agrega el azúcar gradualmente. Continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la espuma se vuelva densa y brillante. Incorpora las yemas, luego agrega el aceite y mezcla hasta que la mezcla esté homogénea. Finalmente, agrega la harina y mezcla suavemente, con movimientos que no dejen caer la espuma. 2. Realización del patrón de cacao Toma una taza de la mezcla de bizcocho y mézclala con la cucharada de cacao. Pon esta mezcla en una manga pastelera. Forra la bandeja de hornear con papel pergamino y forma directamente sobre el papel los patrones deseados. No es necesario que el patrón sea muy complicado; es suficiente con que se distribuya sobre la superficie donde se colocará el bizcocho. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y hornea el patrón durante 3 minutos. Este paso fija la mezcla de cacao para que no se mezcle con el resto de la masa. 3. Horneado del bizcocho Retira la bandeja del horno y vierte con cuidado el resto de la mezcla sobre el patrón de cacao. Extiende la masa lo más uniformemente posible, sin presionar demasiado. Vuelve a colocar la bandeja en el horno a 180 grados y hornea el bizcocho hasta que esté dorado. La receta original no especifica un tiempo exacto para esta etapa, así que observa el color del bizcocho. Cuando esté cocido, voltea el bizcocho sobre un paño y enróllalo de modo que el patrón quede en el exterior. Déjalo enfriar en esta forma. Enrollar mientras el bizcocho está caliente ayuda a formar el rollo. Si el bizcocho se enfría completamente antes de enrollarse, puede volverse más difícil de moldear. 4. Preparación de la capa de chocolate Pica el chocolate con leche y el chocolate negro. Colócalos junto con las 3 cucharadas de agua en un baño maría. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una mezcla uniforme. Deja que el bizcocho se enfríe lo suficiente como para poder desenrollarlo, luego extiende con cuidado el chocolate derretido sobre la superficie interior. 5. Preparación de la crema de coco Pon la leche, el azúcar y la maicena en una cacerola y hierve la mezcla hasta que espese. Revuelve de vez en cuando para que la maicena se incorpore y la crema no se pegue. Apaga el fuego y agrega el coco y el azúcar vainillado. Mezcla hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría y déjala reposar durante 10 minutos. Después de hidratarla, derrite la gelatina a fuego lento sin hervir, luego agrégala a la crema caliente. Mezcla bien. 6. Relleno y enrollado Extiende la crema de coco sobre la capa de chocolate. Trabaja con cuidado, especialmente si la capa de chocolate no está completamente cuajada. Enrolla el bizcocho de nuevo sin presionar demasiado para que el relleno permanezca entre las capas. Deja el rollo en el refrigerador hasta que la crema se estabilice, luego puede ser cortado y servido. Por qué hago esta receta a menudo El rollo es práctico cuando quiero un postre que se pueda preparar con antelación y servir frío. El bizcocho se puede enrollar mientras está caliente, y la crema de leche con coco le da una textura consistente después de enfriarse. La capa de chocolate separa el bizcocho de la crema y proporciona un sabor más intenso sin necesidad de ingredientes adicionales. Consejos y variaciones Consejos Las claras deben batirse hasta obtener una espuma densa y brillante. Si el azúcar no se disuelve bien, la mezcla puede quedar menos uniforme. La harina se incorpora al final y se mezcla suavemente. De esta manera, el bizcocho retiene mejor su volumen. El patrón de cacao se hornea solo durante 3 minutos antes de agregar la mezcla blanca. No omitas este paso si quieres que el diseño permanezca visible. El bizcocho se enrolla inmediatamente después de hornear, mientras aún es maleable. Después de enfriarse, se desenrolla con cuidado para evitar romperlo. La gelatina se hidrata en agua fría y se derrite por separado a fuego lento. No debe hervirse, ya que puede perder su capacidad para cuajar la crema. Sustituciones La receta utiliza tanto chocolate con leche como chocolate negro. Ambos se utilizan juntos para la capa de chocolate, y las cantidades pueden mantenerse exactamente para la misma consistencia. El coco es parte de la composición principal de la crema y no debe eliminarse si deseas obtener una crema de coco. La maicena y la gelatina tienen roles diferentes: la maicena espesa la crema durante la ebullición, mientras que la gelatina ayuda a estabilizar la crema después de enfriarse. Variaciones Puedes cambiar la forma de los adornos de cacao manteniendo la misma mezcla. Rayas, espirales o formas irregulares son fáciles de realizar directamente en la bandeja. Para un patrón más discreto, los adornos pueden hacerse más delgados. Si prefieres un diseño más visible, distribuye la mezcla de cacao sobre una superficie más grande, sin formar una capa gruesa. Ideas para servir El rollo se sirve frío después de que la crema se ha cuajado. Se puede cortar transversalmente para que el patrón exterior y las capas de chocolate y coco sean visibles. Las rebanadas son más fáciles de cortar con un cuchillo bien afilado. Para un aspecto ordenado, limpia la hoja entre cortes, especialmente si la capa de chocolate es más firme. Preguntas frecuentes ¿El bizcocho debe enrollarse mientras está caliente? Sí. Después de sacarlo del horno, el bizcocho se voltea sobre un paño y se enrolla con el patrón hacia afuera. De esta manera, se forma el rollo y se reduce el riesgo de romperse al rellenar. ¿Cuánto tiempo se hornea el bizcocho? El patrón de cacao se hornea primero durante 3 minutos. Después de verter el resto de la mezcla, el bizcocho se hornea a 180 grados hasta que esté dorado. La receta no proporciona un tiempo exacto para esta segunda etapa. ¿Cuándo se extiende la crema sobre el bizcocho? El bizcocho se desenrolla después de enfriarse, luego se extiende primero la capa de chocolate. Después se añade la crema de coco, y el rollo se forma de nuevo. ¿Por qué se usa gelatina en la crema? La gelatina ayuda a que la crema se cuaje después de enfriarse, de modo que el relleno permanezca dentro del rollo cuando se corta. ¿Se puede servir inmediatamente después de enrollar? Se recomienda dejar enfriar antes de servir. La crema necesita tiempo para estabilizarse, y el rollo se cortará más fácilmente después de enfriarse. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. Dado que la receta no especifica el número de porciones ni el peso final del rollo, el cálculo se realiza aproximadamente para 10 rebanadas. Para una rebanada de aproximadamente 1/10 del rollo: Calorías: aproximadamente 390–410 kcal Proteínas: aproximadamente 7–8 g Carbohidratos: aproximadamente 45–50 g Grasas: aproximadamente 18–20 g Las cantidades pueden variar según el tipo de chocolate, el porcentaje de grasa de la leche, el tamaño de los huevos y cuán grandes sean las cucharadas de harina. El coco, el chocolate, el azúcar y el aceite contribuyen más a la energía del postre. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el rollo en el refrigerador en un recipiente cubierto durante aproximadamente 2–3 días. Es mejor mantenerlo entero el mayor tiempo posible y cortarlo antes de servir, para que el bizcocho no se seque. El rollo no se recalienta. Se sirve frío, directamente del refrigerador o después de unos minutos a temperatura ambiente, si prefieres que la capa de chocolate sea menos firme.