Torta de queijo doce e morangos

A tarte de queijo doce e morangos é uma sobremesa requintada que combina a textura delicada do queijo com os sabores frescos das frutas da estação. Esta receita não é apenas um banquete para o paladar, mas também uma verdadeira obra de arte culinária, perfeita para impressionar os convidados em uma festa ou simplesmente para mimar a família em um dia comum. O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas, e a tarte servirá 8 porções generosas. Vamos descobrir juntos cada passo desta deliciosa receita!

Tempo de Preparação
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de descanso na geladeira: 1 hora
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Total: 2 horas

Ingredientes

Para a Massa
- 150 gramas de farinha
- 75 gramas de avelãs torradas sem sal (moídas finamente)
- 60 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)
- 75 gramas de açúcar
- 1 gema de ovo
- 7-8 colheres de sopa de leite frio (o quanto baste)

Para o Recheio
- 400 gramas de morangos frescos
- 500 gramas de queijo doce de vaca
- 100 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Casca ralada de 1 limão
- 4 ovos
- 30 gramas de semolina
- 200 ml de creme de leite

Para a Decoração
- 100 gramas de morangos frescos (para decorar)
- 4 kiwis (cortados em fatias finas)
- Folhas de hortelã (para decorar)
- 1 pacote de cobertura vermelha para tortas
- 250 ml de água
- 2 colheres de sopa de açúcar

Passos de Preparação

Passo 1: Preparação da Massa
1. Comece moendo as avelãs finamente para obter uma textura sedosa. Elas adicionarão um sabor rico e uma crocância à massa.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar e a manteiga. Use os dedos para combinar os ingredientes até obter uma mistura semelhante a farofa.
3. Adicione a gema de ovo e as avelãs moídas. Sove bem a massa.
4. Se a massa estiver muito seca, adicione gradualmente o leite frio, até obter uma consistência homogênea e ligeiramente maleável.
5. Envolva a massa em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por uma hora. Este passo é essencial, pois ajuda a firmar a manteiga, tornando a massa mais fácil de estender.

Passo 2: Preparação do Recheio
1. Enquanto isso, lave os morangos sob água corrente fria, depois corte-os em fatias e coloque-os em uma peneira para escorrer o excesso de água.
2. Em uma tigela grande, misture o queijo doce de vaca com o açúcar, a essência de baunilha e a casca ralada de limão. Misture bem até obter uma composição cremosa.
3. Adicione os ovos, a semolina e o creme de leite. Continue misturando até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
4. Incorpore delicadamente as fatias de morango à mistura de queijo, tomando cuidado para não esmagá-las.

Passo 3: Montagem das Tartes
1. Preaqueça o forno a 160 graus Celsius.
2. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada, formando um disco um pouco maior do que a forma de tarte que você usará.
3. Coloque a massa na forma de tarte untada, certificando-se de que as bordas estejam bem cobertas.
4. Despeje a mistura de queijo e morangos na forma, alisando a superfície com uma espátula.

Passo 4: Assando as Tartes
1. Coloque a tarte no forno pré-aquecido e deixe assar por 1 hora, ou até que a parte superior fique dourada e o recheio esteja firme ao toque.
2. Após assar, deixe a tarte esfriar na forma. Este passo ajuda a estabilizar o recheio.

Passo 5: Decorando e Servindo
1. Uma vez que a tarte tenha esfriado, retire-a da forma e coloque-a em um prato.
2. Decore com as fatias de kiwi, os morangos frescos e as folhas de hortelã para um visual vibrante e apetitoso.
3. Prepare a cobertura: misture o conteúdo do pacote de cobertura com 250 ml de água e 2 colheres de sopa de açúcar. Leve a mistura ao fogo, mexendo constantemente. Deixe esfriar por um minuto e, em seguida, despeje sobre as frutas, começando do centro do bolo para fora.
4. Deixe a tarte na geladeira por 1 hora para que a cobertura firme.

Dica Útil
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca ao recheio de queijo, ou pode substituir os morangos por outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos, para uma tarte variada e colorida.

Calorias e Benefícios Nutricionais
Esta tarte, dependendo das porções servidas, contém aproximadamente 320 calorias por porção. O queijo doce de vaca é uma excelente fonte de proteínas, e os morangos são ricos em vitamina C e antioxidantes, contribuindo para uma alimentação saudável. Além disso, as avelãs adicionam gorduras saudáveis, benéficas para o coração.

Perguntas Frequentes
- Posso usar queijo de vaca desnatado?
Sim, você pode usar queijo de vaca desnatado, mas a tarte ficará menos cremosa.
- Posso fazer a tarte um dia antes?
Claro! A tarte se conserva bem na geladeira e terá um sabor delicioso no dia seguinte.
- Com quais bebidas a tarte combina?
A tarte de queijo doce e morangos combina muito bem com um vinho branco doce ou um chá de frutas.

Uma Paixão Pessoal
Lembro-me da primeira vez que preparei esta tarte para um encontro de família. O aroma dos morangos frescos e do queijo, combinado com a doçura da cobertura, fez-me perceber o quanto amo cozinhar. Esta receita rapidamente se tornou uma favorita e foi adaptada ao longo dos anos, mas sua essência permanece a mesma: a alegria de compartilhar momentos deliciosos com os entes queridos.

Encorajo você a experimentar esta receita e personalizá-la ao seu gosto. Talvez você adicione um toque de chocolate ou experimente com outras frutas. Cada tarte é uma história por si só, e estou ansioso para ouvir sobre suas criações! Bom apetite!