Hindistan cevizi kremalı rulo

Hindistan cevizi kremalı rulo, önce kakao ile bir desen yapılacak basit bir kekten hazırlanır. Pişirildikten sonra kek sarılır, açılır ve çikolata ve hindistan cevizi kreması ile doldurulur. Kekin, şeklinin bozulmadan kalması için hala sıcakken sarılması önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: Kakao deseni için 3 dakika, ardından kekin altın rengi alana kadar 180 derecede pişirilir Porsiyon: bir rulo; dilim sayısı, kesildiği kalınlığa bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı tatlı, özel günler için veya soğuk servis için uygundur Malzemeler Kek için 5 yumurta 10 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ 6 büyük yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao Çikolata katmanı için 100 g sütlü çikolata 50 g bitter çikolata 3 yemek kaşığı su Hindistan cevizi kreması için 600 ml süt 5 yemek kaşığı şeker 50 g nişasta 10 g ince doğranmış jelatin 1 paket vanilya şekeri 100 g hindistan cevizi Hazırlanışı 1. Kek için harcın hazırlanması Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Yumurtanın akını köpük olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin ve köpük yoğun ve parlak hale gelsin. Yumurta sarılarını ekleyin, ardından yağı ekleyin ve karışım homojen olana kadar karıştırın. Son olarak, unu ekleyin ve köpüğün kaybolmaması için nazikçe karıştırın. 2. Kakao deseni oluşturma Kek harcından bir fincan alıp kakao ile karıştırın. Bu karışımı bir sıkma torbasına koyun. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve kağıdın üzerine istediğiniz desenleri oluşturun. Desenin çok karmaşık olmasına gerek yok; kekin üzerine yerleşeceği yüzeye dağıtılması yeterlidir. Tepsiyi 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına koyun ve deseni 3 dakika pişirin. Bu adım, kakao karışımının sabitlenmesini sağlar, böylece diğer hamur ile karışmaz. 3. Kekin pişirilmesi Tepsiyi fırından çıkarın ve dikkatlice kakao deseni üzerine kalan harcı dökün. Hamuru olabildiğince eşit şekilde yayın, fazla bastırmayın. Tepsiyi tekrar 180 derecede fırına koyun ve kek altın rengi alana kadar pişirin. Orijinal tarif bu aşama için kesin bir zaman belirtmiyor, bu yüzden kekin rengini izleyin. Piştiğinde, keki bir örtü üzerine ters çevirin ve desen dışarıda kalacak şekilde sarın. Bu şekilde soğumaya bırakın. Kek sıcakken sarılması, ruloyu şekillendirmeye yardımcı olur. Kek tamamen soğursa sarılması daha zor olabilir. 4. Çikolata katmanının hazırlanması Sütlü çikolatayı ve bitter çikolatayı doğrayın. Bunları 3 yemek kaşığı su ile birlikte benmari usulü eritmek için ocakta koyun. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve homojen bir karışım elde edin. Kekin açılacak kadar soğumasını bekleyin, ardından erimiş çikolatayı iç yüzeyine dikkatlice sürün. 5. Hindistan cevizi kremasının hazırlanması Sütü, şekeri ve nişastayı bir tencereye koyun ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Nişastanın karışması ve kremanın yapışmaması için arada karıştırın. Ateşi kapatın ve hindistan cevizini ve vanilya şekerini ekleyin. Malzemelerin eşit şekilde dağılması için karıştırın. Jelatini 50 ml soğuk suda bekletin ve 10 dakika bekletin. Şiştikten sonra, jelatini kısık ateşte eritip, kaynatmadan, sıcak kremaya ekleyin. İyice karıştırın. 6. Doldurma ve sarma Hindistan cevizi kremasını çikolata katmanının üzerine yayın. Özellikle çikolata katmanı tamamen katılaşmamışsa dikkatli çalışın. Keki tekrar sarın, fazla bastırmadan, böylece iç harç katmanlar arasında kalsın. Ruloyu soğumaya bırakın, kreması katılaşana kadar, ardından dilimlenip servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Rulo, önceden hazırlanıp soğuk servis edilebilecek bir tatlı istediğimde pratik bir alternatiftir. Kek sıcakken sarılabilir ve sütlü hindistan cevizi kreması soğuduktan sonra yoğun bir doku sağlar. Çikolata katmanı, keki kremadan ayırır ve daha yoğun bir tat sunar, başka katkı maddeleri eklemeye gerek kalmaz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yumurta akları yoğun ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpılmalıdır. Şeker iyi çözülmezse, karışım daha az homojen olabilir. Un en son eklenir ve nazikçe karıştırılır. Bu şekilde, kek hacmini daha iyi korur. Kakao deseni, beyaz karışım eklenmeden önce 3 dakika pişirilmelidir. Desenin görünür kalmasını istiyorsanız bu adımı atlamayın. Kek, pişirildikten hemen sonra, hala esnekken sarılmalıdır. Soğuduktan sonra dikkatlice açılmalıdır, böylece kırılma riski azalır. Jelatin soğuk suda bekletilir ve ayrı olarak, kısık ateşte eritilir. Kaynatılmamalıdır, çünkü kremanın kıvamını kaybetmesine neden olabilir. Yerine geçme Tarif hem sütlü çikolata hem de bitter çikolata kullanır. İkisi de çikolata katmanında birlikte kullanılır ve miktarlar aynı kıvam için tam olarak korunabilir. Hindistan cevizi, kremin ana bileşeninin bir parçasıdır ve bir hindistan cevizi kreması elde etmek istiyorsanız çıkarılması önerilmez. Nişasta ve jelatinin farklı rolleri vardır: nişasta, pişirme sırasında kremayı koyulaştırırken, jelatin, kremanın soğuduktan sonra stabil hale gelmesine yardımcı olur. Varyasyonlar Kakao desenlerinin şekli değiştirilebilir, aynı karışım korunarak. Çizgiler, spiral veya düzensiz şekiller doğrudan tepside kolayca yapılabilir. Daha sade bir desen için, süslemeler daha ince yapılabilir. Daha belirgin bir desen tercih ediyorsanız, kakao karışımını daha büyük bir alana yayarak kalın bir tabaka oluşturmadan dağıtın. Servis önerileri Rulo, kreması sertleştikten sonra soğuk servis edilir. Dıştaki desenin ve çikolata ile hindistan cevizi katmanlarının görünmesi için enine kesilebilir. Dilimler, keskin bir bıçakla daha kolay kesilir. Düzenli bir görünüm için, kesim arasında bıçağın kenarını silin, özellikle çikolata katmanı daha sertse. Sıkça Sorulan Sorular Kek sıcakken sarılmalı mı? Evet. Fırından çıkarıldıktan sonra, kek bir örtü üzerine çevrilir ve desen dışarıda kalacak şekilde sarılır. Böylece rulo şekil alır ve doldurulurken kırılma riski azalır. Kek ne kadar süre pişirilmelidir? Kakao deseni önce 3 dakika pişirilir. Kalan karışım döküldükten sonra kek 180 derecede altın rengi alana kadar pişirilir. Tarif, bu ikinci aşama için kesin bir süre belirtmiyor. Krema kekin üzerine ne zaman sürülür? Kek soğuduktan sonra açılır, önce çikolata katmanı yayılır. Ardından hindistan cevizi kreması eklenir ve rulo yeniden şekillendirilir. Kremada neden jelatin kullanılır? Jelatin, krema soğuduktan sonra sertleşmesine yardımcı olur, böylece iç harç, rulo kesildiğinde içeride kalır. Hemen sarıldıktan sonra servis edilebilir mi? Servisten önce soğuması önerilir. Krema, stabilize olmak için zamana ihtiyaç duyar ve rulo soğuduktan sonra daha kolay kesilir.