Tarte de creme de limão

Tarte de Creme de Limão – Uma Delícia Refrescante para Qualquer Ocasião

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8-10

Introdução

A tarte de creme de limão é uma sobremesa clássica, conhecida pelo seu sabor intenso de citrinos e textura cremosa. Esta receita é perfeita para os dias quentes de verão ou para qualquer ocasião em que queira impressionar amigos e família. A história desta tarte perde-se nas brumas do tempo, sendo uma combinação de influências das cozinhas tradicionais, mas tornou-se popular devido ao equilíbrio perfeito entre a acidez do limão e a doçura do açúcar. Vamos pôr mãos à obra e explorar cada passo desta receita!

Ingredientes

*Para a base:*
- 200 g de farinha
- 50 g de farinha de amêndoa (opcional, para um sabor mais rico)
- 125 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar em pó
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de água fria

*Para o creme:*
- 500 ml de leite
- 5 gemas
- 200 g de açúcar
- 100 g de amido
- O suco e a casca ralada de 3-4 limões (certifique-se de evitar a parte branca, que é amarga)
- *Opcional: essência de limão para um sabor mais intenso*

*Para a decoração:*
- Gelado (de baunilha ou limão)
- Folhas de hortelã ou manjericão para um contraste de sabor
- Molho de chocolate

Passo a Passo

1. Preparação da Base

Começamos por peneirar a farinha numa tigela grande. Isso ajuda a arejar a farinha e dará uma base mais leve. Adicione a farinha de amêndoa para um sabor e textura adicionais.

Lave os ovos e separe as gemas das claras. Numa outra tigela, combine as gemas com o açúcar em pó. Use uma batedeira ou um batedor para misturar até que a mistura fique homogénea e ligeiramente espumosa.

Adicione a manteiga amolecida à temperatura ambiente e misture bem, depois incorpore os dois tipos de farinha e uma pitada de sal. Por fim, adicione a água fria, aos poucos, até obter uma massa esfarelada.

Envolva a massa em película aderente e deixe-a no frigorífico durante 30 minutos. Este passo é essencial para obter uma base quebradiça e fácil de manusear.

2. Preparação do Creme de Limão

Enquanto isso, vamos preparar o creme! Rale cuidadosamente a casca do limão, tendo em mente que a parte branca é amarga. Esprema o suco dos limões e reserve.

Numa panela, coloque 350 ml de leite em fogo baixo. Numa tigela separada, misture as gemas com o açúcar e o amido, adicionando também os restantes 150 ml de leite. Misture bem para evitar a formação de grumos.

Assim que o leite começar a aquecer (não deve ferver), adicione a mistura de ovos e açúcar, bem como a casca e o suco de limão. Mexa constantemente com uma colher de pau para evitar que grude. Quando o creme ficar espesso, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

3. Cozinhando a Base

Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa do frigorífico e prepare uma forma de tarte, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha para evitar que grude.

Estenda a massa na forma, moldando cuidadosamente as bordas. Corte o excesso de massa e use um garfo para furar a base, evitando que ela inche durante o cozimento.

Cubra a base com um papel vegetal e encha com feijão ou arroz para manter a forma. Asse por 15 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar um pouco.

4. Montagem da Tarte

Depois que a base esfriar, despeje o creme de limão dentro e trabalhe para distribuí-lo uniformemente. Com a massa restante, você pode criar uma grade que colocará sobre o creme, adicionando um aspecto rústico e atraente.

Asse novamente a tarte por cerca de 15 minutos ou até que a grade fique dourada. Verifique se está bem assada e, se não estiver, deixe por mais alguns minutos.

5. Resfriamento e Servindo

Retire a tarte do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar. Sirva com uma bola de gelado de baunilha ou limão, adicione um molho de chocolate e decore com folhas de hortelã ou manjericão para um toque extra de frescura.

Dicas Práticas

- Escolha limões frescos: Limões frescos têm um sabor muito mais intenso e farão a diferença no seu creme. Verifique a casca para garantir que esteja lisa e brilhante.
- Experimente com sabores: Você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ao creme para um sabor mais complexo.
- Personalize a decoração: Em vez de molho de chocolate, experimente um molho de frutas vermelhas para um toque mais frutado.

Valores nutricionais (por porção aproximada):

- Calorias: 350 kcal
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 40 g
- Proteínas: 5 g

Perguntas Frequentes

- Posso usar farinha integral?
Sim, mas a textura da tarte será diferente, mais densa. É aconselhável combinar a farinha integral com a farinha branca para um resultado mais equilibrado.

- Como posso armazenar a tarte?
Armazene a tarte coberta no frigorífico. É recomendável consumi-la dentro de 2-3 dias para desfrutar da sua frescura.

- É possível fazer o creme com leite vegetal?
Claro! Leite de amêndoa ou de coco pode ser usado como substituto, mas tenha em mente que o sabor será afetado.

A tarte de creme de limão não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma excelente maneira de trazer um pouco de sol aos dias menos ensolarados. Portanto, reúna os ingredientes e deixe-se inspirar pelos aromas frescos do limão. Bom apetite!