Torta de queijo e cerejas

Bolo de queijo com cerejas – uma explosão de sabores e texturas

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 3 horas (incluindo o tempo de arrefecimento)
Número de porções: 12

No doce mundo da pastelaria, não há nada mais atraente do que um bolo que combina a cremosidade do queijo com a acidez das cerejas, sobre uma base fofa de cacau. Este bolo de queijo com cerejas é perfeito para qualquer ocasião, seja uma festa de aniversário, um encontro com amigos ou simplesmente para se mimar após um longo dia.

Um pouco de história:
Os bolos de queijo são uma iguaria popular em muitas culturas, com raízes profundas em tradições culinárias antigas. A combinação de queijo com frutas é uma técnica utilizada há séculos, trazendo um contraste agradável entre a textura cremosa e o sabor doce e azedo. As cerejas, com seu sabor distinto, são a escolha ideal para dar um toque de frescura e um toque de cor ao seu bolo.

Ingredientes:
Para a base:
- 5 ovos
- 125 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 pacote de fermento em pó
- Casca e suco de 1 limão
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 600 g de queijo cottage (escolha um queijo fresco e de qualidade)
- 150 ml de iogurte natural
- 150 ml de natas
- 200 g de açúcar
- 200 ml de natas líquidas
- 1 colher de sopa de natas doces
- 10 g de gelatina
- Açúcar baunilhado (opcional, para um toque extra de sabor)
- Suco de 1 limão
- Cerejas (de compota ou frescas, sem caroços)
- Bolinhas de chocolate (para decoração)

Para a gelatina:
- 2 pacotes de gelatina vermelha
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- Xarope de cereja (a gosto)

Modo de preparo:

1. Preparação da base:
- Comece separando as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione gradualmente o açúcar e o suco de limão, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.
- Em outra tigela, misture as gemas com a casca de limão. Incorpore-as nas claras, uma gema de cada vez, misturando delicadamente com uma espátula para manter o ar nas claras.
- Peneire a farinha, o cacau e o fermento juntos e incorpore-os suavemente à mistura de ovos, com movimentos delicados de baixo para cima.
- Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Após assar, deixe a base esfriar completamente.

2. Preparação do creme:
- Enquanto a base esfria, você pode preparar o creme. Em uma tigela, misture o queijo cottage com o açúcar, o iogurte, as natas e os aromatizantes (açúcar baunilhado e suco de limão) até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem, seja em água fria ou no micro-ondas (sem deixar ferver). Adicione a gelatina ao creme de queijo e misture bem.
- Bata as natas líquidas com uma colher de natas doces até ficarem firmes e incorpore-as delicadamente ao creme de queijo. Por fim, adicione as bolinhas de chocolate para um toque de sabor extra.

3. Montagem do bolo:
- Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, adicionando o açúcar em pó e o xarope de cereja para um sabor extra.
- Na forma onde assou a base, coloque um filme plástico. Despeje a gelatina e deixe endurecer um pouco. Em seguida, adicione uma camada de cerejas (sem caroços) da compota.
- Despeje o creme de queijo sobre as cerejas, alisando com uma espátula. Coloque a base com o lado de cima para cima, pressionando levemente para fixar.
- Deixe o bolo na geladeira por algumas horas, ou idealmente durante a noite, para firmar bem.

4. Servir:
- Uma vez que o bolo tenha esfriado o suficiente, vire-o cuidadosamente sobre um prato. Você pode decorar com cerejas frescas, natas batidas ou raspas de chocolate para um visual atraente.
- Sirva o bolo com uma xícara de chá de frutas ou um copo de vinho branco doce, para complementar os sabores.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar a preparar o bolo, para obter uma textura uniforme.
- Se você quiser uma versão menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar no creme ou usar queijo com menor teor de gordura.
- Em vez de cerejas, você pode experimentar com outras frutas, como framboesas ou amoras, para personalizar o bolo de acordo com suas preferências.

Calorias e benefícios nutricionais:
Este bolo de queijo com cerejas oferece um equilíbrio entre carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. Estimativamente, uma porção contém entre 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, enquanto as cerejas fornecem antioxidantes e vitaminas.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar ricota ou mascarpone para uma textura mais cremosa.
- Este bolo pode ser congelado?
Embora seja melhor consumi-lo fresco, você pode congelar o bolo (sem a gelatina) e descongelá-lo lentamente na geladeira.
- Como posso reduzir o tempo de cozimento?
Você pode usar uma base pré-preparada comprada, mas o sabor será diferente.

Este bolo de queijo com cerejas não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma oportunidade de desfrutar do tempo passado na cozinha, experimentando sabores e texturas. Não hesite em deixar sua marca pessoal na receita, adaptando-a ao seu gosto. Cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de criar algo único e saboroso!