Torta flan de frutas

Torta Flan com Frutas da Época

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8-10

Quem não adora uma torta que combina uma crosta deliciosa com um creme suave e frutas frescas? A torta flan com frutas é uma sobremesa requintada, perfeita para qualquer ocasião, seja uma festa em família, um jantar romântico ou simplesmente um lanche doce para mimar o seu paladar. Esta receita combina texturas e sabores, transformando ingredientes simples em algo verdadeiramente especial.

Uma breve história da torta flan

A torta flan é uma sobremesa que evoluiu ao longo do tempo, tendo raízes em diversas tradições culinárias. Semelhante a muitas receitas da cozinha caseira, foi adaptada e reinterpretada de acordo com os ingredientes disponíveis e os gostos locais. Hoje, é apreciada pela sua versatilidade, podendo-se usar praticamente qualquer fruta da época.

Ingredientes

Para a massa:
- 2 ¾ xícaras de farinha
- 170 ml de creme de leite
- 250 g de manteiga (à temperatura ambiente)

Para o creme flan:
- 4 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 3 gemas de ovo
- ¾ xícara de amido de milho

Para o recheio:
- 1 kg de damascos (ou ameixas, ou outra fruta da época)
- 50 g de amêndoas brancas fatiadas (opcional, para decoração)

Preparação da Massa

1. Misturando os ingredientes: Comece adicionando a farinha em uma tigela grande. Corte a manteiga em cubos e adicione à farinha. Use um processador de alimentos para misturar a manteiga e a farinha até obter uma textura semelhante a areia úmida.

2. Adicionando o creme de leite: Adicione o creme de leite gradualmente e continue misturando até que a massa se una. É essencial não misturar demais, para manter a massa macia.

3. Resfriando a massa: Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora. Este passo é crucial para permitir que a massa descanse e se torne mais fácil de abrir.

Preparando o Creme Flan

1. Aquecendo o leite: Em uma panela, adicione as 4 xícaras de leite, 1 xícara de açúcar e o açúcar baunilhado. Coloque a panela em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.

2. Misturando as gemas: Em uma tigela separada, bata as gemas com ½ xícara de leite frio e o amido de milho. Isso ajudará a igualar as temperaturas, evitando a coagulação das gemas.

3. Combinando as misturas: Quando o leite começar a ferver, pegue uma xícara da mistura quente e despeje lentamente na tigela com as gemas, mexendo continuamente. Em seguida, despeje essa mistura de volta na panela.

4. Engrossando o creme: Continue mexendo em fogo baixo até que o creme engrosse ligeiramente. É importante não deixar o creme ferver, caso contrário, ele pode talhar. Quando estiver pronto, deixe esfriar.

Montando a Torta

1. Preparando a forma: Unte uma forma redonda com um pouco de óleo. Isso ajudará a soltar a torta facilmente após o cozimento.

2. Abrindo a massa: Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes. Abra metade da massa em uma folha fina que cubra o fundo e as laterais da forma. Certifique-se de que não haja áreas finas, para evitar vazamentos de creme.

3. Adicionando o creme e as frutas: Despeje uma parte do creme flan sobre a massa, depois coloque os damascos cortados ao meio, polvilhando-os com um pouco de açúcar para intensificar a doçura. Cubra com o restante do creme.

4. Decorando: Polvilhe as fatias de amêndoas brancas por cima, para adicionar uma crocância.

5. Assando: Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Asse a torta por 30-40 minutos ou até que a massa fique dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

Servindo

Depois que a torta esfriar um pouco, você pode polvilhá-la com açúcar de confeiteiro para um aspecto elegante. A torta flan com frutas é deliciosa tanto quente quanto fria e pode ser servida com uma bola de sorvete de baunilha ou com uma colher de creme de leite.

Dicas Práticas

- Escolha das frutas: Use frutas da época para os melhores sabores. Damasco, ameixa, pêssego ou maçã são todas opções excelentes.
- Opção de adoçamento: Se preferir uma versão menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme.
- Variações: Você pode adicionar um pouco de canela ou noz-moscada ao creme flan para um sabor mais complexo.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Uma porção da torta flan com frutas contém aproximadamente 300-350 calorias, dependendo das frutas escolhidas e da quantidade de açúcar utilizada. Esta torta é uma boa fonte de cálcio devido ao leite e aos ovos, e as frutas trazem fibras e vitaminas essenciais.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha?
Sim, você pode usar farinha integral ou sem glúten, mas a textura da massa pode variar.

2. Como posso saber se a torta está assada?
Verifique se a massa está dourada e se um palito sai limpo do centro da torta.

3. Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, você pode preparar a torta um dia antes. Armazene-a na geladeira e sirva fria.

4. É adequada para dietas especiais?
Para uma versão mais saudável, você pode substituir o açúcar por adoçantes naturais ou usar leite vegetal.

Esta torta flan com frutas não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária cheia de sabor e alegria. Cada mordida irá levá-lo de volta no tempo, evocando memórias agradáveis e momentos inesquecíveis passados com entes queridos. Então, prepare-se para se deixar levar pelos aromas desta deliciosa torta!