Torta de Maçã com Chocolate e Molho de Caramelo com Nata

Para preparar uma deliciosa torta de maçã e chocolate, começamos reunindo todos os ingredientes necessários e preparando um espaço de trabalho limpo. Em uma tigela grande, misture 300 g de farinha com 150 g de manteiga fria, cortada em cubos. Use os dedos para combinar os dois ingredientes até obter uma textura semelhante à areia. Esta é a base para a nossa massa. Adicione 100 g de açúcar, uma pitada de sal e 1-2 colheres de sopa de água fria. Sove a massa até que ela fique elástica e homogênea. Uma vez terminado, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por uma hora para firmar e desenvolver sabores.

Enquanto isso, prepare o recheio de maçã. Descasque as maçãs ácidas e retire as sementes, cortando-as em cubos e regando com suco de limão para evitar a oxidação. Em uma panela, adicione as maçãs e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, junto com 2 colheres de sopa de água e a casca ralada de um limão. Mexa constantemente para obter um purê mais espesso, mantendo os pedaços de maçã inteiros. Agora, descasque as outras maçãs e corte-as em 6 pedaços, regando-as novamente com o suco do outro limão.

Em outra panela, prepare um caramelo amarelo-acastanhado derretendo a manteiga e o açúcar restantes em fogo moderado. Assim que o açúcar derreter e se transformar em um belo caramelo, adicione as fatias de maçã dourada e misture para cobri-las uniformemente com o caramelo. Após alguns minutos, retire-as e reserve. Em uma tigela, derreta os pedaços de chocolate quebrados em banho-maria, adicionando a manteiga. Misture até obter uma composição homogênea e deixe esfriar um pouco.

Depois que a massa estiver resfriada, forre uma forma de torta de 25 cm, untada com manteiga, com a folha de massa. Despeje o purê de maçã azeda resfriado no fundo da forma, seguido pelo chocolate derretido. Alise a superfície para obter uma aparência uniforme. Arrume as fatias de maçã caramelizada por cima para criar um padrão atraente.

Em uma tigela separada, combine o creme com os ovos levemente batidos, usando o recipiente em que você preparou o caramelo. Em fogo baixo, mexa continuamente, sem deixar ferver, até que o caramelo restante se dissolva completamente. Despeje essa mistura uniformemente sobre as maçãs caramelizadas, e a torta está pronta para o forno. Pré-aqueça o forno à temperatura adequada e asse a torta até que esteja firme e bem dourada na superfície.

Após assar, deixe a torta esfriar um pouco antes de servir. É opcional polvilhar com açúcar de confeiteiro e ralar chocolate por cima para um toque extra de elegância e sabor. Esta torta não apenas trará sabores deliciosos, mas também se tornará uma sobremesa inesquecível em qualquer refeição!